პილაფის მოსამზადებლად საჭიროა გქონდეთ განსაკუთრებული კულინარიული უნარები და შესაძლებლობები. მაგრამ ხორცთან ერთად ბრინჯის მომზადების მარტივი ვარიანტები არსებობს. ამავე დროს, კერძი ასევე აღმოჩნდება არომატული და გემრიელი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრინჯისთვის ხორცით:
- - 1-1,5 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- - 400 გრ ხორცი (ღორის ხორცი
- საქონლის ხორცი);
- - 1 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1/4 ჩ.კ. წითელი ცხარე წიწაკა;
- - მარილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ბრინჯისთვის ხორცით
- მოხარშული ღუმელში:
- - 1 ჭიქა ბრინჯი;
- - 300-400 გრ ღორის ხორცი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - სანელებლები
- მარილი გემოვნებით;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრინჯი ხორცით
ჩამოიბანეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ, გააშრეთ. რბილობი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთით, სანამ ხორცი არ მოხდება.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ზოლებად. გახეხეთ გაწმენდილი სტაფილო. ხორცს დაუმატეთ სანელებლები - მარილი, წითელი წიწაკა, ასევე ხახვი და სტაფილო. აურიეთ ხორცი და გაათბეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ ბრინჯი ცივ წყალში. ხორცს გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი დაუმატეთ და კოვზით თანაბრად გაანაწილეთ. დაასხით მდუღარე წყალი ნაზად. მან უნდა დაფაროს ბრინჯი 1 სმ-ით. წყლის თანაბრად ათვისების მიზნით, აურიეთ წყალი ბრინჯით, ფრთხილად რომ არ შეეხოთ ხორცს. ტაფა სახურავს არ გადააფაროთ.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ ბრინჯი და ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ წყალი არ შეიწოვება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბრინჯი მზად იქნება, შეურიეთ მას ხორცი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ბრინჯი ხორცით, მოხარშული ღუმელში
წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი ადუღეთ დამარილებული წყლით, სანამ ნახევრად მოხარშდება. ხახვი დაჭერით წვრილ ზოლებად და გახეხეთ სტაფილო საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ ხორცი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ხორცის ნაჭრები ოდნავ შეწვით ქვაბში მზესუმზირის ზეთში. ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ხარშეთ ხორცი ბოსტნეულით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დასასრულს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თიხის ჭურჭლის ძირში. ხორცის მასა თანაბრად გაყავით 2 ნაწილად. ქოთნები შეავსეთ ხორცის ნახევრით, ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ბრინჯი და შემდეგ დარჩენილი შემწვარი ხორცის ნაჭრები. თითოეულ ქვაბში ჩაასხით მოხარშული წყალი, დაახურეთ და განათავსეთ ცივ ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 200 ° C- ზე. ქოთნებში ხორცით ბრინჯი მზად იქნება 30-40 წუთში.
