გემრიელი დელიკატური ღვეზელები ყოველთვის იმუშავებს, თუ ისწავლით ცომის კონსისტენციის შეგრძნებას. ყოველივე ამის შემდეგ, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ცომის დაწყება, ზუსტად ყველა პროპორციის დაცვით. თუნდაც პირველი კლასის ფქვილი, წყალი, საფუარი, კვერცხი და მინიმუმ მარილი და შაქარი გქონდეთ სამზარეულოში, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ღვეზელები, რომლებიც მყისიერად "შეშუპდება" ტაფაზე კარაქით.
საიდუმლო არ არის, რომ დღეს მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ცომი ნებისმიერი გემოვნებისთვის: უფუარი, საფუარი, ფაფუკი (უფუარიც და საფუარიც). ამასთან, არც ერთი ცომეული ვერ შეედრება ხელნაკეთი ცომეულს, რომელიც თავიდან ბოლომდე მზადდება საკუთარი ხელით. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი დიასახლისის არსენალში არის თანამედროვე თანაშემწეები, ბლენდერების სახით, მიქსერები, გამოცდილი მცხობელები გირჩევენ ხელების გამოყენებას ხახვის დროს. ცომი ხომ ცოცხალი ორგანიზმია, რომელიც შთანთქავს ყველა იმ ემოციას, ვინც ამზადებს მას.
მოხუცები ამბობენ, რომ ცომი მხოლოდ კარგი ფიქრებით უნდა მოზილოთ. მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ უმაღლესი ხარისხის ყველა საჭირო პროდუქტი, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ის წარმატებული აღმოჩნდება, როდესაც ქალი გაბრაზებულია მომზადების დროს.
გემრიელი შემწვარი ღვეზელების მოსამზადებლად ძალიან ცოტა გჭირდებათ: პირველი კლასის ფქვილი, წყალი, საფუარი, მწიკვი მარილი და შაქარი. შესაძლებელია კვერცხის გარეშეც, მაგრამ ისინი უდავოდ ბრწყინვალებას დაამატებენ ცომს. მთავარი საიდუმლო მდგომარეობს სწორ თანმიმდევრულობაში, ამიტომ მნიშვნელოვანია არა იმდენად გახსოვდეთ ფქვილისა და სითხის რეცეპტის პროპორციები, არამედ საჭირო სისქის შეგრძნება. როდესაც ათქვიფებთ, პერიოდულად უნდა აიღოთ მცირეოდენი ცომი ხელით და დააკვირდეთ, რამდენად სწრაფად ჩამოვარდება იგი ხელიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ის ნელა სრიალებს. თუ ის ძალიან თხევადია, ძნელი იქნება ღვეზელების ფორმირება, ხოლო შეწვის დროს სქელი ზომაში არ გაიზრდება და სათანადოდ არ შეიწვება.
რა თქმა უნდა, საფუარის ხარისხი ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია. ექსპერტებს მიაჩნიათ, რომ საუკეთესო ვარიანტია ახალი დაპრესილი საფუარი, რომელიც არ არის გაყინული. 1 ლიტრი სითხისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 50 გრ (ნახევარი სტანდარტული მცირე შეფუთვა). თუ არჩევანი მშრალ აქტიურ საფუარზე დაეცა, მაშინ 1–1, 5 ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება 500–600 გრ ფქვილისთვის. მართალია, ისინი ჯერ 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა მოათავსონ მცირე რაოდენობით წყალში შაქრის დამატებით. ამ დროის განმავლობაში ზედაპირზე იქმნება ქაფის „ქუდი“, რაც ნიშნავს, რომ დროა დანარჩენი ინგრედიენტები დაამატოთ.
იმისათვის, რომ მშრალი საფუარი, რომელიც ადრე წყალში იყო მოთავსებული, უფრო სწრაფად "გაფანტულიყო", არ არის საჭირო იქ მარილის დამატება. მარილი მხოლოდ შეანელებს დუღილის პროცესს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი შაქარი ჭიქა წყალში.
ასე რომ, საფუარის წყალთან, მარილთან (1/3 ჩ / კ), შაქართან (1 ს / კ) კომბინირებით შეგიძლიათ დაიწყოთ ფქვილის დამატება. ფქვილს ასხამენ 2-3 დოზას და ურევენ გლუვამდე. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ფქვილის დამატების დროს საჭიროა ხელით შეამოწმოთ სიმკვრივე. ვისწავლეთ ცომის შეგრძნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ექსპერიმენტები. კარგი ფერმენტირებული რძე მიიღება მაცივარში ისეთი შემორჩენილი პროდუქტებისგან, როგორიცაა არაჟანი, არაჟნის ნარჩენები, ხაჭო. მათი წყალში ნახევარში შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ განსაკუთრებული ნაზი და ფაფუკი ცომი შემწვარი ღვეზელებისთვის.
უნდა ითქვას, რომ წყალზე არსებული ვარიანტი ბლანტი და არასასიამოვნო ცომის მოყვარულებს მოეწონებათ. მაგრამ ღვეზელის ცომი ასევე შეიძლება მომზადდეს რძის, კეფირის, კვერცხის, მდნარი მარგარინის მონაწილეობით. კარგია, რომ დაამატოთ 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ერთი სიტყვით, მათთვის, ვისაც უყვარს საკონდიტრო ნაწარმი, ის შეიძლება გაკეთდეს ისევე, როგორც ტკბილი ფუნთუშებისთვის, მხოლოდ შაქრის მინიმალური გამოყენებით. მაგრამ ის უფრო ნელა მოიმატებს, ვიდრე წყალზე გაკეთებული ცომი.
ღვეზელებისთვის ცომის მომზადებისას, რომელშიც ბევრი კარაქის ინგრედიენტია, უმჯობესია დაიწყოთ ღრუბელი გზით. წყალზე ან ნახევარ რძესთან ერთად, 1 კვერცხით მსუბუქი და ცომის გარეშე აღმოჩნდება.
რძე, ნაღები, მარგარინი ან კარაქი დადებითად მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.თუ საჭიროა ცომი სწრაფად ამოვიდეს და გემოვნება არ განიცდიან, ათქვეფა ხდება წყალში ნახევარად კეფირით. სხვა ინგრედიენტებიდან უმჯობესია შემოიფარგლოთ 1 კვერცხითა და კოვზ მცენარეული ზეთით, რომელსაც ემატება ბოლოს. ასეთი ცომისგან დამზადებული ღვეზელი ცხლად ზეთში მოხვედრისას აუცილებლად გაორმაგდება და ეს ნიშნავს რომ ფოროვანი და ფაფუკი იქნება.
