არაჟანი შესანიშნავი საფუძველია გამოცხობისთვის. ღვეზელები, ფუნთუშები, მაფინები და სხვა კერძები აყვავებული და რბილია, ნაზი გემოთი. უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომლის მიხედვითაც შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სხვადასხვა დელიკატესები "არაჟნის" ცომზე.
არაჟნის ცომის რამდენიმე საიდუმლო
ცომი უკეთესად იმუშავებს, თუ საკვები ოთახის ტემპერატურაზეა. ასე რომ, ცივი არაჟანი უარესად ერევა კერძის დანარჩენ ინგრედიენტებს. ამიტომ, სასურველია ყველაფერი წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან.
თუ დრო არ არის, მაშინ არაჟანი შეიძლება გაათბოს თასში ან ჭიქაში, ჭურჭლის ჩაყრა ზომიერად ცხელ წყალში (არა მდუღარე წყალში). პროდუქტი პერიოდულად უნდა აურიოთ. მიკროტალღური ღუმელი არ არის საუკეთესო ვარიანტი.
ტესტისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაჟანი, რომელიც ოდნავ "გასცდა" ვარგისიანობის ვადას. რა თქმა უნდა, თუ არ დაიწყო მწარედ გახდომა, სუნი სუნი ან მკაცრად გაუფერულება.
ძალიან მარტივი ღრუბელი ტორტი არაჟნით
სწრაფი უნივერსალური რეცეპტი. ასეთი ბისკვიტის გამოცხობა შეიძლება ღუმელში ან მულტიკუკურში, საათზე ნაკლებ დრო სჭირდება მის მომზადებას. და შევსების მიზნით, რაც სახლში არის ნაპოვნი, წავა.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 1 მინა
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- შაქარი - 1 მინა
- ხორბლის ფქვილი - 1-1, 2 ჭიქა
- გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩაის კოვზი
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილინი.
შევსებისთვის, აიღეთ ვაშლის ნაჭრები, ქიშმიში ან ახალი კენკრა: ორთქლის ალუბალი, მოცხარი, ჟოლო. გაყინული კენკრა ასევე კარგად არის. ამ შემთხვევაში მათ ჯერ უნდა მიეცეს გალღობა. შევსების მოცულობა დაახლოებით ერთი მინაა.
უკეთესია, რომ შევსების მომზადებით დაიწყოთ. ჩამოიბანეთ ვაშლი ან კენკრა. წაუსვით ვაშლები პირსახოცით და ხელსახოცს მოაყარეთ კენკრა ან ქიშმიში, რომ გაშრეს. თუ კენკრას იყენებთ თესლით, მაშინ ეს უკანასკნელი ამოიღეთ.
დააყენეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. ამასობაში მოამზადეთ ცომი:
- გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში.
- ჩაასხით შაქარი, ათქვიფეთ, სანამ არ დაიშლება.
- დაუმატეთ არაჟანი და კარგად მოურიეთ, სანამ გლუვი გახდება.
- დაამატეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად. ისევ აურიეთ.
- თუ თქვენს ცომეულში ვანილის არომატი გიყვართ, ბოლოს დაამატეთ ეს არომატიზატორი.
ოდნავ გახურებული კერძი წაუსვით კარაქის თხელი ფენით. ცომს დაამატეთ შევსება, აურიეთ და ყველაფერი დაასხით ფორმას. შედგით ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ იყენებთ მულტიკუკს, მაშინ საზ სტანდარტული საცხობი პროგრამის მიხედვით.
სუფრასთან მიტანამდე გააცივეთ ბისკვიტი. თუ სასურველია, ზემოდან მოაფორმეთ შაქრის პუდრა.
ამ რეცეპტში, ფქვილის ჩანაცვლება შეიძლება ჭიქა semolina- ით, საბოლოო ჯამში არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი მანიკის ნამცხვარი. მას შემდეგ, რაც არ საჭიროებს შევსებას, მზა კერძი ძალიან სწრაფად გამოდის!
