ყაბაყი მორნის სოუსით ფრანგული სამზარეულოს კერძია. ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება შემწვარი ქერქის წყალობით, ხოლო სპეციალური რძიანი მორნის სოუსი ჩვეულებრივ ყაბაყს აქცევს დახვეწილ გემრიელად.
Ეს აუცილებელია
- - 500 მლ რძე
- - 1 კვერცხის გული
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - მიწის მუსკატის კაკალი
- - 300 გრ ყველი
- - 4 საშუალო ყაბაყი
- - 100 გრ კარაქი
- - 50 გრ ფქვილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ კარაქი ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე. დაასხით რძე ნაზად, გამუდმებით ურიეთ გამდნარ კარაქს. დაამატეთ მუსკატის კაკლის ფხვნილი, მარილი და შავი პილპილი. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. აურიეთ კვერცხის გული და ყველი რძის მასამდე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შედეგად მიღებული ნარევი არის ტრადიციული ფრანგული დილის სოუსი.
ნაბიჯი 2
გოგრა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან რგოლებად. მოხარშეთ ისინი მსუბუქად დამარილებულ წყალში. დაალაგეთ ცალი საცხობ ფორმაში თანაბრად და ზემოდან მოაყარეთ მომზადებული დილის სოუსი. კერძს ზემოდან მოაყარეთ დამატებითი გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 3
აცხვეთ ყაბაყი მანამ, სანამ ყველის ზედა ფენაზე მოყავისფრო ქერქი გამოჩნდება. მიირთვით კერძი დაჭრილი თხილით ან კარტოფილის გვერდითი კერძი. ცხარე ყაბაყი იქნება არომატული დამატება ხორცის ან თევზის მკურნალობისთვის.
