სომხური პომიდორი გემრიელი საუზმეა, რომელსაც დიასახლისები ზამთრისთვის ამზადებენ. სომხების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს ინგრედიენტების განსხვავებული შემადგენლობით. ჩვეულებრივ, ასეთი ბლანკები მზადდება მწვანე პომიდვრისგან, მაგრამ ასევე არსებობს ორიგინალური ვარიაციები.
უმარტივესი რეცეპტი სომხური პომიდვრისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 3 კგ მწვანე პომიდორი;
- ნივრის კბილი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 1 ცხელი წიწაკა;
- კამა ქოლგები;
- ნიახური ფოთლები.
მარინადისთვის:
- 2.5 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
- ნახევარი ჭიქა შაქარი;
- 100 გრ მარილი;
- 1 ჭიქა 9% სუფრის ძმარი
- 4 გ ლიმონმჟავა;
- 5 დაფნის ფოთოლი;
- 5 შავი წიწაკა;
- 8 წვნიანი ბარდა.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ პომიდორი და ზემოდან გადაჭერით ჯვარედინი. თითოეულ დაჭრილში დაჭრილი ბოსტნეულის ჩასმა მოგიწევთ, ამიტომ პომიდორი შეიწოვს სხვა ინგრედიენტების ყველა არომატს და გემოს.
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ცხელი და ბულგარული წიწაკა თესლიდან, მოაცილეთ ღეროები. დაჭრილი ყველა ბოსტნეული თხელ ნაჭრებად. პომიდვრის თითოეულ ნაჭერში მოათავსეთ ერთი ნაჭერი ტკბილი წიწაკა, ერთი ცხარე წიწაკა და ნიორი გემოვნებით.
შემდეგ დაიწყეთ მარინადის მომზადება. ჩაასხით წყალი ღრმა ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაელოდეთ წყლის დუღილს და დაუმატეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ მანამ, სანამ მარილი და შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ამის შემდეგ, ჩაასხით ძმარი და ამოიღეთ პან ცეცხლიდან, მარინადი მზად არის. სომხეთის პომიდვრის გორგოლაჭები კარგად გაირეცხეთ სოდათი. სტერილიზაცია გაუკეთეთ ქილებს ადუღებულ წყალში, გააცხელეთ ღუმელში ან დააჭირეთ ორთქლზე.
კონტეინერის ფსკერზე განათავსეთ გარეცხილი კამა ქოლგები და ნიახურის ფოთლები. შემდეგ ბოლოში მჭიდროდ, მაგრამ ფრთხილად მოათავსეთ ჩაყრილი პომიდორი. დაუყოვნებლივ შეავსეთ სრული ქილა ცხელი მარინადით და გადაახვიეთ ლითონის სახურავები. გემრიელი სომხური პომიდორი ასეთი მარტივი რეცეპტის მიხედვით საჭმელად მზად იქნება 2 კვირაში.
რეცეპტი სომხური პომიდვრისთვის მწვანილით: კლასიკური ვერსია
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 10 მკვრივი პომიდორი;
- 1 თავი ახალი ნიორი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1 კონა ახალი კამა;
- 1 კონა კონა.
სომეხებისთვის მარინადი მწვანილით მზადდება ინგრედიენტებისგან:
- 1 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
- 1 სუფრის კოვზი საკვები მარილი
- 1 დონის კოვზი ქინძი;
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- 100 მლ ძმარი;
- 1 ჩაის კოვზი წიწაკა.
უმჯობესია დაიწყოთ ხელნაკეთი საჭმლის მომზადება მარინადით, რადგან ამ რეცეპტში პომიდორს უნდა ასხამენ გაცივებული სითხით. დანარჩენი ინგრედიენტების მომზადებისას მარინადს გაცივების დრო ექნება.
