ჩემპიონები ისე გამოიყურებიან, როგორც თავად ითხოვენ ჩაყრას. მკვრივი ტექსტურა, ისინი შიგნით კარგად ატარებენ შევსებას. და მათი გემოვნების წყალობით, ეს სოკო შესანიშნავად ერწყმის პროდუქტების უმეტესობას, რაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები.
ხაჭოთი და ისპანახით ჩაყრილი ჩემპიონები
თავად სოკო დაბალკალორიული პროდუქტია და ხაჭოსა და ისპანახთან ერთად ისინი ძალიან გემრიელ კერძად იქცევიან, რომელსაც სათანადო კვების მიმდევრები აფასებენ.
შემადგენლობა:
- Champignons - 12 ცალი;
- ცხიმიანი ხაჭო - 6 სტადიის;
- ისპანახი - 40 გრ;
- მაგარი ყველი - 100 გრ;
- მზესუმზირის ზეთი - 20 მლ;
- ნაღები ყველი - 3 ს.კ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო. ჩემპიონების თავისებურება ის არის, რომ ისინი ძალიან სწრაფად ითვისებენ თხევადს და, თუ დიდხანს ინახავთ წყალში, გახდებიან წყლიანი და უგემოვნო. ამიტომ, საკმარისია სოკო გამდინარე წყლით ჩამოიბანოთ და ხილული ჭუჭყიანი ხელსახოცით ან რბილი ფუნჯით მოაცილოთ.
გაჭრა ფეხები. დაჭრილი მათ წვრილად და ფრაის მცენარეული ზეთი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
ფეხებს დაუმატეთ დაჭრილი ისპანახი და ხაჭო. შეურიეთ.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნაღების ყველი.
შეავსეთ სოკოს თავსახური.
გახეხეთ მყარი ყველი და მოაყარეთ ჩაყრილი სოკო.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ ოქროს ყველის ქერქამდე.
სამეფო სოკო
უგემრიელესი ბრი ყველით სავსე შამპინიონები გახდება შესანიშნავი საჭმელი საზეიმო ვახშამზეც კი.
შემადგენლობა:
- შამპინიონი - 500 გრ;
- ოხრახუში - 50 გრ;
- მწვანე ხახვი - 30 გრ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- კარაქი - 50 გრ;
- ყველის ბრი - 100 გრ;
- მარილი გემოვნებით.
დაიშალეთ სოკო ქუდებად და ფეხებად.
წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ხახვი. გაწურეთ ნიორი დაჭერით ან წვრილად დაჭერით დანით.
დნება კარაქი ცხელ მხარეს. სოკოს ქუდები გაგზავნეთ იქ და შეწვით ძალიან მაღალ ცეცხლზე 1 წუთი თითოეულ მხარეს.
მარილი შემწვარი თავსახურით და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
გააგზავნეთ ნიორი და მწვანილი ტაფაში, სადაც სოკო იყო შემწვარი. Fry დაახლოებით ერთი წუთით. გადმოდგით ცეცხლიდან.
გაჭრა ბრი ყველის ქერქი და ამოიღეთ; ის კერძისთვის არ არის საჭირო.
დაჭრილი ყველი კუბიკებად.
ჩაყარეთ ყველის კუბურები სოკოს თავსახურებში. შემწვარი ნიორი მწვანილით მოაყარეთ ყველს.
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სოკო 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი.
შამპინიონი ქათმის ხორცით
სოკო ქათმის ხორცით არის კლასიკური კომბინაცია. მწყერის კვერცხები გახდის ამ კერძს ნათელს და ორიგინალს.
შემადგენლობა:
- Champignons - 6 ცალი;
- მწყერის კვერცხი - 6 ცალი;
- ქათმის ფილე - 120 გრ;
- პატარა ხახვი - 1 ცალი;
- კრემი - 50 მლ;
- მაგარი ყველი - 30 გრ;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- მარილი და ცხარე წიწაკა გემოვნებით;
- ალუბლის პომიდორი და ოხრახუში, მიირთვით.
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები.
გამოყოთ ჩემპიონების ქუდები ფეხებიდან. წვრილად დაჭრილი ფეხები.
დაჭრილი ფილე კუბიკებად.
გახეხეთ ყველი.
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით.
ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკოს ფეხები და ქათმის ნაჭრები. Fry სანამ ტენდერი. Მარილი და პილპილი.
ბოლოს დაამატეთ ყველი და ნაღები. თბილად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი წუთით.
ამოიღეთ შევსება ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
ჩაყარეთ სოკოს ქუდები მზა სავსეზე.
შუაში გააკეთეთ პატარა დეპრესია და იქვე დაანგრიეთ მწყერის კვერცხი, გაუფრთხილდით იოლს.
აცხვეთ 15-20 წუთით ღუმელში 180 გრადუსზე.
მიირთვით ბრტყელ სუფრაზე, ალუბლის პომიდვრით და დაჭრილი ოხრახუშით.
პამიდორით სავსე ჩემპიონები
სოკო ბოსტნეულით მარტივად მოსამზადებელი დიეტური კერძია.
