ცხელი ხელნაკეთი სუპები არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. რა არის უკეთესი ხელნაკეთი კერძისთვის, ვიდრე ცხარე ჰოჯოპოდჯი?
Ეს აუცილებელია
- - ძვლების ნახარში - 500 გ;
- - ხორცი (შებოლილი ხორცი) - 300 გ;
- - პიკელებული კიტრი - 4 ცალი;
- - კარაქი;
- - სტაფილო - 1 ც;
- - ზეთისხილი - 100 გ;
- - კაპერები - 50 გ;
- - ტომატის პასტა - 100 გ;
- - ლიმონი - 1 ცალი;
- - ხახვი - 4 ცალი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - allspice;
- - მარილი;
- - შავი "პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ბულიონი: ჩამოიბანეთ ძვლები ხორცით, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლი. სოლიანკა და სხვა სუპები უმჯობესია მოხარშოთ საშუალო ბულიონში, ანუ პირველი დუღილისთანავე გაწურეთ წყალი და შეავსეთ ძვლები წყლით. როდესაც ეს წყალი დუღდება, დაუმატეთ მწვანილი, ფესვები, სტაფილო, მოხარშეთ სანამ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 2
მოდით მოვამზადოთ "bress" - სპეციალური შემწვარი. ხახვი დაჭერით, შეწვით ბოსტნეულისა და კარაქის, მარილის ნარევში. დაამატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შეინახეთ ღუმელში დაახლოებით საათნახევარი 90-100 ° C ტემპერატურაზე. დასრულებული frying არის წითელი და გამოუყენებელი.
ნაბიჯი 3
სიცივეებზე გადასვლა. შებოლილი ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, რაც უფრო მრავალფეროვანია, მით უფრო გემრიელი იქნება ჰოჯოპოდჯი. მშრალი მთელი ნაჭრები, ძეხვის გამოკლებით, ცოტათი შეწვით - ეს ხელს უწყობს მათ ზედმეტი ცხიმის მოცილებას.
ნაბიჯი 4
დავჭრათ კიტრი ზოლებად, გავაჩეროთ ოდნავ ცხელი წყალი. გაათბეთ მარილწყალში. შეასწორეთ ოდენობა თქვენი ოჯახის გემოვნებიდან და რამდენად მარილიანი არის მწნილი. ნახევარი ჭიქა მარილწყალში სამი ლიტრი ბულიონი საკმაოდ საკმარისია.
ნაბიჯი 5
ყველა შებოლილი ხორცი ჩადეთ ბულიონში, აადუღეთ დაახლოებით ათი წუთი. სანიშნეს ძეხვი, frying ("bress"). ძალიან ადვილია შეცდომა სამზარეულო კაპერთან - ზედმეტად მოხარშული, ისინი მზა კერძს მწარე გემოს აძლევს. ამიტომ, უმჯობესია დადოთ ისინი დაახლოებით 10 წუთით ადრე, სანამ ჰოჯოპოდჯი მზად იქნება. კაპერის პარალელურად უნდა დაემატოს ცხელი კიტრის მწნილიც.
ნაბიჯი 6
ხარშვის დროს ზეთისხილი კარგავს მდიდარ დელიკატურ გემოვნებას. უმჯობესია დადოთ ფირფიტის ძირზე ლიმონის ნაჭერთან ერთად, შემდეგ კი დაასხით ჰოჯოპოდჯი. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
