შემოდგომა მოდის იმ დროს, როდესაც ჩვენს სამზარეულოს ზოგჯერ ვაშლით აწყობენ, იზრდებიან და ნათესავებმა ან მეგობრებმა გულუხვად გვაჩუქეს. ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან ახსოვს გამომცხვარი ვაშლის გემო. ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი დესერტი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს ღუმელში გამომცხვარი ვაშლის გემო უსასრულოდ ცვალებადობით.
Ეს აუცილებელია
- 8 საშუალო ზომის ვაშლი.
- შევსების მიზნით:
- 100 გრამი თხევადი თაფლი,
- თხილი, ჩირი - სურვილისამებრ.
- ხაჭოს შევსებისთვის:
- 100 გრამი ხაჭო,
- 2 კვერცხის გული,
- 50 გრამი გამხმარი გარგარი,
- შაქარი გემოვნებით.
- მატრიოშკის ვაშლისთვის:
- 8 ქლიავი
- 8 მთლიანი კაკლის ბირთვი,
- 50 გრამი შაქარი.
- მოცვის შევსებისთვის:
- 100 გრამი მოცვი
- შაქარი გემოვნებით.
- შვრიის შევსებისთვის:
- 3 ს.კ. შვრიის ფაფა,
- 0,5 ჩ.კ. დარიჩინი,
- 8-10 ცალი ფინიკი,
- 20 გრამი კარაქი
- 2 ჩ.კ. ლერწმის შაქარი (სურვილისამებრ)
- თხილისა და ჩირის შევსებისთვის:
- 50 გრამი შაქარი
- 1 ჩ.კ. დარიჩინი,
- 50 გრამი ნიგოზი,
- 100 გრამი ჩირი,
- 40 გრ კარაქი.
- ვაშლის ცომი:
- 0,5 კგ ფუფუნება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოცხობისთვის უმჯობესია შეარჩიოთ ძლიერი ვაშლი მაგარი კანით და გვიანი ჯიშის "ხრაშუნა" რბილობი. პოპულარული თეთრი შევსება ან სხვა საზაფხულო ხილი თხელი კანითა და რბილი ნაზი რბილობით გამოცხობისას დარბილდება, ფორმას დაკარგავს და გემოვნება წყლიანი იქნება. როგორც წესი, საცხობად იღებენ მწვანე ჯიშის ვაშლს - მაგალითად, სიმირენკო, ბებო სმიტი, ანტონოვკა და ა.შ. ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი იდეალურია - შემდეგ, როცა გამოცხვება, თავდაპირველ ფორმას შეინარჩუნებს. ცხობისთვის სასურველია ვაშლის კრეფა ხილული დაზიანების გარეშე და დაახლოებით იგივე ზომის - მაშინ ისინი ერთდროულად "მიაღწევენ მდგომარეობას".
ნაბიჯი 2
სანამ ვაშლს ღუმელში გააგზავნით, უნდა მოამზადოთ: კარგად გარეცხეთ, შეწყვიტე ქვედა კუდები და შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი. ამისათვის თქვენ უნდა გაჭრა ღერო დანით ისე, რომ მის ადგილას მიიღოთ ხილი, რომლის სიღრმე დაახლოებით ნაყოფის შუა ნაწილშია და შემდეგ ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზით. მეორე ვარიანტია ვაშლის ზედა ნაწილის თანაბრად გაჭრა (დაახლოებით 1/4 - 1/5 სიმაღლე), შემდეგ დაჭრილი ბირთვი დანით ან ამოიღეთ კოვზით. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ მოხდეს ვაშლის გაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცხობის დროს, წვენი გამოვა დაზიანებული კანის საშუალებით. ჩაყრილი ვაშლის გამოცხობის დროს გათიშული მწვერვალები შეიძლება დაუბრუნდნენ თავიანთ ადგილს, გამოიყენეთ "სახურავები", ეს კერძს დამატებით ხიბლს შესძენს.
ნაბიჯი 3
გამომცხვარი ვაშლის ძირითადი რეცეპტი
განათავსეთ გამზადებული ვაშლები (ზევით ზემოთ) განათავსეთ ფოლგაზე გამოსაცხობ ფორმაზე, საცხობზე ან ღუმელში გამოსაყენებელ სხვა კერძზე. თითოეულ სოკოში მოათავსეთ ჩაის კოვზი თაფლი, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ქიშმიში ან წვრილად დაჭრილი ჩირი. თუ თაფლი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შაქრით და დაამატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი (მისი არომატი შესანიშნავად ავსებს გამომცხვარი ვაშლის გემოს). ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ფორმის ფსკერზე, ან ვაშლები უხვად მოაყარეთ თხევადს.
ნაბიჯი 4
ვაშლები მოათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 15 წუთი (ოდნავ ნაკლები ან ოდნავ მეტი დამოკიდებულია ნაყოფის ზომაზე). გამომცხვარ ვაშლს აქვს ნაოჭების ქერქი, მაგრამ არ არის გაბზარული. კერძის მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ვაშლის კბილის ჯაგრისით გახვრეტით - ის ძალისხმევით უნდა გაიაროს რბილ გამომცხვარ რბილობში.