შემადგენლობა:
- Champignons - 8 ცალი;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც;
- პომიდორი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჩილი წიწაკა - 1/3 პოდ;
- სოიოს სოუსი - 1 სტადიის კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
გამოყოფეთ სოკოს ფეხები თავსახურიდან. წვრილად დაჭრილი ფეხები.
სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
დაჭრილი ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად.
ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და დაჭერით წვრილად.
დაჭერით 1 კბილი ნიორი.
შეუთავსეთ ყველა ბოსტნეული და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
სოკოს ფეხები გაუგზავნეთ ბოსტნეულს, გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი.
ამ დროს გახეხეთ ჩილი და ნიორი. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. რეჰანი, ორეგანო, ოხრახუში გააკეთებს. ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
სოკოს ქუდები გაუგზავნეთ მოხარშულ არომატულ ზეთს. შეურიეთ ყველაფერი, ნაზად შეიხვიეთ სანელებლები ისე, რომ სოკო გაჯერებული იყოს არომატით.
ჩაასხით სოიოს სოუსი იმ ფინჯანში, რომელიც ტაფაზე მზადდება ბოლო მომენტში.
შეავსეთ სახურავები შევსებით.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი. გამოვაცხოთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ რეჰანის ახალი ფოთლებით და ალუბლის პომიდორით. ჩაყრილი champignons შეგიძლიათ მიირთვათ ცივი და ცივი.
ჩაყრილი შამპინიონი ბეკონში
ბეკონი სოკოებს დაუმატებს საჭირო კალორიებს, რაც ამ კერძს არა მხოლოდ გემრიელს, არამედ დამაკმაყოფილებელს გახდის.
შემადგენლობა:
- Champignons - 10 ცალი;
- შებოლილი ბეკონი - 150 გრ;
- მარილი გემოვნებით;
- მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად;
- მაგარი ყველი - სურვილისამებრ.
სოკოდან ფრთხილად ამოიღეთ ღეროები.
წვრილად დაჭრილი ფეხები.
ასევე წვრილად დაჭერით შებოლილი ბეკონის ორი ზოლი.
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, შეწვით სოკოს ფეხები ბეკონით 4-5 წუთის განმავლობაში. Მარილი.
განათავსეთ მომზადებული შევსება სოკოს ქუდებში. გადაიტანეთ თითოეული სოკო ბეკონის ნაჭრით, საჭიროების შემთხვევაში, დამაგრეთ კბილის ჯაგრისით.
სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ეს გახდის კერძს უფრო დამაკმაყოფილებელ, მაგრამ ამავე დროს უფრო კალორიულსაც.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
გამოაცხვეთ სოკო დაახლოებით 20 წუთი.
ბადრიჯნით სავსე ჩემპიონები
ბადრიჯანი და შამპინიონი ერთ კერძში საკმაოდ მარტივი ვარიანტია. ნიგოზი და ახალი მწვანილი ამ პროდუქტების არომატს განსაზღვრავს.
ინგრედიენტები
- Champignons - 20 ცალი;
- დიდი ბადრიჯანი - 1 ც;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
- კაკალი - 100 გრ;
- ყველი - 50 გრ;
- ოხრახუში და კამა - თითო 2 - 3 ტოტი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ თვალსაჩინო ჭუჭყი და გაშრეს. გამოყავით ფეხები ქუდებიდან. დროებით გადადეთ ქუდები გვერდზე და გაჭერით ფეხები.
გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გააჩერეთ დამარილებულ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ბადრიჯანი.
ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები, შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ დაამატეთ სოკოს ფეხები და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი.
კაკალი დაჭერით დანით ან გახეხეთ ბლენდერში.
დაჭერით ოხრახუში და კამა ძალიან წვრილად.
შეურიეთ მწვანილი და თხილი შემწვარი ბადრიჯნებით და სოკოთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეავსეთ სოკოს ქუდები მზა შევსებით.
გახეხეთ ყველი, ზემოდან მოაყარეთ სოკო.
გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაყავისფრდება.
ჩაყრილი შამპუნიონი სულუგუნით და ზეთისხილით
ორიგინალური კერძი სავსეა გამომცხვარი წიწაკითა და ზეთისხილით. შებოლილი სულუგუნი სოკოს შემატებს სუნელს.
შემადგენლობა:
- დიდი შამპინიონი - 12 ცალი;
- ბულგარული წითელი წიწაკა - 2 ცალი;
- ორმოს ზეთისხილი - 200 გრ;
- შებოლილი სულუგუნი ყველი - 150 გრ;
- ახალი ტარხუნა - 4-5 ტოტი;
- მწვანე ხახვი - 3-4 ბუმბული;
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 2 პინჩი.
გაასუფთავეთ შამპინიონები ჭუჭყისაგან, გააცალკევეთ ფეხები თავსახურისგან.
გახეხეთ სულუგუნი ყველი წვრილ სახეხზე.
აცხვეთ ბულგარული წიწაკა 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კანი და ამოიღეთ თესლი.
