ამ დესერტის სახელი მომდინარეობს ინგლისური სიტყვიდან "brown", რაც ყავისფერს ნიშნავს. ეს ფერი ტორტისთვის დამახასიათებელია კაკაოს და შოკოლადის მაღალი შემცველობის გამო. ნამცხვარს თხევადი ცენტრის გამო ცოცხალსაც უწოდებენ. წარმოიდგინეთ, მას კოვზით დააჭერთ, ნაწყვეტს გაწყვეტთ და შოკოლადი შიგნიდან მიედინება …
პირველი ნახსენები დესერტი 1893 წლიდან იწყება. შემდეგ ცნობილმა მეწარმემ, სახელად პალმერმა დაარწმუნა პალმერ ჰაუსის სასტუმროს საკონდიტრო მზარეული, მოემზადებინა უგემრიელესი ტორტი, რომელიც მცირე ზომის იქნებოდა და რომლის ჭამა პირდაპირ პატარა ყუთებიდან შეიძლებოდა. სწორედ ეს ამბავი იყო ის მომენტი, როდესაც ბრაუნის დესერტი დაიბადა.
ინგრედიენტები კლასიკური ბრაუნისთვის:
- 200 გრ შავი შოკოლადი,
- 125 გრ პრემიუმ ფქვილი,
- 180 გ (ერთი პაკეტი) ზეთი,
- 180 გრ გრანულირებული შაქარი
- 3 ქათმის კვერცხი.
როგორ გავაკეთოთ კლასიკური ბრაუნი?
- რა არის პირველი, რაც უნდა გააკეთო? მართალი დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. ამისათვის აიღეთ ქვაბი და დაასხით წყალი. ქვაბის ნახევარზე ცოტა ნაკლები უნდა იყოს საკმარისი. ზემოდან მოათავსეთ შოკოლადის კიდევ ერთი მეტალის კონტეინერი. ჩართეთ საშუალო ცეცხლი და დაველოდოთ შოკოლადის დნობას. გახსოვდეთ, რომ ლითონის კონტეინერები შოკოლადით არ უნდა შეეხოთ წყალს.
- შოკოლადის ჯამში ჩაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კარაქი. დნება. არ დაუშვათ წყლის შოკოლადის ქვაბში შეყვანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის დაიწყებს ხვევას. ასევე, ჭურჭელს სახურავი არ დააფაროთ, რადგან კონდენსაციის წარმოქმნა დაიწყება, რომელიც მოგვიანებით შეიძლება შოკოლადის მასაში მოხვდეს.
- მას შემდეგ, რაც დაინახავთ, რომ კარაქი და შოკოლადი გამდნარია, დაამატეთ შაქარი. კარგად აურიეთ იგი რეზინის სპატულით და მიეცით დრო დნობისთვის. ეს ყველაფერი მაინც კეთდება წყლის აბაზანაში.
- ახლა არის დრო, როდესაც საბოლოოდ შეგიძლიათ ამოიღოთ კონტეინერი წყლის აბაზანიდან. მიეცით შოკოლადის ოდნავ გაგრილება. ფაქტიურად ხუთიდან ექვსი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კვერცხუჯრედების დანერგვა. გაუკეთეთ თითო ჯერზე, ყოველ ჯერზე სწრაფად იმუშავეთ უიზით. ბოლო კვერცხის გატეხვის შემდეგ, ენერგიულად აურიეთ. მასა უნდა იყოს გლუვი და პრიალა.
- დაამატეთ ფქვილი. უკეთესია, თუ ჯერ მას გაცერით. წაიღეთ ფართო რეზინის სპატული და ნაზად აურიეთ. ცომში არ უნდა იყოს თეთრი ფქვილის სიმსივნეები.
- აიღეთ პატარა საცხობი ფორმა და წაუსვით საცხობი ქაღალდი. დაასხით მასზე ნარევი. ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული 170 გრადუსამდე. აცხვეთ თქვენი მომავალი ბრაუნი ოცდაათი ორმოცი წუთის განმავლობაში. მოხარშვის დრო შეიძლება იყოს უფრო მოკლე ან გრძელი, ეს დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის მახასიათებლებზე.
- შეამოწმეთ არის თუ არა დესერტი მოხარშული. ამისათვის აიღეთ კბილის ჯაგრისი და შუაში წაუსვით ბრაუნი. კბილის ჯაგრისი უნდა იყოს მშრალი, თუ ნამცხვარი მთლიანად გამომცხვარია, ან ცომის ნაჭრებით, თუ გსურთ ტორტი თხევადი ცენტრით.
- ამოიღეთ ბრაუნი ღუმელიდან, დაელოდეთ მის გაგრილებას და დაჭერით პატარა კვადრატებად.
