კალაჩი არის ბეჭდის ფორმის კულინარიული პროდუქტი, რომელიც მზადდება ფქვილისგან. პროდუქტი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ზომის და მზადდება ცომისგან, წყლის, რძის, კეფირის და სხვ. მოსამზადებლად ყველაზე მარტივი და ამავდროულად ყველაზე გემრიელია რულონები, რომელშიც შედის ხაჭო.
რულონების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, რადგან სამუშაოში შედის ცომის მოზელა და საცხობი / შემწვარი. მაგრამ თუ ფიქრობთ, რა უნდა გამოაცხოთ ჩაისთვის - საფუარიანი ღვეზელი ან რულონები, აარჩიეთ მეორე. ყოველივე ამის შემდეგ, ტორტის მომზადებისას უნდა დაველოდოთ ცომის ამოსვლას და მხოლოდ ამის შემდეგ იმუშავებთ. რულონების ფორმირებისას, თქვენ არ უნდა დაველოდოთ ცომის ამოსვლას, შეგიძლიათ მომრგვალებული ბლანკები-რულონები გამოაძერწოთ ცომის ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ.
იმისათვის, რომ ოჯახის ყველა წევრს მოსწონდეს დესერტი ჩაისთვის, სწორად უნდა აირჩიოთ გამოცხობის რეცეპტი. ითვლება, რომ ყველაზე წარმატებული, გემოთი და თანმიმდევრულობით, ხაჭოს რულონებია. და თუ ცომის მოზელისას გამოიყენება ახალი ხელნაკეთი ხაჭო, მაშინ საკვები აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანმრთელიც.
კალაჩიკი ხაჭოთი ტაფაში
ტაფაში რულონების მომზადებისას, კერძი ძალიან კმაყოფილი, კალორიული აღმოჩნდება. და ყველაფერი იმიტომ, რომ პროდუქტი შემწვარი დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთშია. თუ თქვენ უყურებთ თქვენს ფიგურას, უნდა იპოვოთ განსხვავებული რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- 200 გრამი ხაჭო;
- 150 გრამი ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
- მწიკვი მარილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
რეცეპტი:
ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და შაქარს. გაასწორეთ ეს ინგრედიენტები საფუძვლიანად რბილ და ჰაეროვან ერთგვაროვან მასად.
ნარევს დაამატეთ მარილი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი, მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ერთი სანტიმეტრის სისქის ფენად. თუ ცომი გაახურეთ, ის გატეხილია (ეს შეიძლება მოხდეს მშრალი ხაჭოთი), დაამატეთ ცომის კოვზი ნებისმიერი რძის პროდუქტი (რძე, არაჟანი, იოგურტი ან კეფირი), აურიეთ და გააჩერეთ ორიოდე წუთი. შემდეგ გაიმეორეთ მოძრავი პროცედურა.
აიღეთ ორი მომრგვალებული კალმი, რომელთა დიამეტრია ხუთი და ოთხი სანტიმეტრი და მოჭერით რულონები ფორმების გამოყენებით. ანუ, ჯერ ცომისგან უფრო დიდი ფორმის გამოყენებით გამოჭერი წრეები, შემდეგ წაიღე უფრო პატარა ფორმა და გააკეთე ხვრელები ადრე დაჭრილ წრეებზე. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ გლუვი, მომრგვალო ბურთები.
ჩაასხით ზეთი frying პანში და განათავსეთ მაღალი ცეცხლი. შეწვით რულონები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ მზა დესერტი თეფშზე, რომელიც ქაღალდის ხელსახოცებით არის გაფორმებული. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ნაყინი შაქრით.
აყვავებულ რულონებს შემწვარი ხაჭოთი
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კალაჩი ძალიან ფუმფულა და რბილი გამოდის. ამ გამოცხობის უპირატესობა ის არის, რომ კერძს აქვს ხაჭოს მდიდარი გემო, რადგან ბევრი ხაჭო გამოიყენება, ხოლო ფქვილის რაოდენობა მინიმალურია.
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ხაჭო;
- ჭიქა ფქვილი;
- ½ ჭიქა შაქარი;
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
- 3 კვერცხი.
რეცეპტი:
ამ რეცეპტის მიხედვით რულონების მომზადებისას მთავარია ხაჭოს სწორად მომზადება. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხაჭოს მასა ან ხაჭოს პროდუქტი, რადგან ცომი კარგად არ იმუშავებს, ან ძალიან დაბლოკილი იქნება, სრულიად შეუფერებელი შესაწვავად.
აიღეთ ყველაზე მშრალი ხაჭო, განათავსეთ იგი საწურში და დადგით ზეწოლის ქვეშ მთელი ღამის განმავლობაში.
ღრმა თასში შეურიეთ ხაჭო შაქარს, მარილს და კვერცხს. გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ხაჭოს ნარევი შეურიეთ ფქვილს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი ფილმის ქვეშ (აუცილებელია წებო გახდეს წებოვანა შეშუპების გამო).
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი. ცომი დავჭრათ ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ ძეხვში, რომლის სიგრძეა 15 სანტიმეტრი და სიგანე ორი სანტიმეტრი. გააფართოვეთ თითოეული ნამუშევარი ბურთულად და დააკავშირეთ კიდეები (დააჭირეთ მათ).
ჩაასხით მცენარეული ზეთი frying პან ან stewpan, განათავსეთ კერძები ცეცხლი. Fry ყველა რულონები ორივე მხარეს, სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. გამოწვის დრო - ორიდან სამი წუთი თითოეულ მხარეს.
