რუხი ფერის საოცარი გემო აქვს. ასეთი თევზისგან მრავალი კერძის მომზადება შეიძლება, უმჯობესია მარილი მოაყაროთ მას, რადგან ის მინიმუმ ძალისხმევას მოითხოვს და მცირე რაოდენობით ინგრედიენტებს მოითხოვს.
პროდუქტები, რომლებიც საჭიროა ნაცრისფერი დამარილებისთვის
კლასიკური რეცეპტი დამარილების ნაცრისფერი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- ნაცრისფერი - 3 კგ;
- სუფრის მარილი - 4 ს.კ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
- შავი პილპილი - 2 tsp;
- მიწის კბილი - 5 გრ.
თევზის მომზადების პროცესი
სწორად მარილი ნაცრისფერი, უნდა დაიცვას გარკვეული თანმიმდევრობა ასეთი კერძის მომზადებისას. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აიღოთ ახალი თევზი, ჩამოიბანოთ წყლის ქვეშ, განათავსოთ იგი საჭრელ დაფაზე და გააცალეთ იგი მკვეთრი დანის გამოყენებით. შემდეგ თითოეული მონაცრისფრო მუცელი გაჭერით და მოაცილეთ ღეროები. გარდა ამისა, აუცილებელია შავი და თეთრი ფილმის გახეხვა, რომელიც თევზის შიგნით იქნება.
ჩამოიბანეთ თითოეული ნაცრისფერი კვლავ წყლის ქვეშ, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით ნაწილებად. სასურველია, რომ მათ ჰქონდეთ სისქე 1-1,5 სმ. ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინ თევზის დამარილებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება და ასეთი ნაჭრების ჭამა ბევრად უფრო მოსახერხებელია.
დაჭრილი თევზი გადაიტანეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და დაფქვილი კბილი. კარგად ავურიოთ და გადადოთ გვერდზე. ამ დროს ხახვი ამოაცალეთ ქერქებიდან, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე. დაჭრილი ბოსტნეული თხელ ნახევარ რგოლებად. შემდეგ ხახვი ჩაყარეთ თასში თევზთან ერთად და აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, ყველაფერი დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთით და დატოვეთ მაცივარში.
ყველა განსაზღვრავს თავისთვის ნაცრისფერი ფერის დამარილების დროს. თევზის მიღება შეგიძლიათ 1 საათის შემდეგ. ეს იქნება მსუბუქად დამარილებული, მაგრამ ამავე დროს უკვე შესაფერისია მოხმარებისთვის. ნედლი ნაცრისფერი გემო არ იგრძნობა, რადგან ხახვი დათმობს წვენს და სანელებლებს ექნებათ დრო თევზს პიკანტობა დაუმატოთ. თუ გსურთ რომ კარგად დამარილებული იყოს, მაცივარში დატოვეთ ერთი დღე, შემდეგ კი ხახვის რგოლებთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. ეს კერძი კარგად უხდება კარტოფილის პიურესა და მარცვლეულის გვერდით კერძებს.
დამარილების რჩევები რუხი ფერისთვის
თუ ასეთი პატარა თევზი დაიჭირეთ ან იყიდეთ, მაშინ სასწორი ამოიღეთ და ღრძილები მოაცილეთ, ვერ გაჭრით მას ნაჭრებად. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ თითოეული თევზი მარილით და სანელებლებით შიგნით და გარეთ, ისე, რომ იგი ყველგან მარინავდეს. შემდეგ შეურიეთ მას ხახვის რგოლები და შემდეგ დატოვეთ მარილი მაცივარში სამი დღის განმავლობაში.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდა დაფქული შავი წიწაკის ნაცვლად, ხოლო კბილი შეიძლება ჩაანაცვლოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სხვა სანელებლით.
