დელიკატური და აყვავებული ხაჭო-არაჟანიანი კრემის დამზადება არ არის რთული. სახლში მომზადება კი სხვადასხვა მიზნისთვისაა: ფუნთუშებისა და ღვეზელების მორთვა კენკრით, მურაბით, ნამცხვრების მწვერვალებისა და გვერდების გაფორმება შოკოლადის ფენით, ეკლერების, ნამცხვრ-კალათების შევსება. დიახ, და უბრალოდ ისიამოვნეთ ასეთი გემრიელი დესერტით, არც ერთი ტკბილი კბილი არ იტყვის უარს.
ეს მშვენიერი დესერტი მხოლოდ 20 წუთის განმავლობაში მზადდება ნაღების სახით, რომელსაც არ შეუძლია, გთხოვთ, დაკავებული კულინარიის სპეციალისტი. იცის რამდენიმე ხრიკი, თქვენ კი შეგიძლიათ მისცეთ დელიკატესს არაჩვეულებრივი გემო, შეცვალოთ მისი ფერი. სამაგიეროდ, დამწყებთათვის არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ცდილობენ ჩვეულებრივი მიქსერით ან ბლენდერით ხაჭო-არაჟნის მასა დაანგრიონ - კრემი მშვენიერი აღმოჩნდება აშკარა უვარგისი ადამიანებისთვისაც კი. მისი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია - ის შეიცავს მხოლოდ 3 მარტივ პროდუქტს.
სამზარეულოს ხრიკები
იმისათვის, რომ ხაჭოს არაჟანი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ გამოცდილი მზარეულების რამდენიმე რჩევა:
- უმჯობესია შეცვალოთ ჩვეულებრივი შაქარი შაქრის პუდრით, მასთან მკურნალობა უფრო ნაზი აღმოჩნდება, მაგარი შაქრის მარცვლების გარეშე;
- კრემი შაქართან ერთად უფრო დიდხანს უნდა ათქვიფოთ, ვიდრე ფხვნილით, შემდეგ კი მასა 15 წუთით გააჩეროთ და კვლავ მიქსერით გათქვიფოთ;
- რეკომენდებულია ხაჭოსა და არაჟნის ყიდვა უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობით, შემდეგ მდგრადობა აღმოჩნდება მკვრივი, არ გავრცელდება ნამცხვარზე ან ნამცხვრებზე;
- არ არის რთული ფერის შეცვლა თეთრიდან ვარდისფერ, წითელ, მეწამულ ან ჟოლოს სხვადასხვა ხილის პიურეების დახმარებით - მარწყვისგან, ჟოლოსგან, მოცვისგან, მოცვისგან, მოცხარისგან;
- გახეხილი კენკრის მასა ასევე ხელს შეუწყობს კრემის გემოს შეცვლას, დაამატეთ მას არაჟანი, არომატი, სიტკბო.
ინგრედიენტები
დელიკატური კრემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 3 ინგრედიენტი:
- 400 გრ ხაჭო 9% ცხიმის შემცველობით;
- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი 35% ცხიმით;
- 70 გრ შაქარი (შეიძლება ჩაანაცვლოს შაქრით).
ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი
ხელნაკეთი კრემი მზადდება ყოველგვარი დანამატის გარეშე, ის უკვე აღმოჩნდა არაჩვეულებრივად გემრიელი და ტკბილი. რეცეპტი ფოტოთი შედგება მხოლოდ რამდენიმე ნაბიჯისგან, რომლის გაგებაც მოზარდსაც შეუძლია.
1) წვრილ საცერში გახეხეთ ხაჭო, როგორც მაღაზიაში, ასევე სახლში. თუ ეს არ გაკეთებულა, მკურნალობის თანმიმდევრულობა არ იქნება ერთგვაროვანი და მასში მუწუკები შეიძლება დარჩეს. თუ არ გაქვთ საცერი ან თუ ბოდიშით 5-7 წუთი გაატარეთ ხელით წვეთზე, უფრო ადვილია გამოიყენოთ ხელის ბლენდერი. მაგრამ შემდეგ უფრო მეტი ჭურჭელი უნდა დაიბანოთ.
2) გახეხილ ხაჭოს დაუმატეთ შაქრის პუდრა ან გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ამ შემთხვევაში მოგიწევთ მეტი შაქრის მიღება, დაახლოებით 100 გრ.
3) სცემეს მასა ჩვეულებრივი whisk ან ჩანგლით.
4) მიღებული ტკბილი ხაჭოს მასა შეუთავსეთ სქელ სქელ არაჟანს, ათქვიფეთ ბლენდერით ან მიქსერით დაახლოებით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
5) თუ თანმიმდევრულობა აღმოჩნდა მკვრივი, გლუვი, არ ჩამოედინება თასის კედლებიდან, მაშინ ყველაფერი ჩვეულებრივად ათქვიფებს. თუ მასა ძალიან სქელია, ღირს კიდევ ერთი კოვზი არაჟნის დამატება.
ახლა რჩება ხაჭო-არაჟნის საკონდიტრო შპრიცში გადატანა, ვერიფიკაციისთვის ვარდის შესუსტებას. თუ ფიგურა ფირფიტაზე არ გავრცელდა, ის ფორმას კარგად ინახავს, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი, შეავსოთ ნამცხვრ-კალათები ტკბილი მასით.
