განსაკუთრებით პოპულარულია ქათმის ხორცი. ითვლება დიეტურ პროდუქტად. ქათმის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის ქათმის ხორცით.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფილე (500 გრ);
- ხახვი (2 ცალი)
- 1 სტაფილო
- მწვანილის ნიორი გემოვნებით;
- სანელებელი;
- ყველი (100 გრ);
- კვერცხი;
- შამპინიონი (4-5 ცალი);
- ნაღები (რძე);
- კარაქი - 1 სტადიის;
- ფქვილი (რამდენიმე კოვზი);
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დადგით ტაფაზე, რომლის სახურავი დახურულია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (ზეთი არ ემატება). დაჭრილი სოკო შეწვით მეორე ტაფაში. ცალკე შეწვით ფქვილი კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგი, დაასხით ჭიქა მდუღარე რძე და დაამატეთ yolk. თუ ხახვი სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი რძე. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და აურიეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. ქათამს დაუმატეთ სოკო და ყველის სოუსი. სეზონი გემოვნებით. გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი სახურავის გარეშე. გამოდის მარტივი კალორიული რეცეპტი.
ნაბიჯი 2
გახეხეთ ხახვი, წიწაკა, ნიორი ბლენდერში და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მარილზე და მარინატი გავაქცეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში ბლენდერში მიღებული ნარევით. შემდეგ შეწვით ქათამი ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში. მოაყარეთ ფქვილი და მოხარშეთ კიდევ ორი წუთი. ქათამს დაასხით 100 მლ წყალი (ბულიონის გამოყენება შეიძლება), აურიეთ, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სანელებლები. წინასწარ მოხარშეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. დაამატეთ ქათმის ფილე და დაახურეთ. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ ქათმის მკერდი. მშრალი ხახვი და მარილი და პილპილი. გაადნეთ კარაქი ტაფაში და მოაცილეთ ქაფი ზედაპირიდან. მკერდი კარგად გაცხელებულ კარაქში შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. შემწვარი მკერდი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ღუმელში. აცხვეთ ათი წუთი 180 ° C– ზე.
ნაბიჯი 4
ცალკე მოამზადეთ გრავი. გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დავჭრათ. გარეცხეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით. იმავე ტაფაში, სადაც მკერდი შემწვარი იყო, ხახვი შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და აურიეთ ფრაის ხუთი წუთის განმავლობაში. ხახვს სოკო მოაყარეთ ფქვილი და კიდევ ერთი წუთი შეწვით. დაამატეთ წყალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნახარში), ზოგჯერ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სუნელი გემოვნებით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაამატეთ ნაღები, აურიეთ, რომ არ მოხდეს ხაჭო. შემდეგ გააჩერეთ კიდევ სამი წუთი ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ კამა მწვანილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შემდეგ, წამოაყენეთ ქათმის მკერდი, დაფარეთ და გააცხელეთ ორი წუთის განმავლობაში. სითბოს ყველაზე დაბალ სითბოს ან, გამორთეთ და მჭიდროდ დაფარავს.
