ღორის ხორცის ზოგიერთი ყველაზე წარმატებული დამატებაა სოკო და კარტოფილი. ამ საკვების სხვადასხვა სოუსებთან, სანელებლებთან და სხვა დანამატებთან კომბინირებით შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი კერძის არომატი. ღორის ხორცი წინასწარ შეგიძლიათ მოხარშოთ და მიირთვათ, სანამ მიირთმევთ - ეს გავლენას არ მოახდენს გემოზე.
Ეს აუცილებელია
- წიწაკის ღორის ხორცი პიურე:
- - 500 გრ ღორის ფილე;
- - 250 გრ სტაფილო;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 30 გრ კარაქი;
- - 0,25 ჭიქა ნაღები;
- - 400 გრ კარტოფილი;
- - 100 გრ სოკო;
- - 150 მლ არაჟანი;
- - 3 ს.კ. კოვზები ირლანდიური ვისკი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- - კამა მწვანილი;
- - 100 გრ ნახევრად მყარი ყველი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- კარტოფილი ღორის ხორცით ქოთნებში:
- - 500 გრ უცხიმო ღორის ხორცი;
- - 500 გრ კარტოფილი;
- - 150 გრ სტაფილო;
- - 250 გრ სოკო;
- - 1 დიდი ხახვი;
- - 150 მლ არაჟანი;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - შავი წიწაკა;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- - ფუფუნების საკონდიტრო ნაწარმი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წიწაკის ღორის ხორცი კარტოფილის პიურესთან ერთად
სცადეთ ეს უგემრიელესი შოტლანდიელი შთაგონებული კერძი. მიირთვით მწვანე სალათთან ან პიკელებულ ბოსტნეულთან ერთად. ჯერ გავაკეთოთ კარტოფილის პიურე. გააცალეთ კარტოფილი, აადუღეთ დამარილებულ მდუღარე წყალში. ტუბერები გახეხეთ კარაქით, დაუმატეთ მარილი და გახურებული კრემი. პიურე კარგად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ღორის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ზოლებად. კანი და დაჭრილი სტაფილო წვრილ ზოლებად. ხორცს გულუხვად მოაყარეთ წიწაკა. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ღორის ხორცი და სტაფილო. აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ხახვი დავჭრათ, სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი და სოკო მოათავსეთ ქვაბში ხორცთან ერთად და გააჩერეთ ღორის ხორცი. ჩაასხით ვისკი და არაჟანი ტაფაში, მარილი, პილპილი და აურიეთ. გაათბეთ ნარევი დუღილის გარეშე, ამოიღეთ გაზქურიდან და დაახურეთ. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ღორის ხორცი სოკოთი ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილის პიურე, გაასწორეთ დანით, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ კერძი 200 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. შემწვარი ღორის ხორცი კარტოფილით, სანამ არ გამოჩნდება ლამაზი ყავისფერი ქერქი. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 5
კარტოფილი ღორის ხორცით ქოთნებში
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ან მოხარშული სოკო. მიირთვით ღორის ხორცი და კარტოფილი პირდაპირ ქოთნებში ან განათავსეთ თეფშებზე. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა. კერძი განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ მას პიკელებულ ბოსტნეულს შეავსებთ: კიტრი, პომიდორი, ხახვი.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ. ხახვი დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში. გარეცხეთ ღორის ხორცი, გაშრეს, მოაცილეთ ფილმები და ცხიმი. დავჭრათ ხორცი კუბიკებად და გავახუროთ ცხელი მცენარეული ზეთი ცალკე ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ნაბიჯი 7
ქოთნების ძირში დადეთ შემწვარი ბოსტნეული, ზემოდან მოათავსეთ ხორცი სოკოთი. შემდეგ მოათავსეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. დაამატეთ რამდენიმე შავი წიწაკა. ჩაასხით ყველაფერი არაჟანთან ერთად მარილში შერეული. გახეხეთ ფუნთუშეულის კვადრატები და სახურავების ნაცვლად დააფარეთ ქოთნები. ქოთნები მოათავსეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით საკონდიტრო სახურავებთან ერთად.
