კაშკაშა და აყვავებული ბაზილიკის ბუჩქები კარგია ბაღის საწოლებში, სათბურში ან სახლში windowsill. ბევრი დიასახლისი, იცის ამ მცენარის სარგებლობა, სვამს კითხვებს: როგორ შევინარჩუნოთ მცენარის არომატი და დახვეწილი გემოვნება დიდი ხნის განმავლობაში? რა გზით ამზადებენ დიასახლისები ამ ჯანმრთელ სანელებელს ისე, რომ მუდამ ხელთ იყოს?
რეჰანის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: მწვანე და მეწამული. პირველი გავრცელებულია ცენტრალურ ევროპაში, ხოლო მეორე - ცენტრალურ აზიაში. ეს მცენარე შეიცავს სხვადასხვა ზეთებს, როგორიცაა კამფორი, ოციმენი, ცინეოლი, საპონინები და ტანინები. რეჰანი ემატება, როგორც სანელებელი, ხორცის, ბოსტნეულის, თევზის კერძების, სხვადასხვა სახვევისა და სოუსების მომზადებაში. მდიდარია ამ მცენარის ვიტამინების შემადგენლობაც: ნატრიუმი, კალიუმი, კალციუმი, რკინა, A და C ჯგუფების ვიტამინები, ცილები, მცირე რაოდენობით ნახშირწყლები და ბოჭკოები. მცენარე მგრძნობიარეა ყინვის მიმართ, ამიტომ ჩვენს ქვეყანაში ის იზრდება მხოლოდ ცენტრალურ და სამხრეთ ნაწილებში. თანამედროვე დიასახლისებმა, იციან რეჰანის სარგებლიანობა, მარაგობენ ზამთრისთვის, შენახვის სხვადასხვა მეთოდის გამოყენებით.
რეჰანის მოკლევადიანი შენახვა მაცივარში ჩვეულებრივი მეთოდების გამოყენებით
პირველი გზა:
- ფრთხილად დაალაგეთ რეჰანის ფოთლები, მოაცილეთ გაცვეთილი და დაზიანებული ფოთლები.
- შეახვიეთ მწვანილი ნესტიან პირსახოცში და მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში.
- ჭურჭელი მცენარეთან ერთად განათავსეთ გრილ ადგილას ან მაცივარში.
მეორე გზა:
- რეჰანის ტოტები მოათავსეთ წყლის ჭურჭელში.
- დაფარეთ მცენარე პლასტიკური ჩანთით;
- განათავსეთ მცენარე მაცივარში ან გრილ ადგილას.
- შეცვალეთ წყალი დღეში ერთხელ. მწვანეთა შესანიშნავი მდგომარეობა 7-10 დღის განმავლობაში დარჩება.
ზამთრისთვის რეჰანის გაყინვის ეტაპობრივი რეცეპტები
ახალი ფოთლების გაყინვა:
- გარეცხეთ მცენარის ფოთლები და გაშალეთ ქსოვილზე ან ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ გაშრეს.
- ნახევარი საათის შემდეგ, მოათავსეთ რეჰანი საყინულეში უჯრებში ან ჩანთებში.
გაყინეთ გათეთრებული რეჰანი
- გარეცხეთ გარეცხილი ფოთლები.
- მოათავსეთ მცენარე მდუღარე წყალში მაქსიმუმ 10 წამი (ნუ გადააჭარბებთ რეჰანს მდუღარე წყალში, რომ თავიდან აიცილოთ მცენარე ზედმეტი)
- გადაიტანეთ მცენარე ყინულის წყლის ჭურჭელში.
- ამოიღეთ ფოთლები და განათავსეთ ისინი ქაღალდის ხელსახოცზე.
- მოათავსეთ რეჰანი პლასტმასის უჯრაზე ან დაფაზე და მოათავსეთ საყინულის საყურეში.
- ერთი საათის შემდეგ, გაყინული მცენარე ჩაყარეთ ჩანთებში და მოათავსეთ საყინულეში, ხანგრძლივი შენახვისთვის.
რეჰანის პიურეს გაყინვა სახლში
- რეჰანის ფოთლები ჩაასხით ჭურჭელში გრილი წყლით, 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ მცენარე და გაშრეს.
- მოათავსეთ ფოთლები ბლენდერში, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დაჭერით. მზა ნარევს დაამატეთ ცოტა წყალი.
- მზა გრუპი მოაწყვეთ ყინულის ფორმებში, გაყინეთ და მზა კუბურები ამოიღეთ პლასტმასის პარკებში, გადააფარეთ საყინულეში.
