ქათამი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული საკვებია მრავალი ადამიანის მენიუში. დაჭრილი ქათმის ხორცი შესაფერისია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ დიეტას, რადგან ისინი უფრო მსუბუქია, ვიდრე ღორის ან დაფქული ძროხისგან დამზადებული კერძი.
ქათმის ხახვი ნაღების სოუსში
ამ რეცეპტის მომზადება ძალიან მარტივია ოჯახის სადილისთვის ქათმის ხორცით. ისინი ღუმელში ცხვება.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 200 მლ ნაღები;
- 150 გრ მაგარი ყველი;
- 1 ხახვი, 1 კვერცხი;
- 5 კბილი ნიორი;
- წიწაკა, მარილი.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე, მსუბუქად ათქვიფეთ, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს. გაატარეთ ეს ნარევი ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ პილპილი და მარილი ან გემოვნებით გაფორმებული სანელებლები. ათქვიფეთ უმი კვერცხი და აურიეთ გახეხილი ქათამი.
საცხობ კერძს წაუსვით კრემი (დაახლოებით 20 მლ). გახეხილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, ჩადეთ ყალიბში. გამოვაცხოთ ღუმელში 180 გრადუსზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი აცხობს, მოშუშეთ სოუსი. ამისათვის გახეხეთ ყველი, დაჭერით გაწმენდილი კბილი ნიორი ნივრის პრესის გამოყენებით, შეურიეთ კრემს.
მოაცილეთ ხორცის ბურთულები, გადააფარეთ ნაღების სოუსით, დააბრუნეთ ღუმელში 15-20 წუთით. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან ნებისმიერი გვერდითი კერძით.
ქათმის ხორცით პომიდვრის სოუსით
ამ ქათმის ხორცი კიდევ უფრო ადვილია, ვიდრე წინა რეცეპტი, უფრო დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების მიუხედავად. ტომატის სოუსი შესანიშნავად ავსებს ხორცის ბურთებს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 1/4 ჭიქა რძე;
- 1 ქილა პომიდორი საკუთარ წვენში;
- 1 კვერცხის ცილა;
- თეთრი პურის ნაჭერი;
- ზეითუნის ზეთი - 1 კოვზი;
- გახეხილი პარმეზანი, ხმელი ორეგანო, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
როგორც წინა რეცეპტში, ქათმის ფილე გადაავლეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მხოლოდ ამჯერად შეურიეთ არა ხახვს, არამედ თეთრ პურს. მიღებული ფარშს შეურიეთ რძე, კვერცხის ცილა, ყველი, ორეგანო. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოაყარეთ დანაყილი ხორცის ბურთულები, შეწვით ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პიურე პომიდორი წვენით, დააფარეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
მოხარშული ქათმის ხორცი მიირთვით პიურე ან სპაგეტით.
ღუმელი ქათმის ხორცი
დაფქვილი წიწაკისა და წიწაკის წყალობით, ხახვის ცხარე გემო აქვს.
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 2 ცალი მშრალი თეთრი პური;
- 1/3 ჭიქა რძე;
- 1 ხახვი, კვერცხი;
- 50 გრ მწვანილი;
- კეტჩუპი, დაფქვილი წიწაკა, ჩილი;
- მცენარეული ზეთი, მარილი.
დაასველეთ მშრალი პური რძეში, გამოწურეთ. ხახვი და ქათმის ფილე დავჭრათ უფრო პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ კეტჩუპი, კვერცხი, მწვანილი, წიწაკა და წიწაკა. გახეხეთ ხორცი.
საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთს. ქათმის მასისგან დაასხით ხორცის ბურთულები სველი ხელებით, მოათავსეთ ტაფაზე. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. მიირთვით ცხლად.