ღრმა ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და დაამატეთ მას ჩვეულებრივი სუფრის მარილი და სანელებლები. ნარევი უნდა ადუღდეს, შემდეგ მოხარშოთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ ჩადეთ მარინადში თქვენთვის საჭირო თაფლის რაოდენობა და ჩაასხით ძმარი. აურიეთ შინაარსი, ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გადადგით გვერდზე.
დაიწყეთ ბოსტნეულისა და მწვანილის მომზადება. Cilantro და კამა კარგად ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და დანით დაჭერით წვრილად. გარეცხეთ ცხელი წიწაკა, ბირთვი და თესლი. დანით დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ნივრის კბილი და გაწურეთ სპეციალური პრესის საშუალებით.
შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები ერთ თასში, დაამატეთ მარილი და კარგად აურიეთ. გარეცხეთ მოუმწიფებელი პომიდორი და გააკეთეთ მათ ჯვრის ფორმის ნაჭრები ხილის ზედა ნაწილში. ჭრილები არ უნდა გაგრძელდეს ნაყოფის შუა ნაწილის ქვემოთ.
შეავსეთ პომიდორი მოხარშული ბალახით და წიწაკის შემცველობით. პომიდორი მოათავსეთ ქილებში ან სხვა არალითონურ საცავ ჭურჭელში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ პომიდორი კონტეინერში არის ასახული cuts up. ასე რომ, შევსება არ დაეცემა მათგან.
დაასხით გაგრილებული მარინადი ქილების შინაარსს და გადააფარეთ მინის სახურავი ან თეფში. ამ რეცეპტის მიხედვით, სომხური პომიდორი მზად იქნება დაახლოებით 3-4 კვირაში.
რეცეპტი არომატული და ცხარე სომხური პომიდვრისთვის: ეტაპობრივი აღწერა
ეს საინტერესო საუზმე რეცეპტი შეგიძლიათ გააკეთოთ როგორც წითელი, ასევე მწვანე პომიდვრისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1, 3 კგ მწვანე ან წითელი, მაგრამ ყოველთვის მკვრივი პომიდორი;
- 6 ცხელი წიწაკა;
- 1 კონა ახალი ოხრახუში
- 1 კამა კამა ყლორტი;
- ნიახური და მდოგვის თესლი თქვენთვის სასურველი;
- 3 ცხენიანი ფოთოლი;
- 1 თავი ნიორი;
- არომატული მცენარეების 1 სუფრის კოვზი.
მარინადი სომხებისთვის:
- 2 ლიტრი გაფილტრული წყალი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 25 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 50 გრამი უხეში მარილი.
თქვენ უნდა დაიწყოთ საჭმლის მომზადება მარინადით, რადგან სითხე უნდა გაცივდეს დაახლოებით 40-46 ° C ტემპერატურაზე. ღრმა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მას მარინადის ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და მოაცილეთ ნარევი ცეცხლიდან.
შემდეგ გაატარეთ გარეცხილი მწვანილი, მომზადებული ნივრის კბილი და გაწმენდილი ცხელი წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭრისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. თქვენი სურვილის შესაბამისად, დაამატეთ 10 გრამი მარილი და 1 დიდი კოვზი მშრალი არომატული მწვანილი მიღებულ მასას. აურიეთ ყველაფერი.
დაჭრილი პომიდორი ჯვარედინად, როგორც დანარჩენ რეცეპტებში. შეავსეთ ჭრილები მომზადებული შევსებით. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სუფთა, ღრმა ჭურჭელში. ფსკერზე დადეთ ცხენისწლის ფოთლები, შემდეგ ჩაყარეთ პომიდორი, ნიორი კბილი, მოაყარეთ ყველაფერი მშრალი დაჭრილი კამა და ბოლოს გადააფარეთ ჭაბურღილის ფოთლები.
შემდეგ, პომიდორი შეავსეთ თბილ ტემპერატურაზე გაცივებული მარინადით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ნამუშევარი შეიძლება გადავიდეს მაცივარში. სურნელოვანი საჭმელი მზად იქნება 2 კვირაში.
