გრავირება საჭიროა იმისათვის, რომ ნებისმიერი კერძი კიდევ უფრო დელიკატური და არომატული გახდეს. ცნობილია მრავალი რეცეპტი. შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ იგი ფრინველის ხორცით, ხორცით, თევზით და მხოლოდ გარნირით. გემოვნების გასაუმჯობესებლად, სხვადასხვა სუნელებსა და სანელებლებს უმატებენ გრავს, ხოლო ფქვილს სისქის დასამატებლად. მთავარია, რომ გრავიურა ხაზს უსვამს კერძის გემოს და არ წყვეტს მას.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააკეთეთ ყველაზე გავრცელებული თეთრი სოუსი. მისი მოსამზადებლად ფქვილის კოვზი შეწვით კარაქში, სანამ არ გაყვითლდება. აიღეთ ბულიონი და ნელ-ნელა ჩაასხით ფქვილის ტაფაში. გაათბეთ თანდათან, სანამ გრავი არ გასქელდება. კარგად მოურიეთ, რომ არ შეგროვდეს. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები. სურვილისამებრ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო.
ნაბიჯი 2
სცადეთ გრავის სხვა გზა. თუ ღუმელში ხორცის მოხარშვის შემდეგ პალეტზე ბევრი გამდნარი სითხე და ცხიმია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ხახვის საფუძვლად. დარჩენილი ხორცი გახეხეთ სპატულით შეწვის შემდეგ, შეურიეთ თბილ წყალს ორი ჭიქის მოცულობამდე. დაითხოვეთ მეოთხედი ჭიქა ფქვილი ცივ წყალთან, სანამ თხევადი არაჟნის კონსისტენციაა. იმისათვის, რომ არ შეგროვდეს, ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით. გაზავებული ფქვილი სითხეში ჩაასხით საცხობ ფორმაზე და გააცხელეთ. აურიეთ გრეი, რომ არ დაიწვას და თანაბრად გასქელდეს. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და მწვანილი. გრავიტა მზად არის.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ ბოსტნეულისა და სოკოს სოუსი. ამისათვის აიღეთ შამპინიონები ან შანტელები, დაჭერით წვრილად. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად, გახეხეთ სტაფილო. პომიდორი წვრილად დაჭერით. განათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სოკო და ბოსტნეული ტაფაზე. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, გახეხეთ მეოთხედი ჭიქა ფქვილი ცივ წყალში არაჟნის თანმიმდევრულობამდე, აურიეთ ნარევი ბლენდრით, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები. ნელა დაასხით ნარევი ბოსტნეულს, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ მარილი, მწვანილი და სანელებლები. დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. გრავიტა მზად არის.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ გრაბი დაუყოვნებლივ მოშუშოთ იმავე ტაფაში, ხორცის ბურთულებით. ამისათვის, 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი მზად არ არის, აურიეთ მეოთხედი ჭიქა ფქვილი ცივ წყალში, სანამ არაჟანი არ მიიღება, დაამატეთ სანელებლები და მწვანილი. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი და აურიეთ ყველაფერი. სოუსი დაუმატეთ ხორცის ბურთულებს და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.
