დიეტოლოგების თქმით, თევზი დიეტაში უნდა იყოს, რადგან მისი ჯანმრთელობა ძალიან დიდია. ამავე დროს, საკმაოდ რთულია უნივერსალური პასუხის გაცემა კითხვაზე, რომელი ზღვის თევზია ყველაზე სასარგებლო, რადგან მისი თითოეული ჯიში თავისებურად კარგია.
თევზის სარგებელი
ნებისმიერი ზღვის თევზი წარმოადგენს ომეგა -3 მჟავების წყაროს, რომლებიც აუცილებელია სისხლძარღვების კედლების ელასტიურობის შესანარჩუნებლად, ცუდი ქოლესტერინის დონის შესამცირებლად და გულის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. მათი საკმარისი რაოდენობით, უჯრედებში მეტაბოლური პროცესები უმჯობესდება და კანის ახალგაზრდობა უფრო მეტხანს რჩება. ომეგა -3 მჟავების თავისებურება ის არის, რომ ისინი არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმის მიერ და მათი მიღება მხოლოდ საკვებიდან შეიძლება. მჟავებს შეიცავს ცხიმოვანი კრისტალები, რომელთა თევზიც იძულებულია სინთეზირდეს ცივ ზღვებში სითბოს შესანარჩუნებლად. თევზის დაბალცხიმიან ჯიშებში ომეგა -3 მჟავები უფრო ნაკლებია.
ასევე, ზღვის თევზის რომელიმე სახეობაში იოდი და სელენი საკმარისი რაოდენობითაა, რაც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. სელენი ასევე ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალის მარილების გამოყოფას, რომლებიც დაგროვილია უარყოფითი გარემო პირობების შედეგად. გარდა ამისა, თევზი ცილის წყაროა, რომელიც ბევრად უფრო ადვილად ასათვისებელია, ვიდრე ხორცი უზრუნველყოფს ორგანიზმს. ეს ნაკლებად კალორიულია, ამიტომ კარგია მათთვის, ვინც აკონტროლებს მათ წონას.
მსგავსი თვისებები აქვს არა მხოლოდ თავად თევზს, არამედ ზღვის პროდუქტებს.
რა სახის თევზია ყველაზე სასარგებლო
ვიტამინებისა და მჟავების ყველაზე დამახასიათებელი ტიპების გარდა, თევზის თითოეული ჯიში კარგია მისი განსაკუთრებული თვისებებით. მაგალითად, ორაგული შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ფოსფორს და ფტორს, ასევე შეიცავს PP, C, B1, B2 ვიტამინებს. სკუმბრია შეიცავს ფტორს, გოგირდს, თუთიას, B ჯგუფის ვიტამინებს, მათ შორის B12- ს. Halibut შეიცავს A და E ვიტამინებს, სელენს და რკინას. ამასთან, იგივე თევზის ოჯახს მიკუთვნებულ უფრო ხელმისაწვდომ ფლანდერს მსგავსი თვისებები აქვს. A, B და D ვიტამინების იგივე რაოდენობა შეიცავს კოდექსის სატენდერო რბილობს. ასე რომ, ყველა თევზს აქვს სრული უფლება დაიკავოს თავისი ღირსეული ადგილი მენიუში.
ათეროსკლეროზისა და სისხლძარღვთა სხვა დაავადებების თავიდან ასაცილებლად, ასევე ორგანიზმის საკვები ნივთიერებების საჭიროებების დასაკმაყოფილებლად, საკმარისია კვირაში ორი ულუფა თევზის მიღება.
როგორ შევინარჩუნოთ თევზის სასარგებლო თვისებები მოხარშვის დროს
ახალი თევზი ყველაზე სასარგებლოა, რადგან გაყინვისას, ის კარგავს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას. მას შემდეგ, რაც ყველას არა აქვს შესაძლებლობა მოამზადოს მხოლოდ ახალი ან გაცივებული თევზი, რჩება მხოლოდ იმ გვამების არჩევა, რომლებიც სწორად იყო შენახული გაყინვის შემდეგ. თუ თევზი გაალღება, შემდეგ კი კვლავ გაიყინა, მაშინ მის სარგებელზე იმედი არ შეიძლება. ვიტამინებისა და მინერალების უდიდესი რაოდენობა შენარჩუნებულია ორთქლზე, ჩაშუშვისას ან ცხობის დროს. მოხარშულ თევზში, ამ ნივთიერებების ნაწილი ბულიონში გადადის და შემწვარი თევზი, ისევე როგორც სხვა საკვები, რომლებიც შეხდნენ ცხელ ზეთთან, პრინციპში არც თუ ისე კარგია ჯანმრთელობისთვის. ომეგა -3 მჟავები ასევე დაცულია დამარილებულ თევზში, თუმცა სუფთა თევზთან შედარებით ნაკლებად სასარგებლოა.
