ღვეზელები, ნამცხვრები, ფუნთუშები და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი - ქალის წელისა და მოხდენილი სხეულისთვის აკრძალული ყველა ეს დესერტი ყოველთვის მაცდურია, რომ ხშირად ვუშვებთ თავს „მუცლის დღესასწაულის“მოწყობას და საოცარი ტკბილეულის ტკბობას.
ღვეზელების დაზიანება ან სარგებელი
ღვეზელები და სხვა ცომეული პროდუქტები მართლა ძალიან საზიანოა ჩვენი სხეულისთვის თუ შორსმიმავალი მითებია და რაც მთავარია, უბრალოდ ვიცით მათი მოხმარების ზომა? საჭმლის მომზადების დაწყებამდე ღირს ამ საკითხის უფრო დეტალურად გააზრება.
პირველ რიგში, ფქვილის პროდუქტები შეიცავს ნახშირწყლებს, რომელთა გარეშეც ადამიანის ორგანიზმს უბრალოდ არ შეუძლია ადეკვატურად იმუშაოს, მეორეც, ტკბილი დესერტის მოხმარებით, ჩვენი ტვინი და მთელი ნერვული სისტემა იღებს მათთვის საჭირო გლუკოზას, და მესამე, საკონდიტრო ნაწარმი არის უმოკლესი გზა სწრაფად დააკმაყოფილე შიმშილი, თუ შემდეგი კვება ჯერ არ არის მალე და ძალა უკვე იწურება. ბევრი ცომეული საკვები ასევე შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ რეცეპტი შეიცავს ვიტამინის შემავსებლებს, როგორიცაა ხილი, კენკრა, ხმელი ხილი. და, ალბათ, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ დიდი განწყობაა ასეთი გემრიელი კერძების მიღების დროს მიღებული სიამოვნებისაგან!
რა თქმა უნდა, არსებობს მონეტის უარყოფითი მხარეც. ასე რომ, ტკბილეულის გადაჭარბებული მოხმარებით, კბილები იწყებს გაუარესებას, ზედმეტი კალორიები იმატებს ჩვენს სხეულს დამატებითი კილოგრამებით, ხოლო მავნე ქიმიური ინგრედიენტები და დანამატები, რომლებიც ჩვეულებრივ არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლების მაღაზიებში არსებულ ცომეულშია, მხოლოდ უარყოფითად მოქმედებს ყველაზე მოქმედი ადამიანური სისტემები … ამიტომ, კიდევ ერთხელ ღირს გაატაროთ თქვენი ძვირფასი დრო და დადგით გაზქურას, რათა საკუთარი ხელით მოამზადოთ მაღალი ხარისხის ცომეული, თქვენი ნათესავების ჯანმრთელობის შიშის გარეშე და დარწმუნებული უნდა იყოთ მხოლოდ ბუნებრივი მასში შემავალი ინგრედიენტები.
კლასიკური ზებრა ღვეზელი არაჟნით
ასეთ მარტივ ნამცხვრებს დამსახურებულად შეიძლება უწოდებენ სასწრაფო დახმარებას, თუ მოულოდნელად სტუმრებმა გაფრთხილების გარეშე გადაწყვიტეს თქვენთან სტუმრობა და ჩაისთვის აბსოლუტურად არაფერია. გარდა ამისა, სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია დაეუფლოს ტორტის დამზადების ტექნიკას ამ რეცეპტის მიხედვით და გახდეს თქვენი შეუცვლელი ასისტენტი ნებისმიერ საგანგებო სიტუაციაში. კლასიკური "ზებრასთვის" დაგჭირდებათ:
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- არაჟანი - 200-250 გ;
- კარაქი - 200 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 300 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 2 სუფრის კოვზი;
- სოდა, ძმრით გაჟღენთილი - 1/2 ჩ.კ.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გააცალეთ კვერცხები და ჩადეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ თეთრი ქაფი გაჩნდება.
- გაცერით ფქვილი (მთლიანი თანხა, saucer– ზე მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი დატოვეთ) საცრის მეშვეობით, ისე, რომ იგი გამდიდრდება ჟანგბადით და ბრწყინვალებას ანიჭებს ცომეულს, შემდეგ დაამატეთ კვერცხის შაქრის ნარევს.
