ბარელში დამარილებული საზამთრო შეიძლება იყოს არა მხოლოდ საოჯახო სადილის შესანიშნავი დამატება, არამედ შესანიშნავი საჭმლის სადღესასწაულო სუფრა. და იმისათვის, რომ სტუმრები იმედგაცრუებული არ დარჩეს, აუცილებელია საზამთროს დამარილებამდე შესაფერისი რეცეპტის პოვნა.
Ეს აუცილებელია
- - საზამთრო;
- - მარილი;
- - შაქარი;
- - ბარელი;
- - ისაუბრა;
- - ქსოვილი;
- - ხის წრე;
- - ქვიშა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გვიანი ჯიშები ყველაზე შესაფერისია საზამთროს დამარილებისთვის. ამ შემთხვევაში, საზამთრო უნდა იყოს თხელი ქერქი, იგივე ზომა, მწიფე, ჩაღრმავების გარეშე, დაზიანება და ბზარები. ნაყოფის მასა არ უნდა აღემატებოდეს ორ კილოგრამს, ხოლო დიამეტრი არ უნდა აღემატებოდეს თხუთმეტ სანტიმეტრს. რეკომენდებულია საზამთრო მარილზე შემოდგომაზე, რადგან თბილ სეზონზე ისინი სწრაფად მჟავიანობენ.
ნაბიჯი 2
პირველი ნაბიჯი არის დაიწყოს საზამთროების მომზადება მწნილისთვის. ამისათვის კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში, შემდეგ კი თითოეული ხილი ნაქსოვი ნემსით ათ-თორმეტ ადგილას ჩამაგრეთ. ამის წყალობით, დუღილის პროცესი დაჩქარდება, ნაყოფი კარგად იქნება გაჯერებული მარილწყლით. საზამთრო ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე წყლით წინასწარ დამწვარი კასრში, მოამზადეთ მარილწყალში. ყოველ ათი ლიტრ წყალზე საჭიროა ერთი კილოგრამი მარილი (მცირე ზომის საზამთროსთვის საკმარისი იქნება 800 გრამი მარილი). მარილწყალმა მთლიანად უნდა დაფაროს საზამთროები. წინასწარი დუღილის შემდეგ დაამატეთ მარილწყალში კასრში და შეავსეთ ხის საცობი თეთრეულის ბალიშით. საზამთროები შეინახეთ სარდაფში, მყინვარში ან სარდაფში. ორიოდე კვირის შემდეგ, საზამთრო მზად იქნება მოხმარებისთვის.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ საზამთროები იყოს ტკბილი და მჟავე, მაშინ უნდა გამოიყენოთ მარილების შემდეგი მეთოდი. ბარელებში საზამთროს მოთავსებისას გაწმინდეთ სუფთა ქვიშით (ეს ხელს უწყობს ხილის ფორმის შენარჩუნებას). შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალში. ყოველ ათი ლიტრ წყალზე დაამატეთ 800 გრამი სუფრის მარილი და 400 გრამი გრანულირებული შაქარი. არ არის აუცილებელი, რომ საზამთროს დაამატოთ სანელებლები და სანელებლები. მზა მარილწყალს დაასხით ბარელზე ასხმული საზამთროები ისე, რომ იგი დაფარავს ნაყოფებს. თავზე დადეთ სუფთა ქსოვილი, ხის წრე და ზემოდან ჩაახშეთ. ორი თვის შემდეგ, თქვენ გჭირდებათ ლულის გადატანა ცივი საცავის ადგილას. ერთ თვეში საზამთრო მზად იქნება მოხმარებისთვის.
