მარილიანი მარილი მარილწყალში ძალიან ნაზი და არომატული გამოდის. ასეთი ცხიმის შენახვა შეიძლება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში, ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს ბევრისთვის საყვარელი პროდუქტის მოსავლის აღების მთავარი უპირატესობაა. რეცეპტი ღორის ქონი საკმაოდ მარტივია და ახალბედა მზარეულისთვისაც არ გაუჭირდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ქონი - 1,5 კგ;
- უხეში მარილი - 150 გ;
- წყალი 1, 5 ლ;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ცხიმი გემრიელი აღმოჩნდეს, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ნედლეულის ხარისხს. შეარჩიეთ ბეკონის ნაჭერი კარგად გაწმენდილი კანით. თუ ეს არის თხელი, ოდნავ მოყვითალო ან ვარდისფერი, მაშინ გამომავალი იქნება რბილი და გემრიელი პროდუქტი. კანის მუქი ჩრდილი მიუთითებს იმაზე, რომ ცხიმი აღებულია ძველი ცხოველისგან.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ბეკონი მინიმუმ 2,5 სმ სისქის კარკასის გვერდზე ან უკანა მხარეს. მისი ფერი უნდა იყოს თეთრი ან ღია ვარდისფერი. სასურველია, რომ შერჩეულ ნაჭერს ხორცის პატარა ფენები ჰქონდეს. ბუნებრივია, ღორის ქონი მხოლოდ ჯანმრთელი ღორიდან უნდა მოვიდეს.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბეკონი ფირფიტებად და დაჭერით კანზე. მიღებულ ნაჭრებს ჩავყაროთ დაჭრილი ნიორი დაფნის ფოთოლთან და შავ პილპილთან ერთად. მოათავსეთ ბეკონი მზა, სუფთა კერძში.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის აიღეთ ადუღებული წყალი უცხო გემოსა და სუნის გარეშე (უმჯობესია, გაფილტრული იყოს). მარილი გახსენით ცხელ წყალში. მომზადებული მარილწყალი გაწურეთ სქელი ქსოვილის საშუალებით. ეს ხელს შეუწყობს იმ მინარევების მოცილებას, რომლებიც მუდამ შეიცავს უხეში მარილს.
ნაბიჯი 5
მზა მარილწყალს დაასხით ბეკონი ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავს ნაჭრებს. განათავსეთ კერძები პიკელებული ბეკონით გრილ, ბნელ ადგილას. მარილის და შემდგომი შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 2-4̊С.
ერთი კვირის შემდეგ, ბეკონი მზად არის საჭმელად. მოაცილეთ იგი მარილწყლიდან და მიირთვით ხელსახოცით.
