ქათმის ფეხი არის სიტყვა, რომელიც ყველაზე ხშირად გამოიყენება ბარძაყის ქათმის ფეხებზე მითითებისას. მოხარშული ქათმის ფეხები არის გემრიელი, ჯანსაღი დიეტური ხორცი, რომელიც შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვთა მენიუებისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ მოხარშული ფეხი გემრიელი გახდეს, თქვენ უნდა შეიძინოთ იგი გაცივებული, არა გაყინული, რადგან გაყინული ხორცი შეიცავს გაცილებით ნაკლებ საკვებს და არ არის ცნობილი რამდენჯერ გაიყინა ხელახლა. კარგ ფეხს უნდა ჰქონდეს თხელი და დელიკატური კანი, ხორცის ფერი უნდა იყოს ღია ვარდისფერი ან კრემისფერი. როდესაც დააჭირეთ მას, მან სწრაფად უნდა აღადგინოს თავდაპირველი ფორმა. ასეთი ახალი ხორცი გემრიელი და ნაზი იქნება, როცა მოხარშული იქნება.
ნაბიჯი 2
ფეხის დუღილის დაწყებამდე საჭიროა მისი გალღობა (თუ ის გაყინული იყო) და კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ მოიწმინდეთ ხელსახოცით, ჩაყარეთ ქვაბი და შეავსეთ წყლით 2-3 სმ ზღვრით. განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
თუ გსურთ მიიღოთ არა მხოლოდ მოხარშული ქათმის ხორცი, არამედ საკვები ნოყიერი ბულიონი, მარილის წყალი მოხარშვის დასაწყისში - 1 ჩ.კ. მარილი 1 ლიტრ წყალზე. თუ თქვენი მიზანი მხოლოდ ფეხის მოხარშვაა, მარილს წყალი მოაყარეთ ქვაბში წყლის ადუღებიდან 15 წუთის შემდეგ.
ნაბიჯი 4
იმისათვის, რომ ქათმის ფეხს სასიამოვნო არომატი დაუმატოთ, ადუღებული წყლის შემდეგ ქვაბში დაამატეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი გემოვნებით, სანელებლები: წიწაკა, რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, მარჯორამი, დაფნის ფოთოლი (თქვენი არჩევანი).
ნაბიჯი 5
ქათმის ფეხი მოხარშულია დაახლოებით 30-50 წუთის განმავლობაში. ხორცი გაჭერით ჩანგლით, რომ შეამოწმოს კეთილგანწყობა. თუ ის რბილია და მისგან წვენი არ გამოთავისუფლდება, მაშინ ის მზად არის. მზა ხორცი ადვილად გამოყოფილია ძვლებისგან.
ნაბიჯი 6
ფეხის ფეხი კიდევ უფრო გემრიელი და ჯანმრთელი აღმოჩნდება, თუ მას ნელ გაზქურაში მოამზადებთ. ამისათვის ჩამოიბანეთ და წყლით აავსეთ. ამ შემთხვევაში, სანელებლები და ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ მულტიკუკურის თასში ხორცთან ერთად. თქვენ უნდა მოამზადოთ ქათმის ფეხი "Stew" რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
მოხარშული ქათმის ფეხი შეიძლება მიირთვათ მთავარ კერძად სხვადასხვა გვერდითი კერძებით (ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილი და ა.შ.). თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფეხი მწვანილით ან დაასხით სოუსით.
