”ქოხი არ არის წითელი კუთხეებით, არამედ წითელია ღვეზელებით”, - ამბობს რუსული ანდაზა. დიდი ხნის განმავლობაში რუსეთში, სითბოთი, სიცხით, ღვეზელები და ღვეზელები სუფრის გაფორმება იყო. ღვეზელების მომზადება პრობლემური ამოცანაა, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ რაც შეიძლება მარტივად, ცომი კეფირით მოზილეთ. ის შესაფერისია როგორც შემწვარი ღვეზელებისთვის, ასევე ღუმელში გამომცხვარებისთვის. ცომის მომზადებას კეფირზე დასჭირდება ძალიან ცოტა დრო და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველაზე მრავალფეროვანი შემავსებელი: ხორცით, ღვიძლით, კომბოსტოთი, კარტოფილით, სოკოთი, მურაბით, მურაბით და ვაშლებით.
Ეს აუცილებელია
-
- Საუკეთესოსთვის:
- ჭიქა კეფირი;
- 0,5 ჩაის კოვზი სოდა;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (უკეთესია, ვიდრე მდოგვის ზეთი);
- ფქვილი (დაახლოებით 500 გრ).
- კარტოფილის შევსებისთვის:
- 500 გრ კარტოფილი;
- ხახვი;
- კარაქი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- ვაშლის შევსებისთვის:
- 500 გრ ვაშლი;
- კარაქი;
- 4-6 სუფრის კოვზი შაქარი;
- კოვზი რომი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ სოდა, მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება.
ნაბიჯი 2
შედეგად მიღებული ნარევი დაიწყეთ ფქვილის თანდათანობით დამატება, კარგად აურიეთ ყველაფერი. დაამატეთ ფქვილი თვალით, სანამ ცომი მიაღწევს ღვეზელებისთვის საჭირო კონსისტენციას. ეს უნდა იყოს რბილი, არა წებოვანი და მჭიდრო.
ნაბიჯი 3
დაფარეთ ცომი პირსახოცით ან ხელსახოცით და გააჩერეთ ოცდაათი წუთი
ნაბიჯი 4
მზა ცომიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. მაგიდაზე ან სპეციალურ დაფაზე, მოაფრქვიეთ ფქვილი, გადაახვიეთ თითოეული ფუნთუშა პატარა მრგვალ ნამცხვრად.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ შევსება თითოეული ტორტილას შუაში და წაუსვით ცომის კიდეები, მიაქციეთ ღვეზელებს ბრტყელი, ნახევარწრიული, სფერული ან სამკუთხა ფორმა.
ნაბიჯი 6
დაჭრილი ღვეზელები მოაყარეთ ფქვილმოყრილ ფურცელზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 7
ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გაათბეთ.
ნაბიჯი 8
ჩამოიბანეთ ღვეზელების ზედმეტი ფქვილი, რადგან შეწვის დროს დაიწვება და ღვეზელები მუქი ფერის აღმოჩნდება. ჩაყარეთ ღვეზელები ტაფაში, ჩამოიხვიეთ გვერდიდან და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და კიდევ 5 წუთი შეწვით ისე, რომ ორივე მხრიდან გაყავისფრონ.
ნაბიჯი 9
კარტოფილის შევსებისთვის კარტოფილი კარგად გარეცხეთ და გააცალეთ კანი. კვლავ გარეცხეთ და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ გახდება.
ნაბიჯი 10
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პანში და ფრაის ხახვი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 11
მოხარშული კარტოფილიდან გადაწურეთ ბულიონი, მაგრამ არ დაასხით. კარტოფილის გაგრილების გარეშე, კარგად გახეხეთ ხის პესტელით, სანამ გლუვი გახდება. დარწმუნდით, რომ არ არის სიმსივნეები. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, ზეთი და გახეხილი ხახვი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი და კოვზით გავუსვათ კარტოფილის მასა. შევსება უნდა იყოს ფაფუკი, თუ აღმოჩნდა, რომ ძალიან ციცაბოა, ჩაასხით ცოტაოდენი კარტოფილის ბულიონი ან ცხელი რძე და კვლავ ათქვიფეთ. გააგრილეთ შევსება.
ნაბიჯი 12
ვაშლის შევსებისთვის, დაიბანეთ ვაშლი და დაჭრილი wedges. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და რომი. აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 13
გაადნეთ კარაქი ტაფაში. ჩადეთ მასში ვაშლი და მოხარშეთ მსუბუქად, ხარშვის გარეშე. შეგიძლიათ დარიჩინის დამატება. გააგრილეთ შევსება.
ნაბიჯი 14
შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტები ახალი ვაშლით. ამ შევსების მიზნით, დაიბანეთ და დაჭრილი ვაშლი სოლით. მოაყარეთ შაქარი და მოაყარეთ რომი (კონიაკი ან არაყი). გააჩერეთ საათნახევარი, როდესაც ვაშლის ნაჭრები უფრო რბილდება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შევსებისას.
