ორაგული კეთილშობილი თევზების ოჯახს მიეკუთვნება, გამოირჩევა დახვეწილი გემოვნებით. ორაგულის მომზადებისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გააფუჭოს იგი ამავე დროს. რაც უფრო მარტივია კერძი, მით უფრო გემრიელი თევზი დარჩება. და რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი, ვიდრე ყველაზე ჩვეულებრივი ცხობა.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგულის 4 სტეიკი
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
- 1 ს.კ. თევზის სანელებლები
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი
- ½ tsp მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ორაგულის მაღაზიებში იყიდება სტეიკის ან მთლიანი გვამების სახით. თუ იყიდეთ მთელი თევზი, ამოიღეთ წიაღი და თავი დაადეთ მას, გაჭერით გვამი განიერ სტეკებად 1, 5-2 სანტიმეტრის სიგანეზე. ძალიან დიდი თევზისგან დამზადებული სტეიკები ასევე შეიძლება განახევრდეს.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი ცალკე თასში ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, მარილისა და სანელებლების შერევით.
ნაბიჯი 3
თუ თევზი არ არის საკმარისი, უბრალოდ ჩადეთ იგი მარინადში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თითოეული ნაჭერი ფუნჯით წაუსვით ნარევს და დააწყვეთ ერთმანეთზე. მინიმუმ ნახევარი საათი ღირს ორაგულის მარინაცია, მაგრამ მისი შენახვა მაცივარში შეგიძლიათ ერთი დღითაც კი.
ნაბიჯი 4
თევზის გამოცხობა უმჯობესია ღუმელში, მაგრამ თუ ქალაქგარეთ გახვალთ, ნახშირზე გამომცხვარი სტეიკები გაცილებით გემრიელი იქნება, ვიდრე თვითნაკეთი. ღუმელში გამოსაცხობად თევზი ჩადეთ მავთულხლართზე, განათავსეთ იგი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ მიირთვათ სტეიკები.
ნაბიჯი 5
ბუნებრივ პირობებში, ორაგულის ცხობა შეიძლება მავთულხლართზე, ან შეგიძლიათ თითოეული სტეიკი გადაიტანოთ ფოლგაში და განათავსოთ ცეცხლის მბზინავ ნახშირებში. მაგრამ თევზს ზედმეტად ნუ გამოაშკარავებთ, 10-15 წუთი საკმარისი იქნება, რომ მან მზაობა მიაღწიოს.
ნაბიჯი 6
გამომცხვარი თევზი თავისთავად კარგია, მაგრამ ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო ან ერთი ჭიქა ცივი არაყი საუკეთესო დამატება იქნება ამ მარტივი, მაგრამ კეთილშობილი კერძისთვის.
