დამარილებულ სოკოს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრა. ეს შესანიშნავი დამატებაა გვერდითი კერძებისთვის და უგემრიელესი სადღეგრძელო. უბრალო მომზადებამ მათ ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სოკოს მომზადება გახადა ზამთრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- თაფლის სოკო;
- Დაფნის ფოთოლი;
- შავი წიწაკა;
- მოცხარის ფოთლები (სურვილისამებრ);
- კამა (ახალი
- თესლი ან ქოლგები);
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაიარეთ სოკოები (5 კილოგრამი): მოაცილეთ ფოთლები, პატარა ნამსხვრევები და ჭია სოკო, მოჭერით ფეხების ქვედა ნაწილები, რომლებიც მიწაში იყო განლაგებული. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივი წყლის ქვეშ. მოხერხებულობისა და სილამაზისთვის მსხვილი სოკო დაჭერით 2-3 ნაწილად.
ნაბიჯი 2
შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით, გადაიტანეთ სოკო მასზე და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მარილი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ სოკო. განათავსეთ ისინი სუფთა წყლის ადუღებამდე, წყლის დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ მინიმუმ 30-40 წუთი. სოკოს ფსკერზე ჩაძირვის შემდეგ, გადააგდეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ქვაბი (თასი ან ბარელი), აურიეთ მასში მოხარშული სოკო, 5 კამა ფოთოლი და 5 შავი წიწაკა, 3 კბილი, 2-3 მოცხარის ფოთოლი, დაჭრილი კამა (მისი კამა ქოლგები ან თესლი - 1 სუფრის კოვზი). დაამატეთ 3-4 სუფრის კოვზი მარილი, თაფლის სოკოს უნდა ჰქონდეს ცოტა უფრო მარილიანი გემო, ვიდრე მზა. სოკო გადააფარეთ თეფშზე (ხის წრით) და ჩაახშეთ ზეწოლა. მოათავსეთ ქოთანი გრილ, ბნელ ადგილას და გააჩერეთ 5 დღე. დროის გასვლის შემდეგ სოკო გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ სახურავები და შედგით მაცივარში.