ნაბიჯი 5
გამომცხვარი ვაშლი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი ან გაცივებული. თუ კერძს მიირთმევენ "ცხელ, ცხელ", შეგიძლიათ მორთოთ ნაყინის ბურთით ან ვანილის ნაყინით, ამ "სამეზობლოში" შესანიშნავად იქნება ხაზგასმული ვაშლის გემო. ცივად გამომცხვარი ვაშლის მორთვა შეიძლება ათქვეფილი ნაღებით, პიტნის ფოთლებით, სუფთა კენკრა ან ხაჭოთი მირთმევა.
ნაბიჯი 6
ხაჭოთი და ხმელი გარგრით ჩაყრილი ვაშლები
ამ რეცეპტის საიდუმლო არის ის, რომ თქვენ უნდა აიღოთ უახლესი საშუალო ცხიმის ხაჭო და გახეხეთ კოვზით, შემდეგ ვაშლებს ექნება უნიკალური დელიკატური ნაღების გემო.ხაჭოს შეურიეთ წინასწარ მოხარშული და წვრილად დაჭრილი ხმელი გარგარი, დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი შაქარი და კვერცხის გულები, შეიზილეთ გლუვამდე.
ნაბიჯი 7
მიღებული ვაშლები ჩაყარეთ მიღებული შევსებით, ჩაიცვით საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ისევე, როგორც ძირითადი რეცეპტით. სუფრასთან მიტანის წინ ვაშლები მოაყარეთ შაქრის პუდრას.
ნაბიჯი 8
გამომცხვარი ვაშლი - "მობუდარი თოჯინები"
მათი შევსების თავისებურების გამო, გამომცხვარი ვაშლისგან დამზადებულ ასეთ დესერტს "მობუდარი თოჯინები" ეწოდება. პატარა ბავშვებს ძალიან მოსწონთ ასეთი "საიდუმლო" კერძები. იმისათვის, რომ ეს საინტერესო დესერტი გააკეთოთ, დაასხით მდუღარე წყალი მსხვილ ქვაბში, რომ არბილებს და მოამზადეთ მთლიანი კაკლის ნახევარი. აიღეთ კაკალი და ძვლის ნაცვლად ქერქში "დამალეთ", შემდეგ მოათავსეთ მზა ვაშლში. თითოეულ ვაშლს დაასხით ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. ამ რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ მშრალი გარგარი გამოიყენოთ ქლიავის ნაცვლად.
ნაბიჯი 9
მოცვით გამომცხვარი ვაშლი
ამ მარტივი, მაგრამ არაჩვეულებრივად გემრიელი და ლამაზი "მჟავე" დესერტის მოსამზადებლად, მოცვი ჩაყარეთ თესლიდან გაწმენდილი ვაშლის გვირაბებში, უხვად მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 10
ვაშლები და შვრიის ფაფა
შეუთავსეთ მყისიერი შვრიის ფაფა წვრილად დაჭრილ ფინიკას, სურვილისამებრ დაამატეთ დარიჩინი და ლერწმის ყავისფერი შაქარი. შეავსეთ მზა ვაშლი მიღებული ნარევით, ზემოდან დაადეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და გამოაცხვეთ, სანამ რბილობს, ჩვეულებრივი მეთოდით.
ნაბიჯი 11
ვაშლი თხილითა და ჩირით
ხმელი ხილი (შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, გემოვნებით) და დაჭერით წვრილად, დაჭერით კაკლის ბირთვი. შეურიეთ შაქარი დარიჩინს, შეურიეთ კაკალს და ჩირს. ვაშლები ჩაყარეთ მიღებული შევსებით, ზემოდან მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და შედგით ღუმელში, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 12
ვაშლი ცომში
ცომში გამომცხვარი მთელი ვაშლი არის მარტივი, გემრიელი და ძალიან სწრაფი დესერტი, რომლისთვისაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ფუფუნება და ვაშლები, რომლებიც ზემოთ მოცემული რომელიმე რეცეპტის მიხედვით არის ჩაყრილი.
ნაბიჯი 13
ცომის ფენა თხლად გააბრტყელეთ, დაჭერით კვადრატებად, რომლის სიგრძე დაახლოებით 15 სანტიმეტრია. განათავსეთ ჩაყრილი ვაშლი თითოეული კვადრატის ცენტრში. ვაშლის "გვირგვინის" ზემოთ მდებარე სკვერის ოთხივე კუთხე დააკავშირეთ. თუ კუთხეები "არ აღწევს" - ხელებით ნაზად გაჭიმეთ კვადრატი დიაგონალების გასწვრივ. ოთხივე კუთხეში ჩაჭერით და გადახვიეთ. თქვენ მიიღებთ ერთგვარ ცომის "კვანძს", რომელშიც ვაშლია.
ნაბიჯი 14
ვაშლი მოათავსეთ ცომი ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოვაცხოთ ღუმელში 180-200 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ცომის გარსი უნდა იყოს ოქროსფერი და ოქროსფერი. მზა კერძს ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის შაქარი და შაქრის შაქარი. შეგიძლიათ ვაშლი ჭამოთ ცომში, როგორც ცხელი, ისე ცივი.
