როზმარინს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური სუნელი, მაგრამ მდიდარი არომატისა და მწარე გემოვნების გამო, იგი ფრთხილად უნდა დაემატოს კერძებს. სამზარეულოში გამოიყენება მხოლოდ ნემსის მსგავსი მცენარეების ნაწილები (ფოთლები). ეს სანელებელი განსაკუთრებით პოპულარულია იტალიაში, საბერძნეთში და საფრანგეთში.
როზმარინი დაგეხმარებათ წვნიანი და არომატული ფრინველის მომზადებაში. ამისათვის მოამზადეთ სუნელი ამ მცენარის გამხმარი ფოთლებისგან, კარაქისა და ოხრახუშის ფოთლებისგან. როზმარინი მარინადებში, სუპებსა და ბოსტნეულის გვერდით კერძებში არ იქნება ზედმეტი.
ის ამზადებს ქონდარ კერძებს ყველთან, კარტოფილთან, თევზთან, ცხვრის ხორცთან. ძნელი წარმოსადგენია ეროვნული კერძები მის გარეშე: იტალიური ფოკაჩო და ქართული საცივი. ბერძნულ სამზარეულოში კი ეს სანელებელი ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადია.
როზმარინის დახმარებით შეგიძლიათ ძმრისა და ზეითუნის ზეთის არომატიზირება, უბრალოდ ამ მცენარის რამდენიმე ფოთოლი ჩადეთ სითხეში. სუნელი გვხვდება ალკოჰოლურ სასმელებში: ლიქიორი, პანჩი, ვერმუტი, გროგი.
ერთი მწიკვი როზმარინი საკმარისია ცომეულს, ხილის ჟელეებსა და სხვა დესერტებს უჩვეულო არომატის მისაცემად. სანელებელი ასევე სასარგებლოა მავთულხლართზე ან ცხაურზე მომზადებისას, მას ასხამენ ნახშირზე ან აკეთებენ შამფურის მცენარის ნაძვისგან.
როზმარინს ძლიერი სუნი აქვს, ამიტომ დიდია რისკი, რომ იგი ჭურჭელში სხვა სუნელების არომატს დაამარცხებს. შეფები მათ, ვინც პირველად იყენებენ ამ სუნელს, ურჩევენ, რომ მასში ძალიან მცირე რაოდენობით დაამატონ საკვები, რადგან ამან შეიძლება ნაცნობი კერძის გემო ამოუცნობი გახადოს.
როზმარინს ბევრი სანელებელი არ ერწყმის, მაგრამ მასთან ერთად შეიძლება დაემატოს მარჟორი, შავი პილპილი, ოხრახუში, ღვია, პაპრიკა ან თიამი. და უგემრიელესი თევზის ან ქათმის სოუსის დასამზადებლად საჭიროა როზმარინი, კაპერსი, ლიმონის ცედრა და ნიორი. მაგრამ თქვენ მოგიწევთ ექსპერიმენტის ჩატარება, რომ თავად განსაზღვროთ ამ სეზონების სწორი პროპორციები. სხვათა შორის, როზმარინი ასევე ემატება პროვანეს მწვანილს, ის კარგად უხდება თაფლს, მაგრამ მას შეუძლია დაფნის ფოთლებთან ერთად გააფუჭოს ნებისმიერი კერძი.
