კაპერსი კაპერის მცენარის გაუფერულებული ყვავილოვანი კვირტებია. პირველად მათ დაიწყეს ჭამა ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა, როგორც საჭმლის მადის გამოჩენა. ვიტამინებისა და მინერალების მდიდარი შემცველობის გამო, კაპერები ფართოდ გამოიყენებოდა არა მხოლოდ საჭმლის მომზადებაში, არამედ მედიცინაშიც.
კაპერის სასარგებლო თვისებები
კაპერში დიდი რაოდენობით არის მწვანე პიგმენტი (ქლოროფილი), რომელიც მშვენიერი ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია. საკვებში ამ მცენარის გამოყენება ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას, სახის კანს ანიჭებს სიახლეს. ნაყენი და ზეთი მზადდება კაპერისგან, რომელსაც კოსმეტოლოგიაში იყენებენ კანის დასატენიანებლად და მზის სხივების ზემოქმედებისგან დასაცავად. კაპერებს აქვთ ადამიანის საანესთეზიო, ანთების საწინააღმდეგო, ანტისეპტიკური, შარდმდენი, შემკვრელი მოქმედება.
ხალხურ მედიცინაში ამ მცენარეს იყენებდნენ ჭრილობების მოსაშუშებლად, კაპერის დეკორტს იყენებდნენ თავის ტკივილისა და კბილების ტკივილის სამკურნალოდ. კაპერის ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება შეიძლება გამოყენებულ იქნას რევმატიული ტკივილების სამკურნალოდ. ტრადიციული მკურნალები კაპერს იყენებენ ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების, გულსისხლძარღვთა დაავადებების, სიყვითლის, სკაბების, ბრუცელოზისა და მადის დარღვევების სამკურნალოდ. ეს მცენარე ფარმაკოლოგიაში გამოიყენება დამამშვიდებელი, ანტისეპტიკური, შარდმდენი და ქოლეტური მედიკამენტების წარმოებისთვის.
ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო არ არის რეკომენდებული ჰიპერტენზიის მქონე ადამიანების (დაბალი წნევის) მქონე პაციენტებისთვის, ორსული ქალების დიდი რაოდენობით კაპერის მიღება. ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ზოგიერთ ადამიანში.
კაპერები ჯანსაღ კვებაში
კაპერში არის დიდი რაოდენობით იოდი, თუთია და რკინა, ამიტომ ამ მცენარის დიეტაში დამატება ხელს შეუწყობს თქვენი საერთო კეთილდღეობის გაუმჯობესებას. კაპერს შეუძლია გააუმჯობესოს იმუნიტეტი. მცენარის გამაძლიერებელი თვისებები აძლიერებს ზეითუნის ზეთით და ბუნებრივი სუფთა ისპანახით ჭამის დროს. კაპერის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 26 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე, ვინაიდან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით არასტაბილურ ეთერზეთებს, ეს პროდუქტი ზრდის მადას და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონაში კარგავს.
უნდა გვახსოვდეს, რომ პიკელებული კაპერი შეიცავს ნახევარ ვიტამინს და მინერალს და არ წარმოადგენს ჯანსაღ საკვებ პროდუქტს. გარდა ამისა, პიკელებული კაპერები კარგავს ბუნებრივ არომატს.
ყველაზე ხშირად, კაპერს იყიდება პიკელებული. მცენარეებში შემავალი მდოგვის ზეთების წყალობით, პიკელებული კაპერი შეუდარებელ ორიგინალურ გემოს, პიკანტურ არომატს და მსუბუქ სიმკვეთრეს იძენს. მათ ემატება სალათები, სოუსები, პიცა, ხორცი და თევზის კერძები. მათ კარგად უხდებათ ზეთისხილი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა. კაპერს იყენებენ აგრეთვე პოპულარული სოუსის დასამზადებლად, რომელსაც ტარტარს უწოდებენ. მშრალი კაპერის ფოთლებს იყენებენ დუღილისთვის მაგარი ყველის წარმოებაში (ხახუნის ნაცვლად).
