კულინარია, კულინარიული ექსპერტების აზრით, მოდის თურქული ეროვნული კერძიდან, რომელსაც "კუფფტა" ჰქვია. თურქული სამზარეულოსგან, ხორცის ხახვი, რომელიც თევზის ან დაფქვილი ხორცის ნაჭრებია, სხვადასხვა ავსებებით, ავსტრიულ და ბალკანურ სამზარეულოებში აღმოჩნდა, შემდეგ კი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.
ხორცით კოტლეტი განსხვავდება კოტლეტისგან იმით, რომ შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს და ბურღულეულს. ასე რომ, ამ კერძში შეიძლება იყოს შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ბრინჯი, კარტოფილი, ასევე ჩირი.
ბრინჯთან კეცების მომზადებისას მხოლოდ ხორბალს ან ბრინჯის ფქვილს იყენებენ პურის პურებად. უმჯობესია არა ხორცით შემწვარი ხორცი, არამედ მოხარშოთ ან გამოაცხოთ სქელი, მდიდარი გრავი.
იმისათვის, რომ გემრიელი კერძი მოამზადოთ ბრინჯით და გრეით, დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები:
- 1 კგ დაფქული ხორცი (ხორცი, თევზი);
- 200 გრ ბრინჯი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც.;
- 1 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- მარილი, შავი პილპილი (თქვენი გემოვნების შესაბამისად).
Gravy მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 3 ს.კ. ლ არაჟანი;
- 2 ს.კ. ლ მაიონეზი;
- 2 ს.კ. ლ ხორბლის ფქვილი;
- 100 მლ ტომატის სოუსი;
- 200 მლ წყალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება და შემდეგ აურიეთ იგი გახეხილი ხორცით. ჩამოიბანეთ ხახვი და სტაფილო, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად, შემდეგ შეწვით ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მიღებული შემწვარი დაამატეთ ფარშს და კარგად აურიეთ. გარდა ამისა, მაიონეზს, პილპილს და მარილს უნდა დაუმატოთ ფარშს, ამის შემდეგ კი კარგად უნდა აურიოთ.
მიღებული გახეხილი ხორცისგან მოაყარეთ Meatballs და ჩადეთ სპეციალურ საცხობ ფორმაში.
იმავდროულად, დაკავდით ხორცის ხორციანი ხორცით. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ცალკე კონტეინერში: ტომატის სოუსი, წყალი, არაჟანი, მაიონეზი, ხორბლის ფქვილი, დაამატეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
ჩაასხით ხორცის ხორცი ბრინჯთან ერთად, ფორმაში ასახული და გააჩერეთ დაახლოებით 30-35 წუთი.
საბოლოო შედეგი არის მარტივი, გემრიელი და ჭეშმარიტად ხელნაკეთი კერძი. ბრწყინვალე კერძი ბრინჯითა და ხორცით კეცებისთვის იქნება კარტოფილი, მაკარონი ან ბოსტნეული.