- დნება კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე, დაამატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- შემდეგ დაამატეთ არაჟანი თასში და წაუსვით ძმრით გაჟღენთილი სოდა. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ 10 წუთი.
- გაყავით ცომი ორ ნაწილად დაასხით ნახევარი სხვა ჭიქაში. შემდეგ დაამატეთ და აურიეთ ერთ ნაწილში 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, დააყენეთ saucer- ზე და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი მეორეს. თქვენ უნდა მიიღოთ არა ძალიან თხევადი არაჟნის კონსისტენცია.
- საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და მონაცვლეობით, მოურიეთ, ცომი ჩაასხით ცენტრში: 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი ნარევი, შემდეგ 1 სუფრის კოვზი თეთრი ნარევი, სანამ მთელი ფორმა არ შეივსება.
- გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და განათავსეთ ნამცხვარი ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, სცადეთ დესერტი მზაობისთვის, ასინჯეთ იგი ყველაზე სქელ ადგილას: თუ მატჩი მშრალია, შეგიძლიათ ცომეული გაიღოთ ღუმელიდან, თუ არა, დაფარეთ იგი ფოლგის ფურცლით., შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ეს "ზებრა", როგორც ფოტოზე.
სხვათა შორის, ტორტის დიზაინი შეიძლება კიდევ უფრო საინტერესო გახდეს, თუ მასალის მთელი ფორმის მასით შევსების შემდეგ აიღეთ კბილის ჯაგრისი ან ასანთი და გამოჰკიდეთ სწორი სხივები ნაპირიდან ცენტრში, ტორტის ზედაპირზე. შედეგად, ასეთი cobweb აღმოჩნდება.
"ზებრა" არაჟანითა და კეფირით
ცოტა ხნით კიდევ მოგიწევთ ნამცხვრის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ შედეგი იქნება ძალიან ეფექტური და წარმოუდგენლად გემრიელი ნამცხვრები. ერთადერთი, რამაც შეიძლება სწორი კვების მიმდევრები გაანაწყენოს, არის ასეთი "ზებრას" კალორიული შემცველობა, რადგან ის უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე კლასიკურ ვერსიაში, სიროფის, ნაღებისა და მინანქრის დამატების გამო.
გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ხორბლის ფქვილი - 450-500 გ;
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი;
- კარაქი - 250 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 250-300 გ;
- კეფირი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 2.5% - 300 მლ;
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- ვანილის შაქარი - 20 გ;
- გამაფხვიერებელი - 10 გ;
- მარილი - 1 მწიკვი;
- საცხობი სოდა - 0,5 ჩ.კ.
სიროფისთვის:
- გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
- წყალი - 50 მლ;
- ვანილინი - 1 პაკეტი.
კრემისთვის:
- შაქრის შაქარი - 100 გ;
- ხელნაკეთი ან შეინახეთ არაჟანი მინიმუმ 25% ცხიმის შემცველობით - 400 მლ;
- ვანილინი - 1 პაკეტი.
მინანქრისთვის:
- შავი შოკოლადი კაკაოს შემცველობით მინიმუმ 70% - 50 გ;
- კარაქი - 50 გრ.
ეტაპობრივი მომზადება:
- ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში (დატოვეთ 40 გრ თეფშზე), გაცერით საწურში, შეურიეთ გამაფხვიერებელი და სოდა. სოდა ამ რეცეპტში არ არის საჭირო ძმრით ჩაქრობა, ვინაიდან კეფირში შემავალი რძემჟავა თავის როლს შეასრულებს.
- წინასწარ დარბილეთ კარაქი, გააჩერეთ იგი თბილ ადგილას ცოტა ხნით, შემდეგ ცალკე ღრმა თასში აურიეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქარი. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი მიქსერით 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ შაქრის კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება.
- განაგრძეთ ცემა, დაამატეთ ქათმის კვერცხები სათითაოდ. თუ მასა არ შერწყმდება ჰომოგენურობამდე, მაგრამ ისე, როგორც სტრატიფიცირებულია, მაშინ საჭიროა 1 ჩ.კ. ფქვილი ყოველი კვერცხის ჩაქუჩის შემდეგ ცომში.
