ბოსტნეული ადამიანის ჯანმრთელი და სწორი კვების საფუძვლად ითვლება, რადგან ისინი მდიდარია ვიტამინებით, ბოჭკოებით და მინერალებით. შემწვარი პროცესის დროს ბევრი საკვები ნივთიერება იკარგება, ამიტომ ღუმელში ბოსტნეულის შემწვარი შესანიშნავი ვარიანტია ვიტამინების შენარჩუნებისთვის. შემწვარი ბოსტნეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ისინი განსხვავდებიან მხოლოდ სოუსებით და მარინადებით, რომლითაც ისინი მიირთმევენ.
შემწვარი ბოსტნეული ღუმელში
ამ გემრიელი და ჯანსაღი მეორე კურსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ყაბაყი - 1 ც.;
- ბადრიჯანი - 1 ც.;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- 200 გრ შამპინიონი;
- 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- მარილი, შავი პილპილი (გემოვნებით).
გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული (ყაბაყი, ბადრიჯანი, წიწაკა) და სოკო, შემდეგ კი დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაშრეს. შამპინიონები დავჭრათ საშუალო სისქის ნაჭრებად. თუ დიდი სოკო გაქვთ, თითოეული შეგიძლიათ გაჭრათ 4 ნაწილად. ამოიღეთ წიწაკა ბირთვი და კუდი, დაჭერით ნაჭრებად. ყაბაყი დაჭერით ან თხელ ნაჭრებად, ან კუბიკებად. დავჭრათ ბადრიჯანი ისევე.
გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- ზე. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული შემწვარ თაროზე. თუ თქვენს ღუმელში ასეთი ქსელი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარული უნდა იყოს ზეთოვანი კილით. მოაყარეთ ბოსტნეული და სოკო, დაამატეთ შავი პილპილი და მსუბუქად დაასხით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ მავთულის საკეტი საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით ბოსტნეული დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
მავთულხლართიდან ამოიღეთ მზა ბოსტნეული და სოკო, გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით. არომატისა და არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ შემწვარი ბოსტნეული მოაყაროთ თეთრი სოუსით. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის ინგრედიენტები.
შემწვარი მწვავე ბოსტნეული ღუმელში
ცხარე და არომატული კერძების გულშემატკივრებს უყვართ შემწვარი ცხარე ბოსტნეული ღუმელში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- ყაბაყი - 2 ცალი;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- 300 გრ შამპინიონი;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 25 მლ ვაშლის ძმარი;
- 50 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 2 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა (გემოვნებით)
ცხარე მარინადის დასამზადებლად შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, ბალზამი და ვაშლის ძმარი, დაფქვილი წიწაკა, დაფქვილი შავი პილპილი და ნიორი დაჭერით ნიორი. მარინადი უნდა მოხდეს დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ ბადრიჯანი, წიწაკა და ყაბაყი და დაჭერით დიდ კუბებად. თუ გსურთ თქვენი კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს, წადით წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკით. სოკო დავჭრათ.
განათავსეთ ყველა ბოსტნეული და სოკო ღრმა თასში და დაფარეთ მარინადით, კარგად აურიეთ. საჭიროა მარინირება დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული და სოკო მავთულხლართზე დადეთ და შედგით გაცხელებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გათიშვის შემდეგ, ბოსტნეულს ნუ მიირთმევთ პირდაპირ სუფრასთან, მაგრამ გააჩერეთ ცოტა ხნით. Გემრიელად მიირთვით!
