ითვლება, რომ ინგლისური სამზარეულო საკმაოდ პრიმიტიული და დიდი ხნის განმავლობაში უცვლელია. რომ ეთანხმოთ ამ განცხადებას ან უარყოთ ის, თქვენ უნდა გაიგოთ მეტი ინგლისში ყველაზე პოპულარული კერძების შესახებ.
ინგლისურ სამზარეულოში ყველაზე გავრცელებული კერძია Sundayroast ან Sundaydinner (შემწვარი ხორცით, კარტოფილით და სხვადასხვა ბოსტნეულით), რომელსაც, ჩვეულებრივ, კვირა დღეს სახლში ან სხვადასხვა დაწესებულებაში მიირთმევენ. ამ კერძის მოსამზადებლად კარტოფილს ჯერ ტაფაზე აცხობენ, შემდეგ კი ღუმელში აცხობენ. რაც შეეხება ბოსტნეულს, ბრიტანელები ტრადიციულად მიირთმევენ სტაფილოს, ბარდას, ყვავილოვან კომბოსტოს ან ბროკოლს. ნებისმიერი ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მთავარია ის პატარა ნაჭრებად დავჭრათ. იორკშირის პუდინგი ტრადიციულად ემსახურება საკვერცხის კერძს Sundayroast- ს.
კარტოფილი ინგლისურ სამზარეულოში
ინგლისურ სამზარეულოში კარტოფილი ძალიან გავრცელებულია - მას თითქმის ყველა კერძში იყენებენ. ძირითადად, მისგან ამზადებენ ჟაკეტ კარტოფილს ან გამომცხვარ კარტოფილს: ისინი აცხობენ კარტოფილს ტყავთან ერთად, ასხამენ მათ მცენარეულ ზეთამდე, სანამ არ მიიღებენ ოქროსფერ შეფერილობას. ძალიან პოპულარული კარტოფილი სახელწოდებით ჩიფსები.
კარტოფილის პიურეს ამზადებენ ძირითადად, როგორც გარნირად. კარტოფილს იყენებენ აგრეთვე ღვეზელებისა და პუდინგების დასამზადებლად (კოტეჯი, კომბერლენდი, მწყემსის ღვეზელი ან მეთევზეთა ღვეზელი), რომელშიც ატარებენ ფარშს (ხორცი ბოსტნეულით ან თევზით).
ღვეზელები და პუდინგები
ყველაზე საყვარელი ბრიტანული კერძია Lancashire Hot Pot - ქვაბებში მოხარშული ცხვრის ხორცი. ტრადიციული ინგლისური კერძი, რომელსაც ღვეზელი ჰქვია, ნიშნავს არამარტო ღვეზელს, არამედ ღორის ან ძროხის პაშტეტებს, რომლებიც ღუმელში აცხობენ.
გარდა ამისა, ინგლისში ასევე პოპულარულია ისეთი კერძი, როგორიცაა პასტები (ღვეზელები), რომელიც მზადდება ფუტკრისგან. ასეთ ღვეზელებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შემავსებელი (სხვადასხვა ხორცი, ხაჭო, ყველი და ბოსტნეული).
ინგლისში კიდევ ერთი, არანაკლებ აღიარებული კერძია პუდინგი. ეს არის კვერცხის, ფქვილისა და ცხიმისგან დამზადებული ნამცხვარი წყლის აბაზანაში. ეს შეიძლება იყოს როგორც დესერტი, ასევე მთავარი კერძი. ეს კერძი წარმოდგენილია მრავალფეროვანი ხერხებით - ზოგი უკრაინულ "სისხლძარღვს" წააგავს, ზოგი ჩვეულებრივი ღვეზელის მსგავსია.
ყველაზე პოპულარული ინგლისური pudding არის Yorshire-Pudding. იგი მზადდება ტკბილი ან მარილიანი ცომისგან, ასხურებენ ჯავზს და აცხობენ შემწვარი ძროხის ცხიმით. არანაკლებ პოპულარულია Plum-Pudding - საახალწლო სუფრაზე ტკბილი ნამცხვრები.
ძველი და ახალი კლასიკა
საერთო ბრიტანულ კერძებში შედის შვრიის ფაფა რძით - ფაფა. მთელ მსოფლიოში ასევე ცნობილია ინგლისური შემწვარი ძროხა - ხორცის კარგად გაკეთებული ნაჭერი (ტრადიციულად - ძროხის ხორცი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად). ამ კერძს მიირთმევენ შემწვარი კარტოფილით.
სწრაფი კვებისგან, Fish'n'Chips- ს შეიძლება ეწოდოს აღიარებული ბრიტანული მკურნალობა. ეს არის შემწვარი თეთრი თევზის სახელი, წინასწარ დაფარული ლუდის შემცველი ცომის ფენით და კარტოფილის დიდი ნაჭრებით.
