ღორის გულაში პოპულარული კერძია. ფაქტია, რომ მისი მირთმევა თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძითაა შესაძლებელი და ის ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.
შემადგენლობა:
- 350-450 გრ ღორის ხორცი;
- 1 დიდი ხახვის თავი;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- მზესუმზირის ზეთი (სასურველია უსუნო);
- 2 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
- 4 სუფრის კოვზი ტომატის კეტჩუპი
- 1 ჩაის კოვზი მდოგვი
- 2 ნიორი კბილი;
- ხორცის საყვარელი სუნელი;
- მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
მომზადება:
- ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შეწყვიტე გამჭვირვალეობა, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შემდეგ, ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით, ღორის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ, ხორცი დამარილებულია და ასხურებს შავი პილპილით, ასევე თქვენი საყვარელი სუნელებით. სურვილის შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ხორცს დაჭრილი ნიორი დაუმატოთ.
- ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად.
- ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ტაფაზე და განათავსეთ ცხელ გაზქურაზე. ზეთის გახურების შემდეგ ჩაასხით ხახვი ჭურჭელში. აუცილებელია მისი შემწვარი მანამ, სანამ იგი არ მიიღებს ნათელ ოქროსფერ ელფერს.
- ამის შემდეგ ტაფაში ჩაასხით დაჭრილი ღორის ხორცი. ხშირი მორევით შეწვით ხორცი, სანამ ყველა მხარე ოდნავ არ შეიწვება.
- ამის შემდეგ, ღორის ხორცი მოაყარეთ ფქვილს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფქვილის შემწვარი მხოლოდ 1 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით ტაფა არაჟანი, ასევე დააყენოთ პომიდვრის კეტჩუპი. მიღებული მასა ისევ კარგად უნდა ავურიოთ.
- შემდეგ საჭიროა გულულას წყალში ფრთხილად დაუმატოთ წყალი. ამის გაკეთება, იგი გადაისხა თხელი ნაკადი, მასა მუდმივად შერეული. შეეცადეთ არ შექმნათ სიმსივნეები. შეასწორეთ გრეის სიმკვრივე მასში ჩასხმული წყლის ოდენობით, იმის გათვალისწინებით, რომ შეიძლება მოხარშოს შემდგომი ჩაშუშებით.
- შემდეგ, ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ გულაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება. პროცესის განმავლობაში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, როგორც საჭიროა.