განათავსეთ წიწაკის რბილობი თასში, დაუმატეთ ორთქლზე მოთავსებული ზეთისხილი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. ეს ყველაფერი ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად.
დაჭერით მწვანე ხახვი და ტარხუნა დანით. ტარხუნა შეიძლება შეიცვალოს ახალი რეჰანით.
დაამატეთ ყველა მწვანილი მოხარშულ პიურეს, აურიეთ.
მსუბუქად წაუსვით ღუმელიანი ჭურჭელი. წამოაყენეთ სოკოს თავსახური.
შეავსეთ ქუდები მომზადებული შევსებით.
აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 10 წუთი.
შემდეგ სოკო გულუხვად მოაყარეთ ყველის საპარსით და კვლავ 5 წუთით დააბრუნეთ ღუმელში.
ჩაყრილი სოკო სუფრასთან მიიტანეთ თბილი, რომ ყველმა შეინარჩუნოს სიმკაცრე.
კრემით სავსე ჩემპიონები
კრევეტები ლორით ყველით და არაჟნის სოუსით - სოკოს შესანიშნავი შევსება. ასეთ მადეზეს სიამოვნებით შეხვდებიან ბაკალავრის პარტიაში ან მეგობრულ წვეულებაზე.
შემადგენლობა:
- შამპინიონის ქუდები - 10 ცალი;
- გაწმენდილი კრევეტები - 200 გრ;
- მაგარი ყველი - 50 გრ;
- არაჟანი 10% - 4 სუფრის კოვზი;
- ლორი - 100 გრ;
- გამწვანება დეკორაციისთვის.
ჩამოიბანეთ შამპინიონის ქუდები გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ჭუჭყი ფუნჯით, მშრალი.
დაჭრილი ლორი ძალიან პატარა კუბიკებად. ლორი დაამატეთ კრევეტებს და გახეხილ ყველს.
სეზონი არაჟანით.
განათავსეთ შამპინიონის ქუდები საცხობ ფირფიტაზე, შეავსეთ შევსებით.
10 წუთის განმავლობაში გააგზავნეთ ღუმელში 200 გრადუსზე. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ყველი დნება შიგნით.
სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ნებისმიერი მწვანილის ტოტებით.
შამპინიონი ფეტა ყველით და მზით გამშრალი პომიდორით
სოკოები ხმელთაშუა სტილის სტილშია ჩაყრილი. დახვეწილი მსუბუქი საჭმლის საჭმლის მომხიბვლელობა მათ მიმართავს, ვინც აკონტროლებს მათ ფიგურას და საგულდაგულოდ გამოითვლის შთანთქმულ კალორიებს.
შემადგენლობა:
- საშუალო შამპინიონი - 15 ცალი;
- ყველი - 70 გ;
- გამხმარი პომიდორი - 3 ს.კ. ლ;
- პესტოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ;
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ;
- მყარი ყველი ემსახურება - 20 გრ.
ამოიღეთ ღეროები შამპინიონიდან, იზრუნეთ რომ არ დააზიანოთ თავსახურის მთლიანობა. დაჭრილი ფეხები წვრილად.
ჩაასხით ფეხები შემწვარ ზეთში გაცხელებული ზეთით, დაამატეთ სოიოს სოუსი და გაათბეთ 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
გახეხეთ ყველი ჩანგლით. დაუმატეთ პესტო, გახეხილი სოკო და წვრილად დაჭრილი მზეზე გამომშრალი პომიდორი. Აურიეთ კარგად.
შეავსეთ ქუდები მომზადებული შევსებით.
დაფარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ჩაყარეთ ჩაყრილი სოკო.
აცხვეთ 175 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთი.
განათავსეთ მზა სოკო სუფრაზე, გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ყველი ოდნავ დნება და ცხლად მიირთვით.
სოკო მოაყარეთ კერძს, მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი კამა.
მოცარელაში ჩაყრილი ჩემპიონები
შემადგენლობა:
- საშუალო შამპინიონი - 15 ცალი;
- მოცარელას მინი ბურთები - 15 ცალი;
- მაგარი ყველი - 150 გრ;
- რძე - 250 მლ;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარაქი - 1 სტადიის;
- ფქვილი - 1 სტადიის;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ champignons გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ ჭუჭყიანი და მშრალი. გაყავით სოკო ფეხებსა და თავებში.
დააცალეთ ქუდები და თითოეულში მოათავსეთ მოცარელას ბურთი.
კანი და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად, ჩაშუშეთ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში.
დაამატეთ სოკოს წვრილად დაჭრილი ფეხები, მოაყარეთ სანელებლები და გააჩერეთ სითხის ორთქლამდე:
დაამატეთ ფქვილი, შეწვით ცოტა.
დაასხით რძე ნაკადში. მარილი და ყველაფერი გაათბეთ ერთად, სანამ გასქელდება.
მოზარარელას ჩაყრილი სოკო მოათავსეთ ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში.
დაფარეთ პომიდვრის თხელი წრეებით, დაამატეთ ცოტა მარილი.
ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ მომზადებული სოუსი.
მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
აცხვეთ 210 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
