ქათმის გული მრავალმხრივი ქვეპროდუქტია, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი სახის დელიკატესი. ითვლება, რომ ძალიან რთულია ქათმის გულის სწორად მომზადება - ბევრი დარწმუნებულია, რომ ასეთი კერძის კულინარიული დამუშავება უკიდურესად გრძელი უნდა იყოს.
სინამდვილეში, უმეტეს შემთხვევაში, დიდი დრო არ სჭირდება ქათმის გულის დამუშავებას და მომზადებას. ზოგჯერ ქათმის გულის მომზადებას ნახევარი საათი მაინც სჭირდება, მაგრამ ეს ყველაფერი კულინარიის სპეციალისტის უშუალო მონაწილეობის გარეშე ხდება. ამავე დროს, კერძი საკმაოდ იაფი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის.
პრინციპში, შეგიძლიათ ქათმის გული მოამზადოთ სხვადასხვა გზით - მოხარშოთ, ჩაშუშოთ, შეწვათ, მოაწყოთ პილაფი ან დალიოთ. ხშირად მათ ასევე აცხობენ კილიტაში (ამ შემთხვევაში, ქათმის გული რაც შეიძლება წვნიანი და ნაზი გახდეს, კილიტა მჭიდროდ იხურება). ასევე შეგიძლიათ უგემრიელესი სალათი მოამზადოთ ქათმის გულიდან.
სალათის მოსამზადებლად გვჭირდება: ნახევარი კილოგრამი ქათმის გულები, ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო (უმჯობესია სოკოს მიღება), ერთი ქილა დაკონსერვებული სიმინდი, ერთი დიდი ხახვი, ზეითუნის ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი, მარილი და წიწაკა გემოვნებით, ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.
- მოვხარშოთ ქათმის გულები ერთი საათის განმავლობაში მსუბუქად დამარილებულ წყალში დაფნის ფოთლებით.
- მოხარშული გულები დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
- სოკო შეწვით frying პანში ცოტა მცენარეულ ზეთში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
- დავჭრათ ხახვი მსხვილ ნახევარ რგოლებად და მოვასხათ მდუღარე წყალში (ხახვი უნდა დარჩეს ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს დაკარგოს სიმწარე).
- სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დაჭრილი გულები, სიმინდი და მომზადებული ხახვი.
- გააკეთეთ სალათის გასახდელი: შეურიეთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი სოიოს სოუსს და ძმარს.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ზემოდან მოასხით გასახდელი.
- მწვანილი წვრილად დაჭერით და სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ სალათი.
