ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გზაა კომბოსტოს მწნილი ქილებში. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ კომბოსტო ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ხრაშუნაა, დელიკატური ტკბილი და მჟავე გემოთი. მნიშვნელოვანია, რომ სამუშაოები არასოდეს გახდეს moldy, არ უნდა გამოიყენოთ დიდი კონტეინერები და შექმნას სპეციალური შენახვის პირობები.
რაც არ უნდა მარტივი და ნაცნობი ჩანდეს ზამთარში ბოსტნეულის მოსავლის პროცესი, კომბოსტოს მარილიან ქილებში აუცილებელია გარკვეული წესების დაცვა, რაც უზრუნველყოფს სურნელოვან, წვნიან და ძალიან სასარგებლო პროდუქტს:
- არჩევანის არსებობის შემთხვევაში რეკომენდებულია კომბოსტოს შუა გვიან და გვიან ჯიშებზე შეჩერება: "დიდება", "საჩუქარი", "ბლიცარდი", "რუსინოვკა", "დალნევოსტოჩნაია" და ა.შ.;
- არაჟნის მომზადება საუკეთესოა როკის, ჰიმალაის ან ჩვეულებრივი საკვები მარილის იოდის გარეშე;
- პოპულარული რწმენის თანახმად, ყველაზე წარმატებული კომბოსტო მიიღება, თუ მას მარილს 14 ოქტომბრის შემდეგ, მზარდი მთვარეზე და კვირის დღეებში ატარებენ, რომლის სახელსაც აქვს ასო "r";
- ყველა საკვები ნივთიერების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად და კომბოსტოს ჩაბნელებისგან დასაცავად, საჭიროა დარწმუნდეთ, რომ იგი მთლიანად დაფარულია მარილწყალში;
- ნუ გამოიყენებთ ლითონის საგნებს, როგორც ჩაგვრას, რადგან მათ შეუძლიათ მნიშვნელოვნად დაანგრიონ მზა პროდუქტის გემო.
წინასწარი ეტაპი
სამ ლიტრიანი მზა პროდუქტის მისაღებად დაგჭირდებათ 1 საშუალო თავი ახალი კომბოსტო, 2-3 საშუალო ზომის სტაფილო, 2 სუფრის კოვზი. მარილი. თუ საჭიროა დუღილის პროცესის დაჩქარება, მაშინ ამ შემთხვევაში დამატებით დაგჭირდებათ 1 ს.კ. საჰარა
კომბოსტოს თავი ორ უთანასწორო ნაწილად არის დაჭრილი, ისე, რომ კომბოსტოს ღერო დიდში დარჩება. მკვეთრი დანით ან სპეციალური დამქუცმაცებით, ერთი ნაწილი მოჭრილია გრძელი ვიწრო ზოლებად, ხოლო მეორე ოდნავ უფრო დიდი, ტოვებს კომბოსტოს ფოთლების განიერ ფირფიტებს.
ეს დეტალი აიხსნება იმით, რომ ვიწრო ზოლები უზრუნველყოფს წვენის სწრაფ გამოყოფას და მსხვილი ფირფიტები პასუხისმგებელია მზა პროდუქტის ხრაშუნა თვისებებზე, რაც ხელს უშლის კომბოსტოს ზედმეტად დარბილებას.
როგორ დავალაგოთ კომბოსტო სწორად
გახეხილი ფოთლები მოთავსებულია მინანქრის ფართო ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და კარგად ათქვიფეთ ხელებით, სანამ კომბოსტო ტენიანი, რბილი და გამჭვირვალე გახდება. ამის შემდეგ, გახეხილი სტაფილო ემატება კომბოსტოს და, საჭიროების შემთხვევაში, შაქარს. ბოსტნეულის ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული და გადააქვთ სამლიტრიან ქილაში, კარგად გარეცხილი შიგნით და გარეთ სოდა ან მდოგვი.
მათ, ვინც მზა პროდუქტის უფრო პიკანტურ გემოს ანიჭებს უპირატესობას, კომბოსტოს შეუძლია დაამატოთ რამდენიმე ბარდა, დაფნის ფოთოლი, კარავის თესლი, კამა ქოლგები, ცხელი ან ტკბილი წიწაკა, ჭარხლის ნაჭრები, ვაშლი.
კომბოსტოს ქილა დაფარულია გაზით, მტვრისგან დასაცავად, მოთავსებულია ღრმა ფირფიტებში ან სხვა კონტეინერში, რომელიც იცავს ზედაპირს მარილწყლიდან და სამი დღის განმავლობაში დუღდება.
დუღილის დროს წარმოქმნილი ნახშირორჟანგის გასათავისუფლებლად საჭიროა კომბოსტოს დღეში რამდენიმეჯერ მკვეთრი ჯოხით გახვრეტა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეულს უსიამოვნო მწარე გემო ექნება. მარილწყლის არასაკმარისი ფორმირების შემთხვევაში რეკომენდებულია კომბოსტოს მცირე რაოდენობის მოხარშული წყლის დამატება ან ქილა ზედაპირზე ზეწოლის დადება.
დუღილის პროცესის დასრულების შემდეგ, ფირფიტებზე გადაღვრილი წვენი კვლავ კომბოსტოში გადაისხა, ქილა დაიხურა პლასტმასის სახურავით და ინახება მაცივარში. ანალოგიურად, შეგიძლიათ მარილი კომბოსტოს ქილაში გამოიყენოთ, შაქრის ნაცვლად თხევადი თაფლის კოვზი გამოიყენოთ, რომელიც მზა პროდუქტს პიკანტურ ნოტს აძლევს.
