ძროხის ხორცი და ვაშლის სოუსით მზადდება რუსული სამზარეულოს კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ეს ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია. ხორცის სიმკვეთრესა და მჟავეობას იძლევა სოუსი, რომლითაც ის ემსახურება.
Ეს აუცილებელია
-
- • 500 გრ საქონლის ხორცი;
- • 1 ხახვი;
- • 1 კომპიუტერი. მიხაკები;
- • ოხრახუშის ფესვი;
- • Დაფნის ფოთოლი;
- • შავი წიწაკა.
- სოუსისთვის:
- • 1 ვაშლი;
- • 1-2 ჩაის კოვზი ბულიონი ან ნაღები;
- • გახეხილი ქათამი;
- • ძმარი (9%) და მცენარეული ზეთი
- მარილი
- შაქარი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე. სანამ წყალი თბება, მოამზადეთ საქონლის ხორცი: გარეცხეთ იგი, ამოიღეთ ფილმები და მყესები. ხორცი დავჭრათ ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მომზადებული საქონლის ხორცი ცხელ წყალში. გააცალეთ ხახვი, ოხრახუშის ფესვი, გარეცხეთ და დაჭერით.
ნაბიჯი 3
დაელოდეთ წყლის დუღილს და ხახვის ქვაბს დაუმატეთ ხახვი და ოხრახუში. შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ საქონლის ხორცი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 4
სოუსი გააკეთეთ, სანამ საქონლის ხორცი დუღდება. გააცალეთ ვაშლი, გაჭერით მეოთხედებად, მოაცილეთ ბირთვი და შებუსეთ. ვაშლი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 5
გახეხილი ვაშლი შეურიეთ მომზადებულ გახეხილ ქათამს 1: 1 თანაფარდობით. წაიღეთ ბულიონი ქვაბიდან, სადაც ხორცი მზადდება და შედგით მაცივარში ოთახის ტემპერატურაზე. გაციებული ბულიონი დავამატოთ ვაშლისა და ქათმის ნარევს.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით კრემი სოუსში, აურიეთ. გემოვნებით დაამატეთ ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი და განათავსეთ მომზადებული სოუსი მაცივარში.
ნაბიჯი 7
შეამოწმეთ არის თუ არა ხორცი მოხარშული. თუ ძროხის ხორცი დასრულდა, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთლები, კბილი და შავი წიწაკა და კიდევ ათი წუთი მოხარშეთ. ამოიღეთ ძროხის ხორცი ტაფიდან და განათავსეთ იგი ლანგარზე. ოდნავ შეაგრილეთ და მიირთვით ვაშლისა და ქათმის სოუსთან ერთად.
ნაბიჯი 8
მიირთვით ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული, კარტოფილი, მოხარშული ბრინჯი მზა ცხელი საქონლის ხორცით. დაასხით სოუსი. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი საქონლის ხორცი გვერდითი კერძის გარეშე.
