გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული კიტრის სოუსით ორიგინალური და უნიკალური კერძია, მის მომზადებას 60 წუთზე ნაკლები დრო დასჭირდება. ვარდისფერი ორაგულის ჩანაცვლება შეიძლება სხვა თევზით: pike perch ან pangasius.
Ეს აუცილებელია
- • 800 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- • დაფქული შავი პილპილი;
- • მარილი;
- • 2 კარტოფილი;
- • 2 ხახვი;
- • 0,5 ლიმონი;
- • კილიტა და საცხობი უჯრა;
- • მცენარეული ზეთი.
- დეკორაციისთვის:
- • d კამა კამა;
- • 0,5 ლიმონი;
- • ½ ცხარე წიწაკა;
- • 1 კიტრი.
- სოუსისთვის:
- • 200 მლ უცხიმო კეფირი;
- • ½ კიტრი;
- • ½ კამა კამა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ეს კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება და მისი გემო და დიზაინი არაფრით ჩამოუვარდება რესტორნის კერძებს. ჯერ კამა გარეცხეთ და გაყავით ორ ნაწილად: ერთი წვრილად დაჭერით, ხოლო მეორე დატოვეთ გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგულის გასაფორმებლად. გარეცხეთ ლიმონი და გაყავით ორ ნაწილად: ერთს დავტოვებთ და წვენიდან გამოწურეთ წამიდან.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თევზის ფილე: გარეცხეთ, გაშრეს და მსუბუქად მოაყარეთ ლიმონის წვენი, შემდეგ წაუსვით შავი პილპილი და მოაყარეთ კამა. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
წაუსვით კილიტა მცენარეული ზეთით და გაანაწილეთ მასზე კარტოფილი და ხახვის რგოლები, შემდეგ თევზის ნაჭრები, კარგად გააფართოვეთ ისე, რომ გამოცხობის დროს წვენი არ გაჟონოს. ჩვენ გავაფართოვეთ საცხობი ფურცელი და ჩავდოთ გამოსაცხობად 200 წუთის ტემპერატურაზე გაცხელებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სანამ გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ღუმელშია, მოამზადეთ სოუსი. გარეცხეთ კიტრი და წაუსვით უხეშ სახეხზე, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და უცხიმო კეფირი ან ნატურალური იოგურტი, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
ნაბიჯი 5
მოდით ვარდისფერი ორაგული ოდნავ გაცივდეს, გაშალეთ ვარდისფერი ორაგული და განათავსეთ იგი კერძზე, დაასხით კიტრის სოუსით. თევზი დაამშვენეთ ლიმონის ნაჭრებით, კამა, კიტრის ნაჭრებით და ცხელი წიწაკის რგოლებით. მათ, ვისაც ცხარე საკვები მოსწონთ, შეუძლიათ სოუსით დაამატეთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
