ღორის ტყავი ყველაზე გემრიელი სუბპროდუქტებია და განსაკუთრებით კარგია, როგორც ბოსტნეულის რულეტი. გარდა ამისა, ტყავისგან დამზადებულ კერძებს მამაკაცთა კომპანიებში აფასებენ, რადგან ლუდს კარგად უხდება.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ღორის კანი - 500 გ;
- მარილი გემოვნებით;
- შავი პილპილი - 5 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- მსუბუქი უფილტრო ლუდი - 150 გ;
- ბრინჯის ძმარი - 100 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ღორის კანი - 500 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- წიწაკა - 1 ცალი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით;
- შავი პილპილი - 4 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის გამომცხვარი ტყავის მოსამზადებლად მაგიდაზე გაშალეთ 500 გრამი სუბპროდუქტები და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი, დატოვეთ მხოლოდ ნახევარი სანტიმეტრი. გაასწორეთ და მორთეთ კანის კიდეები, შემდეგ ჩაუშვით მთელ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ 5 შავი წიწაკის მარცვალი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ერთი მსხვილი ხახვი მსხვილ კუბიკებად და შეინახეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეიწითლება. ჩაასხით 150 გრამი მსუბუქი უფილტრო ლუდის ხახვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 100 გრამი ბრინჯის ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
მზა კანი ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და ხახვი წაუსვით ბეკონს. ზემოდან დაჭერით 3 კბილი ნიორი პრესის საშუალებით, მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
გაახვიეთ კანი შუაზე, ზემოდან გადააფარეთ ფენა და შემდეგ დაასხით ლუდის სოუსი. კვლავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ კანი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მზა კერძი მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ რულეტი ღორის კანით. ამის გაკეთება, კანი 2 საშუალო სტაფილო და დაჭრილი ნაჭერი. დაჭერით ერთი მსხვილი ხახვი ნახევარ რგოლებში. ერთი ბულგარული წიწაკისთვის ამოიღეთ ღერო თესლებთან ერთად და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 6
ბოსტნეულს მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. დარჩენილი ზეთი გადაწურეთ. განათავსეთ შემწვარი ბოსტნეულის ბეკონის თავზე, გაახვიეთ კანი მჭიდროდ და გააფართოვეთ ძაფით რამდენიმე ადგილას.
ნაბიჯი 7
ადუღეთ წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ 4 შავი წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 3 დაფნის ფოთოლი. მოათავსეთ რულეტი ქვაბში და მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. გააგრილეთ დასრულებული რულეტი, ამოიღეთ მას ყველა ძაფი, დაჭერით ნაწილებად და დადეთ კერძი.
