ბაშკირული ღვეზელი, ძროხის ხორცით და კარტოფილით სავსე, საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა და შეიძლება მივიჩნიოთ მთავარ კერძად. ორიგინალური რეცეპტის საფუარიანი ცომი წვენს ინახავს შიგნით, რაც ღვეზელს წვნიანს უკიდურესად წვნიანს ხდის.
Ეს აუცილებელია
- • საქონლის ხორცი - 500 გ;
- • კარტოფილი - 300 გ;
- • ხახვი - 1 ცალი;
- • კარაქი - 50 გ;
- • კვერცხი - 1 ცალი;
- • არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
- • ფქვილი - 2 და 1/4 ჭიქა;
- • შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- • მარილი - 3/4 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ცომი უნდა მოამზადოთ. ამის გაკეთება, ფქვილი დაფქულია კარაქით, რომელიც წინასწარ არის გაყინული საყინულეში, შემდეგ კი გახეხილი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ კვერცხი, არაჟანი, შაქარი და მარილი ფქვილს და კარაქს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ცომი მოზილდება, საჭიროა ცოტა ხნით გადადოთ და შევსების მომზადება დაიწყოთ. საქონლის ხორცი და კარტოფილი დაჭერით თხილის ზომის პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ მასა უნდა იყოს მარილი და პილპილი. თუ არ მოგწონთ ღვეზელი ხახვი, შეგიძლიათ მის გარეშე საზ.
ნაბიჯი 4
შემდეგი, ცომი უნდა მოხდეს 3/4, სისქე დაახლოებით 5 მმ. არ არის საჭირო სქელი ფენების გაკეთება, რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი. ისინი გამკვრივდება, როდესაც მოხარშულია.
ნაბიჯი 5
შემდეგ გაბრტყელებული ცომი ჩადეთ ყალიბში, რომლის ქვედა და კიდეები უნდა დაიფაროს მასზე, თავზე უნდა დადოთ შევსება და რამდენიმე ცალი კარაქი.
ნაბიჯი 6
დანარჩენი ცომი ასევე გაბრტყელდება და თავზე ივსება შევსებით, კიდეებს იჭიმება. სასურველია ზემოდან მოხდეს ჭრილობა. ღვეზელს ღებულობენ 200-220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში.