- ჩაასხით კეფირი მაღალ ჭიქაში და შეურიეთ არაჟანს, სანამ გლუვი გახდება.
- შემდეგ, მონაცვლეობით რამდენიმე ეტაპად, გააცანით ნაყარი ინგრედიენტების და ფერმენტირებული რძის ნარევი, მუდმივად აურიეთ ცომი. თანმიმდევრულობაში, ის თხევადი არაჟანივით უნდა გამოვიდეს.
- მთელი მასა უნდა დაიყოს ორ ნაწილად ცალკე თასებში. ერთ ჯამს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი, ხოლო მეორეს დაამატეთ 40 გრ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. თუ მუწუკები მოულოდნელად წარმოიქმნება, მაშინ ცომი ადვილად იფილტრება საცრის მეშვეობით, სქელი წარმონაქმნების დაფქვით.
- რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია იმ რაოდენობით, რომ მიიღებთ 2 საშუალო კრუპს. ამიტომ, თუ იყენებთ არც თუ ისე დიდ ფორმას, მაშინ გექნებათ 2 ნამცხვარიც.
- საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, კარგად რომ დაამუშავა კიდეები, შეგიძლიათ დაფაროთ საცხობი ქაღალდი და დაიწყოთ 2 სუფრის კოვზი ცენტრში. მუქი ნარევი, შემდეგ 2 ს.კ. თეთრი ცომი. როდესაც საცხობი ფურცელი სავსეა, გაუგზავნეთ ღუმელში, 170-180 გრადუსამდე გახურებულ 25-30 წუთის განმავლობაში. იგივე გააკეთე ტესტის მეორე ნაწილის შემთხვევაში.
- სიროფის მოსამზადებლად დაასხით წყალი სქელკედლიან ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, ვანილინი და ადუღეთ. გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
- კრემისთვის აურიეთ გაციებული არაჟანი, ვანილინი, შაქრის პუდრა და მიქსერით კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი.
- გაციებული ნამცხვრებიდან ამოიღეთ თავსახური და შეაგროვეთ ღვეზელი: ჯერ მოათავსეთ კრუპი დაჭრილით, გაჟღენთილი სიროფით, წაუსვით ცხიმი კრემით, შემდეგ გადააფარეთ მეორე კრუპით ისე, რომ ნაჭერი დაეყოს კრემს, დაასველეთ სიროფით და განათავსეთ კრემი. მიღებული ნამცხვრის მხარეები კრემითაც დაამუშავეთ.
- მოაყარეთ ნაყინი: გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში, აურიეთ ერთმანეთში, ჩადეთ საკონდიტრო შპრიცში და ტორტის ზედაპირი გაალამაზეთ ნაყინის ზოლებით.
ზებრას ქვაბი ნელ გაზქურაში
საჭირო პროდუქტები:
- არაჟანი - 250 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა;
- ხაჭო - 350 გ;
- semolina - 5 სუფრის კოვზი;
- კაკაოს ფხვნილი - 1 სუფრის კოვზი;
- მარილი - 1 მწიკვი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- უმჯობესია შეიძინოთ ხაჭო რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში რეკომენდებულია ბლენდერში სცემეს ან გაანადგურეთ საცერი.
- ერთ ჯამში აურიეთ არაჟანი, შაქარი და ხაჭო.
- დაუმატეთ კვერცხი და 4 სუფრის კოვზი. semolina და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
- მიღებული ნარევი გაყავით ორად. ერთს დაამატეთ კოვზი semolina, მეორეს კი კაკაოს ფხვნილი.
- მულტიკუკურის თასი წაუსვით ზეთს და მონაცვლეობით დაასხით მუქი და მსუბუქი ნარევი: 1 ს.კ. მუქი, შემდეგ 1 ს.კ. მსუბუქი ცომი.
- ჩართეთ ცხობის რეჟიმი და გააჩერეთ 50-60 წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, მაშინვე არ ამოიღოთ, ოდნავ გაცივდეს. Გემრიელად მიირთვით!
