პურის დამამზადებლის დახმარებით შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამარტივოთ ღვეზელებისა და რულონების მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, საფუარი ცომი მათთვის შეიძლება გაკეთდეს ამ მშვენიერი საყოფაცხოვრებო ტექნიკის ერთ-ერთი პროგრამის გამოყენებით.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი პურის დამამზადებლის გამოყენებით
ცომის მოსამზადებლად პურის საცხობში დაგჭირდებათ 250 მლ რძე, 50 მლ მცენარეული ზეთი, 1 კვერცხი, 450 გრ ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩ.კ. მარილი, 1, 5 ჩაის კოვზი საფუარი. რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი, შემდეგ ცომი უფრო "ჰაეროვანი" იქნება. შევსებისთვის, აიღეთ 1 ქილა დაკონსერვებული თევზი (სკუმბრია) და 4 კვერცხი.
ოთახის ტემპერატურის რძე ჩაასხით პურის მწარმოებლის ჭურჭელში, გატეხეთ კვერცხი და დაასხით მცენარეული ზეთი. გაცერით ფქვილი და ჩადეთ კონტეინერში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, საფუარი. განათავსეთ კონტეინერი პურის საცხობში და დააყენეთ ცომის პროგრამა. ცომს საათნახევარი დასჭირდება.
შეამოწმეთ ცომის მდგომარეობა პურის საცხობში, თუ ის წყლიანია, დაამატეთ მას 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
სანამ ის ათქვიფებს, მოამზადეთ ღვეზელები. დაკონსერვეთ თევზის კონსერვი ცალკე თასში. გახეხეთ თევზი ჩანგლით, მოაცილეთ მსხვილი ძვლები. მოხარშეთ და დაჭერით კვერცხები წვრილად, შეურიეთ თევზს და კვლავ გახეხეთ ჩანგლით. თუ შევსება ძალიან მტვრიანაა, მას ცოტაოდენი სითხე დაუმატეთ კონსერვიდან, ისევ გახეხეთ ყველაფერი და აურიეთ.
პროგრამის დასრულების შემდეგ, მოათავსეთ მომზადებული ცომი ფქვილისებრ საჭრელ დაფაზე. ჩართეთ ღუმელი და გააჩერეთ. დაიწყეთ ღვეზელების ჩამოყალიბება. ცომი დანით დაჭერით ოთხ ნაწილად, რომელიც ჯერ ფქვილში უნდა ჩადოთ. გაიგეთ თითოეული ნაჭერი ხელებით და კვლავ გაჭერით მეოთხედებად. თითოეული ნაჭერი ნამცხვარში გახეხეთ, შუაში ჩაყარეთ შევსება და შეუკეთეთ ღვეზელი. საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, დაამატეთ ღვეზელები და გააჩერეთ 20 წუთით, რომ ოდნავ მოიმატოს. შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხი, გახეხეთ ღვეზელების ზედა ნაწილები, მოათავსეთ ღუმელში, 180 გრადუსამდე გაცხელებულზე და გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება რბილი. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ფუნთუშები, დონატები, პიცა, დიდი ღვეზელები - დახურული და ღია ასეთი ცომისგან.
რეცეპტები ღვეზელებისთვის
კომბოსტოთი სავსე ღვეზელები ძალიან გემრიელია. სამზარეულოს მისაღებად აიღეთ 300 გრ კომბოსტო, 1 კვერცხი, 25 გრ ზეთი, მარილი - გემოვნებით. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ჩადეთ თხელი ფენით (4 სმ) ტაფაში ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშულამდე, ზოგჯერ აღვივებს. მზა კომბოსტო ცოტათი გაცივდით. დაამატეთ დაჭრილი კვერცხი და მარილი.
ხორცისა და სუბპროდუქტების შევსება გამოიყენება დახურულ ღვეზელებში. ღია ღვეზელებისთვის საჭიროა შევსება, რომელიც შეიცავს ტენიანობის საკმარის რაოდენობას (კომბოსტო, ვაშლი, მურაბა).
ღვიძლის სავსე დასამზადებლად გამოიყენეთ 300 ღვიძლი, 2 ხახვი, მცენარეული ზეთი, ცოტაოდენი ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. გაასუფთავეთ ღვიძლი სადინრებიდან, ამოიღეთ ფილმი მისგან. დავჭრათ ღვიძლი 1 სმ სისქის ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ სისხლი არ გაქრება. გააგრილეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ცალკე მოამზადეთ სოუსი: წვრილად დაჭერით ხახვი, შეწვით ოდნავ. შემწვარი ფქვილი ცხიმის გარეშე ღია ყავისფერამდე, დაამატეთ ხახვში, დაასხით წყალი ან ბულიონი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს. მზა სოუსი ჩაასხით ხორცსაკეპ მანქანაში გატარებულ ღვიძლში, ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე დადგით ცოტა ხნით.
