კურდღლის ხორცს აქვს მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება, კარგად შეიწოვება, ამიტომ იგი დიეტური პროდუქტია. კურდღლის ხორცი შეიცავს: ცილებს, ვიტამინებს, მჟავე მარილებს, მჟავებს. კურდღლის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. ერთ-ერთი პრობლემა, რომელსაც დიასახლისები აწყდებიან, არის მკაცრი და მშრალი კურდღლის ხორცი მომზადების შემდეგ. კურდღელი არაჟანი-ნივრის მარინადში სანელებლებით ძალიან გემრიელი გამოდის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კურდღლის ლეში;
- არაჟანი 100-150 გ;
- ნიორი გემოვნებით;
- სანელებლის როზმარინი;
- სანელებლების სვია-სუნელი;
- მდოგვი;
- სოიოს სოუსი;
- სტაფილო;
- კამა მწვანეთა.
მომზადება:
1. მომზადებული და სუფთა კურდღლის გვამს უნდა დამარილებულიყვნენ, შემდეგ ჩადოთ ყალიბში და ფრთხილად წაუსვათ ცხიმიანი არაჟნის სქელი ფენა, მოაყაროთ ყველა მხრიდან სანელებლები (როზმარინი, სვია, სოფელი, დაფქული შავი პილპილი). გააცალეთ ნიორი კბილი და გაწურეთ ან წვრილად დაჭერით კურდღლის კარკასად. განათავსეთ ნიორი და სანელებლები გემოვნებით.
2. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ განათავსეთ ცივ ადგილას 12 საათის განმავლობაში, რომ კურდღლის ხორცი კარგად იყოს გაჯერებული მარინადით.
3. მას შემდეგ, რაც კურდღლის გვამი 12 საათის განმავლობაში არაჟნის, ნივრისა და სანელებლების "ბეწვის ქურთუკის" ქვეშ აღმოჩნდა, ჩვენ ამოვიღებთ ფორმას, გავხსნით სახურავს, დავასხათ სოიოს ცოტაოდენი სოუსი ხორცზე, შემდეგ კი გავატაროთ მდოგვი.
4. საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და გადაიტანეთ კურდღელი. გახეხეთ დიდი სტაფილო, დაჭერით წრეებად და მიეცით ყვავილების ფორმა. ჩვენ ვამშვენებთ ჩვენს კურდღელს. ფორმაში ჩაასხით ადუღებული წყალი.
4. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ სანამ რბილდება დაახლოებით ერთი ან საათნახევარი. 30 წუთის შემდეგ, გვამი უნდა გადაბრუნდეს და კიდევ უფრო გამოცხვეს. სუფრასთან მიტანის წინ დაამშვენეთ კამა. მზა კურდღლის ხორცი, ამ გზით მოხარშული, აღმოჩნდება რბილი და წვნიანი.