რეჰანის გამოშრობის მარტივი გზები
პირველი მეთოდი არის ჰაერის გაშრობა:
- გაანადგურეთ მცენარის ფოთლები და დაალაგეთ ისინი ერთ ფენად ქაღალდზე.
- მშრალი რეჰანი 2-3 დღის განმავლობაში ჩრდილში, მშრალ ადგილას, კარგი ვენტილაციით.
- მოაყარეთ მშრალი ფოთლები კონტეინერში და მჭიდროდ დალუქეთ.
- რეჰანი შეიძლება გაშრეს ყლორტებით, დაუკავშიროთ მცენარე პატარა მტევანად და დაკიდოთ სანამ გაშრება.
მეორე მეთოდი არის მიკროტალღური საშრობი:
- მცენარის გარეცხილი მშრალი ფოთლები გამოყავით ყლორტებისგან.
- რეჰანი დაყავით ერთ ფენად, ფირფიტაზე ოქროს საზღვრების გარეშე.
- მიკროტალღური ღუმელი 3-5 წუთის განმავლობაში 700W- ზე.
- გამხმარი მცენარე მიკროტალღურიდან ამოიღეთ და გააცივეთ.
- დაჭრილი ფოთლები და მოათავსეთ გამჭვირვალე ჭურჭელში, ჰერმეტული სახურავით.
ნაბიჯ ნაბიჯ მარტივი რეჰანი მაკარონის რეცეპტი
ეს ცარიელი შესაფერისია სოუსების დასამზადებლად, ბოსტნეულისა და ზღვის პროდუქტების დამატებაში.
შემადგენლობა:
- რეჰანის ნარევი - 1 კონა;
- ზეითუნის ზეთი - 60 მლ.;
- მარილი - 2 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- გარეცხეთ მწვანილი, ჩადეთ ბლენდერში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი.
- ავთქვიფოთ მაქსიმალური სიჩქარით 2-3 წუთი.
- მზა მაკარონი გაავრცელოთ ქილებში, კოვზით გაათანაბრეთ, ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი ზეთი (ისე, რომ ჰაერი ჭურჭელში არ შეაღწიოს).
- დახურეთ ქილები სტერილიზებული სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში. შენახვის ვადა 2-3 თვე.
მარტივი და მარტივი რეცეპტი ნიახურის, რეჰანის და ოხრახუშის სუნელისთვის
ამ კერძს კომბინირებული აქვს არაჟანი, მაიონეზი და ზეითუნის ზეთი.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 200 გრამი;
- ნიახური - 1 კონა;
- ოხრახუში 200 გ;
- ნიორი - 3 საშუალო თავი;
- hops-suneli - 1 შეკვრა;
- მწარე ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
- მარილი - 100 გრ.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ და მშრალი მშრალი ყველა მწვანილი. გაიარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკასთან და ნიორთან ერთად.
- პიურე ნარევს დაამატეთ მზის სოლის სვია და მარილი და აურიეთ ყველაფერი.
- მზა სუნელი გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.
რეჰანის გემრიელი და ორიგინალური მომზადება თხილით
ამ რეცეპტის ღირებულებაა ის, რომ როდესაც ცარიელი ნაჭერი გახეხილ ყველს შეურიეთ, მიიღებთ არაჩვეულებრივ პესტოს სოუსს.
შემადგენლობა:
- რეჰანი - 1 კონა;
- კაკალი - 5-7 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მომზადება:
- გაატარეთ ნიორი პრესაში, დაჭერით ნიგოზი. რეჰანი ბლენდერით გამოიყენეთ პასტად.
- აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ზეითუნის ზეთით. განათავსეთ მზა ნამუშევარი ქილებში და სტერილიზაცია გააკეთეთ წყლის აბაზანაში.
რეჰანის მურაბის მომზადების საინტერესო და წარმატებული რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მწვანე რეჰანი - 6 მტევანი;
- ლერწმის შაქარი - 1 კგ;
- წყალი - 500 მლ;
- პექტინი - 1 პაკეტი;
- ლიმონი - 6 ცალი.
მომზადება:
- წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გახსენით მასში შაქარი. აღვივების დროს დაამატეთ 1 ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში და აურიეთ რეჰანის ფოთლები სიროფში.
- მოხარშეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და პექტინი, ურიეთ, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
- პრეპარატს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და მოხარშეთ 2, 5 საათის განმავლობაში, სანამ მასა არ გასქელდება.
- დაასხით მზა კერძი და გააბრტყელეთ სტერილურ ქილებში.
