ისე ხდება, რომ ბევრი მოუმწიფებელი პომიდორი რჩება საწოლებში, სინოპტიკოსები კი ყინვებს პროგნოზირებენ. მოსავალი რომ არ დაგვრჩეს, მწვანე ხილი აიღეთ ბარელში. ასეთი პომიდვრის გემო განსაკუთრებულია, მყარი, არომატული და ძალიან გემრიელია.
რა გჭირდებათ პომიდვრის მწნილი ბარელზე
10 კგ მწვანე პომიდვრისთვის დაგჭირდებათ:
- თქვენთვის სასურველი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, მოცხარის ფოთლები, ქათმის ფოთლები);
- წითელი ცხარე წიწაკის 1-3 კერძი (შეგიძლიათ გამოტოვოთ, თუ არ გსურთ ცხელი მწვანე პომიდორი);
- ნიორი გემოვნებით;
- 5 ლიტრი მარილწყალში (მოამზადეთ 70 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე).
მოამზადეთ ბარელი, ის წინასწარ უნდა გაირეცხოს, წყლით ივსოს და გაჟღენთილი იყოს ისე, რომ ბზარები არ გაჩნდეს. შემდეგ კასრი ადუღეთ მდუღარე წყლით და წაუსვით სუფთა ტილოთი.
თქვენ ასევე გჭირდებათ ხის წრე, რომელსაც მწვანე პომიდორს დაადებთ და ქვა ან სხვა ჩაგვრა, მათ უნდა დააჭიროთ მთელ მასას ისე, რომ მთელი ხილი მარილწყალში იყოს.
ბარელში მწვანე პომიდვრის დამარილების პროცესი
ჯერ მარილწყალში მოამზადეთ. ამისათვის გაათბეთ წყალი და დაუმატეთ უხეშად დაფქული სუფრის მარილი 1 გრ ლიტრ სითხეში 70 გრ მარილი. უბრალოდ არ მიიღოთ იოდირებული, ის მზა დამარილებულ პომიდორს უსიამოვნო გემოვნებას მისცემს. კრისტალების დაშლის შემდეგ, მარილწყალში დადგით გაგრილება. ძნელია ზუსტად გაანგარიშება რამდენი წყლის მიღება ხდება საჭირო რაოდენობით პომიდვრისთვის. ამიტომ, ჯერ მოამზადეთ მათი მოცულობის ნახევარი, შემდეგ კი მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ, თუ საკმარისი არ არის.
მწვანეთა არჩევანის გაკეთება შეგიძლიათ, თუ არ მოგწონთ ოხრახუში, გამორიცხეთ იგი და შეცვალეთ სხვა სანელებლით. აირჩიეთ მწვანეთა რაოდენობა თქვენი სურვილისამებრ. კასრის ძირს გადააფარეთ ქათმის ფოთლები, ჩაყარეთ კბილი ნიორი, დაჭერით შუაზე, ცხელი წიწაკის ნაჭრები, საიდანაც ადრე ამოიღეთ თესლი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. ზემოდან მოათავსეთ კარგად გარეცხილი მწვანე პომიდორი. შემდეგ კვლავ გამწვანება და მწვანე პომიდვრის ფენა. ამრიგად, შეავსეთ კასრი, მაგრამ არა ბოლომდე, ისე რომ ადგილი ჰქონდეს ქაფისთვის, რომელიც დუღილის დროს წარმოიქმნება. ჩაასხით გაცივებული მარილწყლით ისე, რომ ყველა ხილი იყოს მის ქვეშ. გადააფარეთ ხის წრე, მსუბუქად დააჭირეთ ქვას.
შეინახეთ მწვანე პომიდვრის კასრი 2-3 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი ჩადეთ ცივ სარდაფში. თუ ამ პომიდვრისგან რამდენიმე მოსავლის აღებას და სწრაფად შეჭმას აპირებთ, შეგიძლიათ შეამციროთ მარილის რაოდენობა.
რეკომენდებულია მწვანე პომიდვრის მარილზე დიდი კასრში, რადგან ისინი მკვრივია და ქვედა ნაყოფებს არ აანადგურებს მათი წონით. თუ ბევრი ყავისფერი პომიდორი გაქვთ, მოაყარეთ ქვაბში ან ქილებში. ყველაფერი ისე გააკეთე, გემო შესანიშნავი იქნება.
