თევზი ცომი არის შესანიშნავი კერძი სადღესასწაულო სუფრისა და ყოველდღიური დიეტისთვის. ეს არის მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი და ეფექტი გაახარებთ.
ძვლოვანი თევზის არჩევა მნიშვნელოვანია - ეს კრიტიკულია. შეგიძლიათ წაიღოთ პიკის ქორჭილა, პანგაზიუსი, კალმახი ან ორაგული. ფაქტია, რომ უკვე გამომცხვარი თევზისგან ძვლების არჩევა ორმაგად მოუხერხებელი იქნება. ამან შეიძლება ზედმეტი შფოთვა მოუტანოს სუფრას და ის იქ არ უნდა იყოს. ამიტომ, ყურადღებით გაითვალისწინეთ, რა არის საუკეთესო თევზის მოსამზადებლად თქვენი ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის.
იმისათვის, რომ თევზი ცომით მიიღოთ ორი ადამიანისთვის, დაგჭირდებათ: პაიკის ქორჭილის ფილე - 400 გრ; 1 კვერცხი; 50 გრ. მძიმე კრემი, არაჟანი ან მაიონეზი; 1 დიდი ხახვი; სანელებლები, მწვანილი; ფქვილი; ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
მაშინაც კი, ვისაც ეს არასოდეს გაუკეთებია, ადვილი იქნება თევზის მომზადება ცომში შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.
1. აიღეთ ფილე, გაალღეთ და დაიბანეთ. შემდეგ წაშალეთ ზედმეტი წყალი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ თევზი და გააცივეთ მაცივარში. უკეთესია, თუ ნაჭრები საშუალო ზომისაა - არც თუ ისე დიდი, მაგრამ არც საკმაოდ მორთვა.
2. დაიწყეთ ცომის მომზადება კვერცხის ცემით. შემდეგ დაამატეთ მას ნაღები, არაჟანი ან მაიონეზი. ინგრედიენტები კარგად ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ სუფრის კოვზი ფქვილი. მარილი მოაყარეთ ცომი, დაუმატეთ წიწაკა, მუსკატის კაკალი ან სხვა სანელებლები, რომლებზეც თევზაობა გსურთ.
3. ზეითუნის ზეთი ჩაასხით ტაფაში და გააჩერეთ;
4. თევზის ცალი ცომი ჩაყარეთ ცხელ ზეთში. თუ ისინი ცხელ ზეთში მოათავსეთ, მაშინ ცომი ოქროს ქერქს მიიღებს, თევზის წვენი კი მის შიგნით დარჩება.
5. ფრაგმენტები შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. შეწვის შემდეგ აუცილებელია თევზის ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცებზე გადატანა, ისინი ზედმეტ ზეთს წაიღებენ.
6. ხახვი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილიყო რგოლებად. დაყავით თითოეული რგოლი მის შემადგენელ წრეებში, ჩაყარეთ დარჩენილი ცომი და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
7. მიირთვით თევზი და ხახვი ერთად ერთ თეფშზე. კარტოფილი და ახალი ბოსტნეული საუკეთესოდ ემსახურება როგორც გარნირად. ალკოჰოლის მხრივ, თეთრი ღვინის არჩევა ღირს. Გემრიელად მიირთვით.
