ხაჭაპური ყველით სავსე ღვეზელია, წარმოშობით საქართველოდან. ამ კერძის პოპულარობა უკვე დიდი ხანია გასცდა კავკასიის რეგიონების საზღვრებს. და ეს გასაკვირი არ არის. ხაჭაპურის გაკეთების მრავალი მეთოდი არსებობს, ეს ეხება როგორც ცომს, ასევე შევსებას. ყველას შეუძლია იპოვნოს თავისი სურვილისამებრ ვარიანტი. აქ არის ღია და დახურული ხაჭაპურები, საფუარიდან და საფუარიანი ცომიდან, სხვადასხვა სახის ყველით, მწვანილით და მის გარეშე, ღუმელში გამომცხვარი და შემწვარი ტაფა, მრგვალი და კვადრატული. ხაჭაპურის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული სახეობა ფუტკირება დამარილებული ყველით და მწვანილებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ხორბლის ფქვილი - 500 გრ
- მარგარინი - 250 გ
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- სოდა - 1/2 ჩაის კოვზი
- სუფრის ძმარი 9% - 1 ჩაის კოვზი
- წყალი - 250 მლ
- სულუგუნი ყველი ან ფეტა ყველი - 300 გრ
- კარაქი 200 გრ
- ნებისმიერი მწვანილი - 150 გრ
- მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით გაცრილი ფქვილი დიდ, ღრმა თასში. ჩაასხით ოთახის ტემპერატურის წყალი ფქვილში. დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა, ძმრით გაჟღენთილი. მოზილეთ ძალიან მკაცრი ცომი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ნაბიჯი 2
წინასწარ გაცივებული მარგარინი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. განათავსეთ მარგარინი ცომზე თანაბარ ფენად, კიდეებიდან 2-3 სმ-ით უკან.
ნაბიჯი 3
ცომი ჩაკეცეთ ოთხად, შემდეგ გააფართოვეთ ისე, რომ მიიღოთ ორიგინალი ფენის ზომის მართკუთხედი დაახლოებით 2/3 ზომით. ისევ ჩამოყაროს ოთხად და გააცივეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ცომი მაცივრიდან ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ, თითის განივ ფენად გადაახვიეთ. ისევ გავაბრტყელოთ ოთხად და გავაცივოთ მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა ორჯერ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ყველი ან ფეტა ყველი თასში და კარგად გახეხეთ ჩანგლით. თუ ყველი ძალიან მაგარია, გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაამატეთ კვერცხი ყველს, ჩაასხით გამდნარი კარაქი და აურიეთ. დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ხაჭოს. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის შემავსება; სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პილპილი.
ნაბიჯი 5
ცომი გააბრტყელეთ, გაყავით კვადრატებად, ნოუთბუქის ფურცლის ნახევარი ზომით. თითოეული კვადრატის შუა ნაწილში ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ შევსება და ზედაპირზე დაანაწილეთ თუნდაც თხელ ფენად, არ უნდა დაგვავიწყდეს 2-3 სმ-ის კიდეების ჩაღრმავება.დააფეთქეთ კიდეები ისე, რომ ფორმის კონვერტებს დაემსგავსონ. ოდნავ დააჭირეთ ხაჭაპურს პალმებით, ფრთხილად იყავით, რომ ფორმა არ დაირღვეს
ნაბიჯი 6
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, ფრთხილად მოათავსეთ ხაჭაპურები ერთმანეთისგან 2-3 სმ დაშორებით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 7
გამოაცხვეთ ხაჭაპური 15-20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ისინი ოქროსფერი გახდება, მათი ამოღება ღუმელიდან შეიძლება. მზა პროდუქტები გახეხეთ გამდნარი კარაქის თხელი ფენით. მიირთვით ცხელ ტკბილ ჩაისთან ერთად.
