გრეილინგი არის ორაგული ოჯახის ხორციანი, ცხიმიანი თევზი. მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი საჭმლის საცხობი, გამოაცხოთ ბოსტნეულით და სოუსებით. და ნაცრისფერი ფილე შესანიშნავია კულინარიული ექსპერიმენტების გაბედვისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ნაცრისფერი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- yolks;
- კარაქი;
- ლიმონის წვენი;
- კაპერსი;
- ოხრახუში.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ნაცრისფერი ფილე;
- არაჟანი;
- ნიორი;
- მარილი;
- კარაქი;
- მაიონეზი;
- პომიდვრები.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ნაცრისფერი ფილე;
- პომიდვრები;
- ყაბაყი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- რძე;
- კვერცხი;
- ყველი;
- თევზის სანელებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახარეთ ნაცრისფერი კაპერის სოუსში. ამისათვის 600 გრამი თევზი დაჭერით ნაწილებად, მარილად, მოაყარეთ შავი პილპილი და გადაიტანეთ ქვაბში. ჩაასხით ორი ჭიქა ცივი წყალი და განათავსეთ გაზქურაზე. დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთი. აიღეთ 3 ნედლი გული და აურიეთ 4 სუფრის კოვზი ცივი წყალი, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, აურიეთ და გააცხელეთ, სანამ არ შესქელდება ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 2
სოუსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 100 გრამი კაპერი და აურიეთ. განათავსეთ მოხარშული თევზი ლანგარზე, დაასხით სოუსი და მორთეთ ოხრახუში. ყვავილოვანი კომბოსტო მოვხარშოთ გვერდითი კერძისთვის.
ნაბიჯი 3
საჭმლის რულონებისთვის, მარინადი 200 გრამი არაჟნით, ოთხი ნივრის კბილი გადავიდა პრესაში და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ამ ნარევში მარინე 8 თევზის ფილე. ერთი საათის შემდეგ, თევზი შეწვით საკმარის კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
100 გრამი მაიონეზი ავურიოთ 3 წვნიანი ნივრის კბილი. მაიონეზის ნარევი გაავრცელოთ თითოეული ფილე ერთ მხარეს. ზემოდან მოათავსეთ ტომატის ნაჭრები და გააბრტყელეთ ფილე რულონებად, შემდეგ კი ბოლოები კბილის ჯაგრისებით დააფიქსირეთ.
ნაბიჯი 5
აცხვეთ ნაცრისფერი ბოსტნეულით. ამისათვის 600 გრამი ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. წრეებად დავჭრათ ორი დიდი პომიდორი და ერთი ყაბაყი. განათავსეთ ყველა ეს ინგრედიენტი საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით ფილესა და ბოსტნეულს შორის და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 6
დაჭერით 2 საშუალო ხახვი, რაც შეიძლება წვრილად და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განათავსეთ ხახვი თევზისა და ბოსტნეულის თავზე. ცალკე ჯამში აურიეთ 150 გრამი რძე, ერთი კვერცხი, 50 გრამი გახეხილი ყველი და თქვენი საყვარელი თევზის სანელებლები. ჩაასხით ნარევი ფორმაში და გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
