ეს დელიკატესი ორაგული კერძი უაღრესად შესაფერისი იქნება საახალწლო და საშობაო არდადეგებისთვის. თუ ახალი წლის აღნიშვნის შემდეგ შამპანური დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხარე სოუსის დასამზადებლად და თევზის გასინჯვა ახალი და ორიგინალური ინტერპრეტაციით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ორაგულის ფილე
- - 1-2 ლიმონი
- - 200 გრ თეთრი ღვინო
- - 100 გრ სოიოს სოუსი
- - 50 გრ კამა
- - 30 გრამი
- - 100 გრ კარაქი
- სოუსისთვის:
- - 150 გრ შამპანური
- - 300 გრ კრემი 33%
- - დაფქვილი წიწაკა, მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ახალი, არა გაყინული თევზი - ეს რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი პირობაა. მზა კერძის გემო და არომატი პირდაპირ დამოკიდებულია თევზის ხარისხზე.
მოამზადეთ ფილე ნაჭრები. ლიმონი დავჭრათ სქელ რგოლებად და მოვათავსოთ სპეციალური საცხობი თეფშის ძირში.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მწვანილი ლიმონის ნაჭრების თავზე. ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კამა და thyme, არამედ სხვადასხვა კომბინაცია მწვანილის მიხედვით, მაგალითად, როზმარინი, რეჰანი, ოხრახუში და ა.შ. ჩაასხით ღვინო და სოიოს სოუსი საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ორაგულის ფილე ლიმონისა და მწვანილის ბალიშზე. თევზი მოაყარეთ მარილით და პილპილით, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები.
ნაბიჯი 4
გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ორაგულის ღუმელში 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ მზა თევზი დროში ზედმეტი ზემოქმედების გარეშე - ამდენი წუთია საჭირო, რომ ორაგული აღმოჩნდეს განსაკუთრებით მგრძნობიარე და არომატული.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ნაღების სოუსი. ჩაასხით შესაბამის გრამში 150 გრ შამპანური და გააჩერეთ ცეცხლზე. აორთქლეთ შამპანური 1/3, შემდეგ მარილი და დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა. ნელ ცეცხლზე დადგით დაახლოებით 5 წუთი უწყვეტი აღვივებით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა თევზი თეფშზე, მორთეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით კრემისებრი სოუსით.
