ტომატის სოუსი შესანიშნავად ავსებს მრავალი კერძის გემოს. ეს შესანიშნავი პარტნიორია ღორის ნეკნების, ქაბაბების და, რა თქმა უნდა, სპაგეტისთვის. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. სოუსი შეიძლება დაფუძნდეს არა მხოლოდ ახალ, არამედ დაკონსერვებულ და თუნდაც გამომცხვარ პომიდორზე. უგემრიელესი და უმარტივესი მოსამზადებელია ახალი მწიფე პომიდვრისგან დამზადებული სოუსი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქონდარი ახალი ტომატის სოუსისთვის:
- 4 დიდი მწიფე პომიდორი;
- პატარა წითელი ცხარე წითელი წიწაკა;
- 2 ნივრის ძაფი;
- 20 გრ მცენარეული ზეთი;
- 3 ხახვი;
- კარდამონი
- კურკუმა
- სვია-სუნელი
- დაფქული ქინძი
- მარილი.
- დაკონსერვებული ტომატის სოუსისთვის:
- ბოლქვი;
- 20 გრ ზეითუნის ზეთი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 400 გრ დაკონსერვებული პომიდორი;
- 10 გრ შაქარი;
- დაფქული შავი პილპილი
- ორეგანო
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამზადეთ ქონდარი ახალი ტომატის სოუსი. გარეცხეთ პომიდორი და გააცალეთ კანი. ამისათვის ჩადეთ ისინი მდუღარე წყალში და შეინახეთ მასში ერთი წუთით. შემდეგ პომიდორი მოათავსეთ ცივ წყალში. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ კანი მათ საკმაოდ ადვილად აშორებს. გაწმენდილი პომიდორი, ხახვი, ნიორი და წიწაკის მარცვლები გადაისვით ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხელი წიწაკის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს გემოვნებით. სოუსისთვის მხოლოდ მწიფე, ხორციანი პომიდორი შეარჩიეთ. ბოსტნეულის დასაფქვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 2
პატარა ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. ტომატის პასტა მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 3
დაამატეთ სანელებლები, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ სოუსი, სანამ არ გასქელდება. ამას, ჩვეულებრივ, 15 წუთი სჭირდება. შემდეგ ქვაბი გაზქურიდან ამოიღეთ და სოუსი ოდნავ წამოადუღეთ. შემდეგ განათავსეთ იგი gravy ნავი და ემსახურება. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ტომატის ქონდარი სოუსი შესანიშნავია პილაფისთვის. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ გამომცხვარ ან მოხარშულ კარტოფილთან და ნებისმიერ მაკარონთან ერთად.
ნაბიჯი 4
გააკეთეთ დაკონსერვებული ტომატის სოუსი. პომიდორი, რომელიც დაკონსერვებული იყო პომიდვრის წვენში, საუკეთესოდ მუშაობს. წაშალეთ ისინი ბლენდერში. ტომატის პასტა გადაწურეთ საწურზე, რომ ამოიღოთ ტყავი და თესლი. ცოტა ხნით გვერდზე გადადეთ.
ნაბიჯი 5
ნიორი და ხახვი წვრილად დაჭერით. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით და შეინახეთ მასში ხახვი და ნიორი. უბრალოდ არ ფრაი მათ. მას შემდეგ, რაც ხახვი უფრო რბილი გახდება, დაუმატეთ ტომატის პასტა, სანელებლები, შაქარი და მარილი. მოშუშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ სქელი გახდება. კარგად მოხარშული ტომატის სოუსი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი. ყურადღება მიაქციეთ მასში ნავთობის რაოდენობას. თუ იგი ზედაპირზე მიცურავს, კოვზით ფრთხილად ჩამოუსვით.
ნაბიჯი 6
გააცივეთ სოუსი და მიირთვით ხორცით, სპაგეტით. ასევე იდეალურია პიცის ფუძის საპოხი მასალისთვის.
