სახლში რულონების გაკეთება არც ისე რთულია. მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, რომელიც ზოგჯერ კომბინირებულია მზა ნაკრებში მოხერხებულობისთვის. ხელნაკეთი რულონები კარგია, რადგან მათი შეძენა რამდენჯერმე იაფი დაჯდება და პროდუქციის ხარისხი და სიახლე მთლიანად დარჩება თქვენი კონტროლის ქვეშ. იმისათვის, რომ გემრიელი რულონები გააკეთოთ სახლში, უბრალოდ ისწავლეთ რამდენიმე მარტივი რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
- - ორაგულის თევზი
- - ზღვის პროდუქტები
- - ხაჭო
- - ავოკადო / კიტრი
- - ბრინჯი
- - წყალი
- - ბრინჯის ძმარი
- - შაქარი, მარილი
- - ქათმის კვერცხი
- - ნორის ფურცლები
- - tuna shavings
- - ტემპურას ფქვილის ცომი
- - სეზამი
- - სოიოს სოუსი
- - მწნილი კოჭა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრინჯი რულონებისთვის
არაჩვეულებრივი იაპონური კერძების რულონებმა (მაკი) მომხმარებელთა ყურადღება შედარებით ცოტა ხნის წინ მიიპყრო. და თუ ადრე მათზე მხოლოდ დღესასწაულებში იყო შესაძლებელი დღესასწაული, ახლა შესაძლებელია სახლის პირობებში მომზადება. მთავარია ბრინჯის სწორად მომზადება რულონებისათვის, სწორედ მასშია რეცეპტის მთელი საიდუმლო. ჩამოიბანეთ ბრინჯი 10-12 ჯერ, სანამ წყალი გაწმენდილი იქნება. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ნაზად გამოწუროთ ხელით ისე, რომ სახამებელი უფრო ადვილად გაიწმინდოს. მოათავსეთ ბრინჯი ქვაბში. დაასხით 2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა ბრინჯს ცივი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა. მოდით წყალი მთლიანად აორთქლდეს (13 წუთი). ბრინჯი უნდა იყოს მტვრიანი, არა წებოვანი. ამოიღეთ ბრინჯი გაზქურიდან და გააცივეთ. მოამზადეთ სოუსი ბრინჯის ძმრის, მარილისა და შაქრის შერევით. მიღებული ნარევი დაასხით ბრინჯს და ნაზად აურიეთ სპატულით, ბრინჯის გროვები გადაიტანეთ ადგილიდან.
ნაბიჯი 2
რულონები "მაკი" (პატარა რულონები 2,5 სმ ბრინჯით)
ნორის ფურცელი ორად გატეხეთ. განათავსეთ ერთი ნახევარი განზე და მეორე, გლუვი მხარე მოათავსეთ ხალიჩაზე. წაიღეთ პალმის ბრინჯი, მოათავსეთ იგი ცენტრში და ფრთხილად გახეხეთ იგი ფურცელზე. ნორის მოპირდაპირე ბოლოს დატოვეთ ბრინჯისგან თავისუფალი 1-2 სმ სიგანის ზოლი. ეს საჭიროა რულეტის ჩასასმელად. ბრინჯის ფენა უნდა იყოს 6-8 მმ სისქის. გადაიტანეთ ვასაბი თითი ნორის ფურცლის გასწვრივ.
დავჭრათ ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის შევსება თხელ ზოლებად და ერთმანეთის გვერდით გადავდოთ. ბლოკების პლატფორმა უნდა მიიღოთ ერთ ფენად. ახლა შეუთავსეთ ნორის პირას და ხალიჩას. შეავსეთ შევსება თითებით და ნელა ასწიეთ ხალიჩა ზემოთ, ხოლო ზღვარი გადაიხარეთ წინ. იმ ნორის გარშემო. ეს გააკეთეთ მანამ, სანამ არ მოხვდებით საპირისპირო ზღვარზე და ყველა შევსება შიგნით არის. გამოიყენეთ ხალიჩა, რომ გააფართოვოთ როლი კიდევ უფრო ისე, რომ გათავისუფლდეს ბრინჯისგან თავისუფალი ნორი. რულეტი წებოთი გადაახვიეთ და ოდნავ გაწურეთ. შევსება უნდა იყოს მჭიდროდ შეფუთული. პირველი გაჭრა რულეტი ორ ნაწილად. შემდეგ დააკავშიროთ ისინი და გაყავით 2 ან 3 ნაწილად, რაც დამოკიდებულია რულონების ზომაზე.
