კარტოფილით გამომცხვარი ქათამი ძალიან მარტივი და გემრიელი კერძია. ქათამი გამოდის მადის აღმძვრელი და წვნიანი, ხოლო ხრაშუნა კარტოფილი მას შესანიშნავი საშუალებაა, როგორც გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი - 1 ცალი;
- აჯიკა კავკასიური - 2-3 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- კარტოფილი - 5-6 ცალი;
- საცხობი კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ქათმის კარკასები, დაუშვით წყლის გადინება, მშრალი სუფთა ქსოვილით გაუფერულება და გარედან და შიგნით მარილით მოზილეთ. შემდეგ დაფარეთ იგი მკვეთრი ადიკით ყველა მხრიდან, ჩადეთ ღრმა ჭიქაში, დაახურეთ თავსახური, ჩადეთ მაცივარში და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ლიბერალურად შეზეთოთ ქათამი მაიონეზით, ფრთხილად გადაიტანეთ კილიტა გამოსაცხობად ორ ფენად, ჩაიცვით საცხობ ფორმაზე და მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ღუმელის გათიშვის გარეშე გამოიღეთ საცხობი ფურცელი, დადეთ გაზქურაზე და გახსენით ფოლგა. მნიშვნელოვანია, რომ შემდგომი გამოცხობის პროცესში ქათამი შეიძინოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით სქელ რგოლებად ან კუბიკებად და მოათავსეთ ქათმის გარშემო კილიტაზე, რომ წვენი არ ამოიწურა საცხობ ფირფიტაზე. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 30 წუთი. არ არის საჭირო კარტოფილის მარილის მარილი, ისინი მშვენივრად გაჯერდებიან ქათმისგან გადმოყრილი ბულიონით.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ცხელი გამომცხვარი ქათამი აჯიკაში კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 6
ამ კერძთან ერთად მოამზადეთ მსუბუქი სალათი ან ახალი ბოსტნეული.
