ქათმის ფილე ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის. ნაღები, ყველი და სოკო შესანიშნავად ერწყმის ქათამს. ასეთი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია: ის შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო სუფრებისთვის. მოდით მოვამზადოთ ქათმის ფილე ღუმელში სოკოთი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის მკერდის ფილე - 0,5 კგ;
- მაიონეზი - 150 გ;
- არაჟანი - 150 გ;
- სოკო - 200 გ;
- ოხრახუში - 1 კონა;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- შავი პილპილი, მარილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით.
ამ კერძის მომზადება უნდა დაიწყოს იმით, რომ ქათმის მკერდი უნდა დაიყოს ნაწილებად, რომელთა სისქე დაახლოებით 1 სანტიმეტრია. ფილე საუკეთესოა ნაჭრებად დაჭერით მათი ბოჭკოების გასწვრივ, შემდეგ ხორცი მსუბუქად უნდა ავთქვიფოთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ როგორც სპეციალური ჩაქუჩით, ასევე დანის უკანა მხარეს.
მზა ხორცი წაუსვით საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმული ბოსტნეულით ან კარაქით. ამასობაში მოამზადეთ სოკო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შამპინიონი, ასევე ხელთაა სოკო): დაჭერით ნაჭრებად ან სხვა პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ ოხრახუში და წვრილად დაჭერით. შეუთავსეთ სოკო, ოხრახუში, ხახვი, გახეხილი ყველი, მაიონეზი, არაჟანი და დაამატეთ საჭირო რაოდენობით მარილი და პილპილი თქვენს გემოვნებაში.
განათავსეთ ეს ყველი-სოკოს ნარევი ქათმის ფილეის თითოეულ ნაჭერზე და გამოაგზავნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, რომ გამოაცხოს 180-200 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 30 წუთი.
ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე სოკოთი და ყველთან ერთად მთლიანად მზად არის და მისი მირთმევაც შესაძლებელია.
