ორთქლით დამუშავებული პროდუქტები ინარჩუნებენ თავდაპირველ თვისებებს. ამ გზით მომზადებული კერძები არის ნოყიერი და ადვილად მონელებადი. დიასახლისები ხშირად გაინტერესებთ, რა უნდა მოამზადონ ორმაგ საქვაბეში, რომ შინაური ცხოველები გაახარონ ჯანსაღი და გემრიელი საკვებით.
მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო ნიორის სოუსით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი - 1 ც;
- რძე - 2 ჭიქა;
- ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- კარაქი - 30 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კამა და ოხრახუში - პატარა მტევანი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ კომბოსტო გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ, დაიშალეთ inflorescences და გაუგზავნეთ ორმაგ ქვაბს 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს დაიწყეთ სოუსის დამზადება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. გაადნეთ კარაქი ქვაბში. დაამატეთ ფქვილი, კარგად მოურიეთ და გაათბეთ ნარევი. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით რძე მცირე ულუფებით სანამ არ გახდება გლუვი. ხარშვის პროცესში მუდმივად აურიეთ სოუსი.
დააბრუნეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და ოდნავ გასქელდით. დაამატეთ გახეხილი ყველი და დაელოდეთ, რომ ის მთლიანად დაიშლება. შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, რომელიც დაჭერით პრესით. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და გადმოდგით ცეცხლიდან. განათავსეთ მოხარშული კომბოსტო ფირფიტაზე, დაასხით სოუსით. კარგად მიირთვით ორთქლზე მომზადებულ თევზთან ერთად.
ორთქლზე თევზის ნამცხვრები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- თევზის ფილე - 0,5 კგ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- მარილი, თევზის სანელებლები - გემოვნებით.
ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია მიიღოთ ზღვის თევზი (ვირთევზა, ერთადერთი ან ზღვის ბასი). გააცალეთ თევზის ფილე, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ პატარა ძვლები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაათბეთ ზეთი მძიმე ფსკერზე.
ფრაგმენტი ხახვი დაჭრილი პატარა კუბურები რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შემდეგ აურიეთ გახეხილი თევზი და ხახვი, ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელი კოვზით ან ხელებით, ჩადეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. როგორც მზა თევზის ნამცხვრების გვერდითი კერძი, ბრინჯი ან ბოსტნეული შესაფერისია.
ორთქლზე მომზადებული ბრინჯის პუდინგი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- მზა ბრინჯის ფაფა - 1, 5 ჭიქა;
- რძე - 0,5 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- კარაქი - 1 ჩ.კ;
- შაქარი - 1 ჩ.კ.
წინასწარ მოამზადეთ ფხვიერი ფაფა დესერტისთვის ორმაგ ქვაბში. გაციებული ბრინჯი შეურიეთ ცივ რძეს. ათქვიფეთ შაქარი და კვერცხი სქელ ქაფში და თანდათანობით დაამატეთ ბრინჯის ნარევი. ცხიმიანი პუდინგის პატარა ფორმებს წაუსვით კარაქი, ოდნავ მოაყარეთ შაქარი, გაანაწილეთ მომავალი დესერტი და მოათავსეთ ორთქლის კალათაში 35-40 წუთი. მზა პუდინგი შეიძლება თაფლით ან სიროფით მოაყაროთ გემოვნებით.
