სახლში სოუსის დამზადება არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს. მე გთავაზობთ პომიდვრის სოუსის დამზადებას, სახელწოდებით "მარინარა". ის შესანიშნავად შეავსებს ნებისმიერ კერძს და მისცემს დამატებით არომატს.
Ეს აუცილებელია
- - ახალი პომიდორი - 4,5 კგ;
- - ნიორი - 16 კბილი;
- - ზეითუნის ზეთი - 120 მლ;
- - მშრალი წითელი ღვინო - 120 მლ;
- - ორიგანოს ახალი ფოთლები - 6 სუფრის კოვზი;
- - ბოლქვები - 2 ცალი;
- - მარილი - 1 სუფრის კოვზი;
- - დაფქული შავი პილპილი - 2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ დაჭერით ბოსტნეული, დაჭერით თითოეული პომიდორი 8 ნაჭრებად. თუ ისინი პატარაა, ცალი ნაჭრები ცოტათი გაზარდეთ, თორემ ყველაფერი თანაბრად არ შემწვდება.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ხახვის ქერქი და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი ნიორი პრესაში გადაიტანეთ, და ორაგანის ფოთლები დანით დაჭერით წვრილად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი პომიდორი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, ასევე ზეითუნის ზეთი, ორეგანო და მშრალი წითელი ღვინო. სხვათა შორის, თუ ღვინო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ქათმის ბულიონი. მიღებული ნარევი მოაყარეთ მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 4
მიღებული მასა გააგზავნეთ ღუმელში და აცხვეთ 180 გრადუსზე, სანამ პომიდვრის ნაჭრები არ შემცირდება და საცხობი თეფშის კიდეებზე არ გახდება მუქი. რთულია ვთქვათ მარინარას ტომატის სოუსის მოხარშვის ზუსტი დრო, მაგრამ საშუალოდ 45-60 წუთია.
ნაბიჯი 5
მომზადებული მასა ამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ოდნავ რომ გაცივდება. შემდეგ გადაიტანეთ საჭმლის გადამამუშავებელ ან ბლენდერში და დააბლენდერეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ არის. მარინარას ტომატის სოუსი მზად არის!