მას შემდეგ, რაც პროდუქტი ძალიან კალორიულია, უმჯობესია მიირთვათ უცხიმო იოგურტთან ერთად.
კალაჩიკი ხაჭოთი ღუმელში
ღუმელში მოხარშული კალაჩი ნაკლებად კალორიულია ვიდრე შემწვარი (კალორიების შემცველობა - 280-320 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, ეს დაახლოებით ერთი ულუფაა). მიუხედავად იმისა, რომ საჭმელს დიეტური არ შეიძლება ეწოდოს, ზოგჯერ შეგიძიათ მოაწყოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები. რულეტისთვის ცომი შეიძლება მომზადდეს წყლის, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის, კეფირის საფუძველზე, მაგრამ ჩაის ყველაზე გემრიელი დესერტი არის არაჟანი რეცეპტის დროს.
შემადგენლობა:
- 400 გრამი ხაჭო;
- 3 კვერცხი;
- 2/3 ჭიქა შაქარი;
- ჭიქა არაჟანი;
- 200 გრამი კარაქი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- 3-4 ჭიქა ფქვილი;
- ტომარა გამაფხვიერებელი.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ რეცეპტი შეიცავს დაახლოებით ფქვილის რაოდენობას, რომელიც რულეტების დასამზადებლად იქნება საჭირო. ფაქტია, რომ ბევრი რამ არის გამოყენებული არაჟნის ცხიმის შემცველობაზე და ხაჭოს კონსისტენციაზე. თუ არაჟანი მიიღება ცხიმის შემცველობით 20% და ხაჭო მშრალი და მტვრევადია, მაშინ საკმარისი იქნება სამი ჭიქა ფქვილი, მაგრამ თუ ხაჭოში ბევრი შრატია და ცხიმის შემცველობა არაჟანი არის მხოლოდ 10%, შემდეგ ოთხი ჭიქა ან ცოტა მეტი ფქვილი უნდა დაიხარჯოს.
ასე რომ, ხაჭო ჩადეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და მარილი, ყველაფერი კარგად გახეხეთ ჩანგლით. დნება კარაქი, გააგრილეთ. კვერცხის მასას დაასხით კარაქი, დაუმატეთ არაჟანი და ათქვიფეთ ყველაფერი.
შეურიეთ გამაფხვიერებელი სამ ჭიქა ფქვილში, გააცალეთ ეს ინგრედიენტები ორჯერ სამჯერ. თუ გსურთ კალაჩს უფრო საინტერესო გემო მიანიჭოთ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატის გამაძლიერებლები ფქვილს, მაგალითად, დარიჩინი, ვანილინი, ჯავზი და სხვა.
შეურიეთ ფქვილი კვერცხის და ხაჭოს ნარევს. შეხედეთ ცომის სისქეს, ის უნდა იყოს თხელი, წებოვანი, მაგრამ ამავე დროს ისე, რომ მისგან იყოს გამოძერწილი.
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი. ცომი გაყავით ქათმის კვერცხის ზომის ნაჭრებად. ყველა ბლანკი გადაახვიეთ ძეხვში 15-17 სანტიმეტრის სიგრძისა და თითის სისქისკენ. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი ბურთი თითოეული "ძეხვიდან" (უბრალოდ შეუერთეთ ცარიელი მხარეების კიდეებს). მოათავსეთ რულეტები პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფორმაზე, აცხვეთ 190 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.
ხრიკი: ისე, რომ რულეტებს თავზე ჰქონდეს ხრაშუნა ქერქი და რბილი დარჩეს შიგნით, პირველი 7-10 წუთის განმავლობაში საკვები უნდა გამოცხვეს 240-250 გრადუს ტემპერატურაზე, შემდეგ კი შემცირდეს ზემოთ 190 გრადუსამდე.
კალაჩიკი ხაჭოთი და შედედებული რძით
ეს რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია, მაგრამ ამის მიუხედავად, რულონები ძალიან გემრიელი, ნაზი და ჰაეროვანია. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ცომის სწორად მომზადება, პროპორციების დაცვით.
შემადგენლობა:
- შედედებული რძის ქილა;
- 2 კვერცხი;
- 200 გრამი მშრალი ხრაშუნა ხაჭო;
- ორი ჭიქა ფქვილი;
- ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (ან ჩვეულებრივი სოდა);
- მცენარეული ზეთი.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
შედედებული რძე ჩაასხით ღრმა თასში (რეცეპტში მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ხარისხიანი პროდუქტი, რომელიც შედგება მხოლოდ რძისა და შაქრისგან), დაამატეთ კვერცხი, ხაჭო, გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ ყველაფერი.
ჩაასხით ერთი ჭიქა ფქვილი ნარევში, აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება სიმსივნის გარეშე.
სამუშაო ზედაპირს დაასხით ნახევარი ჭიქა ფქვილი, წამოაყენეთ ცომი და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი. აურიეთ ფქვილი ცომში, დაფარეთ მზა პროდუქტი კილიტაზე და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ცომი გავყოთ 40 თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ 10 სანტიმეტრის სიგრძის დროშად და გადაახვიეთ ბურთის სახით. Fry ბლანკები ორივე მხარეს ცხელი მცენარეული ზეთი (frying დრო ერთ მხარეს არის ორი წუთი).
დაბრაწვის შემდეგ მზა რულონები ჩაყარეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშში. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ისე ცხელი.