ნაბიჯი 3
რულონები "Futo maki" (დიდი რულონები 5 სმ ბრინჯით)
"Futo maki" მომზადებულია "Maki" - ს მსგავსად, მაგრამ განსხვავება იმაშია, რომ ნორის მთელი ფურცლის აღება გჭირდებათ, ბრინჯის ფენა უკვე 9-11 მმ უნდა იყოს. და შევსება შეიძლება დივერსიფიცირებული იყოს, დააყენა არა ორი სახის პროდუქტი, არამედ უფრო მეტი. დიდი რულონების დამზადებისას მთავარია როლი არ გადააგოროთ სპირალურად. შიგნით უნდა იყოს მხოლოდ შევსება. ასე რომ იმედი მეტი ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 4
რულონები "Uri Maki" (ღია რულონები, ბრინჯი მდებარეობს გარეთ)
შეახვიეთ ხალიჩა პლასტმასით. დაადეთ ნორის ნახევარი გლუვი მხრიდან ქვემოთ, გააკეთეთ ბრინჯის ფენა, დატოვეთ ღია ზოლი. გადააფარეთ ნორი ნაზად, გაიხეხეთ ვასაბის შუაზე. ჩაყარეთ შევსება და გადაახვიეთ რულეტი. ბრინჯის შერევა შეიძლება ქუნჯუთის თესლში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღია რულონებს ამზადებენ ისე, როგორც დახურულებს.
ნაბიჯი 5
Rolls tempura
უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ეს არის ტემპურას ფქვილის ცომი. გამოსაცხობად გამოიყენეთ გამხმარი თევზის ფანტელები ან ხორბლის ფქვილი. მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ რულონები უნდა შემწვდეს მცენარეულ ზეთში, მხოლოდ რამდენიმე წამით, ისე, რომ ზღვის პროდუქტები ან თევზის შემავსებელი ცივი დარჩეს.სამზარეულოს დროს, თავად ტემპურას ცომი უნდა გამოიყენოთ უშუალოდ მაცივრიდან, შეგიძლიათ გახეხილი ყინულიც დაასხით მასში. რულონები ცომში ჩაყრაზე, პურის და პურის მიღებამდე, არ გაჭრათ, დატოვეთ მთელი. ასე რომ, ჩაყარეთ რულონები ცომში, მოაყარეთ იაპონური პური ფანტელებით, ოდნავ დაჭერით. რულეტები ოთხი მხრიდან შეწვით ზეთში. წაშალეთ რულონები ხელსახოცებით, ზეთის ნარჩენების მოსაშორებლად. მიირთვით თბილი.
ნაბიჯი 6
რულონები "Bonito" (რულონებით ხსნის ბრინჯს გარედან თინუსის საყურეებში)
პირველ ნაბიჯებში რულონები მზადდება Uri Maki– ს მსგავსი. შევსებისთვის, ავოკადო, ორაგული / კალმახი, ხაჭო შესაფერისია. როდესაც რულონი შემოვიდა, ბრინჯის ზედაპირი გაახვიეთ ტუნის საპარსით. "ბონიტოს" რულონები დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. ორაგულის ჯიშის ნებისმიერი თევზი შეიძლება შერწყმდეს ტუნის საპარსით, მაგალითად, ორაგული, კალმახი, კოჰოს ორაგული, ორაგული.
ნაბიჯი 7
კვერცხის ბლინების რულონები
რულონები იაპონური omelet- ით ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. სინამდვილეში, ეს ტრადიციული რულონებია, მაგრამ ბრინჯის ნაცვლად, ომლეტი იდება ფენაში, ხოლო შემავსებლად გამოიყენება ტრადიციული დამარილებული ვარდისფერი ორაგული, კალმახი ან ორაგული. გააკეთეთ ომლეტი რამდენიმე ნაცემი კვერცხით სოიოს სოუსით და ბრინჯის ძმრით. შეწვით ტაფაში თხელი ბლინის სახით. მთლიანად გაცივების შემდეგ, ბლინი დაჭერით 3-4 ზოლად. განათავსეთ ნორის ფურცელი შემდეგი თანმიმდევრობით: წაუსვით კიდეები ყველით, შუაში - კვერცხის ბლინი, კიტრისა და ორაგულის კუბურები, თავზე კიდევ ერთი ბლინის ლენტია. გააფართოვოს რულეტი, როგორც ყოველთვის. რულეტი დავჭრათ 6-8 ნაწილად.
ნაბიჯი 8
რულონები "თემარი" (რულონები ორაგულში გახვეული ბურთულების სახით)
რულონები "თემარი" მოუწონებს მათ, ვისაც ნორი არ უყვარს. ბურთულების რულონები მხოლოდ ბრინჯის და ზღვის პროდუქტებისგან ან ზღვის თევზისგან შედგება. მოხარშეთ ბრინჯი ყველა წესის შესაბამისად. დაჭრილი თევზი პატარა კვადრატებად. განათავსეთ თევზის ნაჭერი პლასტმასის შესაფუთზე და კოვზით წაუსვით ბრინჯი, თევზის კიდეები ბრინჯში გაახვიეთ. გადაახვიეთ რულეტი პლასტიკური შესაფუთით ისე, რომ შევსებამ ბურთის ფორმა მიიღოს. ამოიღეთ ფირზე. ორიგინალური იაპონური კერძი შეიძლება მოაყაროთ სეზამის თესლით ან მორთოთ თქვენი სურვილისამებრ და მიირთვათ.