ლოკოკინას ნამცხვრები არაჟნით
ასეთ ცომეულს ამზადებენ დიდი შეწუხების გარეშე. და ის ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება სპირალური ფორმისა და ორი ფერის მონაცვლეობის გამო.
შემადგენლობა:
- მარგარინი - 150 გ
- არაჟანი - 1 მინა
- შაქარი - 1 მინა "სლაიდით"
- ფქვილი - 400 გ
- კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ. კოვზები
- კარაქი შეზეთვისთვის - 1 სტადიის. კოვზი
ცომის მომზადება:
- დნება მარგარინი ლითონის თასში დაბალ ცეცხლზე. მუდმივად აურიეთ ერთსა და იმავე დროს, რომ არ მოხარშოს.
- გადაიტანეთ ფქვილის ნახევარი თასში.
- დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და გამდნარი მარგარინი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი.
- დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. თუ ის ხელებს გიჭერს, მაშინ ფქვილის ნაწილი შეიძლება ოდნავ გაიზარდოს.
- გაყავით ცომი ორ თანაბარ ნაწილად.
- ჩაასხით კაკაო ერთ ნახევარში და განაგრძეთ ათქვეფა, სანამ მასა არ გახდება თანაბრად "შოკოლადის" ფერი.
შემდეგ დატოვეთ ორივე ნაჭერი 20-30 წუთის განმავლობაში, დაფარეთ ხელსახოცი.
პროდუქციის ფორმირება:
- ცომის თითოეული ნახევარი გააბრტყელეთ 5-8 მმ სისქის ფენად. უნდა მიიღოთ იგივე ზომის ორი ნამცხვარი - მსუბუქი და მუქი.
- შეუთავსეთ ორივე ნაწილი ერთმანეთის თავზე განთავსებით.
- გააფართოვოს ორი ფენა ერთად ერთი puff roll.
- დავჭრათ რულეტი დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად. შედეგად, მივიღებთ ლამაზ ორფეროვან სპირალებს, მსგავსი ლოკოკინის ნაჭუჭისა.
საცხობი ფურცელი წაუსვით კარაქს, მცირე ინტერვალებით გაანაწილეთ მომავალი ორცხობილები. აცხვეთ 180 გრადუსზე არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში.
მიირთვით თბილი ან მთლიანად გაცივებული. შესანიშნავი დამატება ჩაის, ყავას ან რძეს!
კრეკერისა და არაჟნის ნამცხვარი
მკურნალობის გაურთულებელი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს ღუმელს. ცომისთვის აქ გამოიყენება არა ფქვილი, არამედ ჩვეულებრივი კრეკერი. მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ ეს ნამცხვარი წინასწარ, უკეთესად სადილის ან სადილის წვეულების წინა დღეს.
შემადგენლობა:
- არაჟანი (სასურველია 15%) - 1 ლ
- უმარილო კრეკერი - 600 გ
- შაქარი - 2 თხელი ჭიქა
- ვანილის შაქარი - 2 პაკეტი
- ჟელატინი - 25 გ
- სასმელი წყალი - 0,5 თხელი მინა
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- ჟელატინი ცივ წყალთან ერთად ჩაასხით პატარა ღრმა თასში, გააჩერეთ 15 წუთი.
- ადუღეთ წყალი "აბაზანისთვის" ქვაბში. განათავსეთ კერძები, რომელშიც შეშუპებული ჟელატინია. გავაცხელოთ, განუწყვეტლივ ვურიოთ, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ გახსნება. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე! ჟელატინის ხსნარი ამოიღეთ "აბაზანიდან", გააცივეთ.
- კრეკერების მომზადება. თუ პროდუქტები დიდია, მაშინ ისინი დაჭრილი უნდა იყოს ნაჭრებად. პატარა კრეკერი (მაგალითად, "Rybka") შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის.
- ჩაასხით არაჟანი ღრმა თასში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ვანილი. სცემეს მიქსერით, სანამ კრისტალები არ დაიშლება.
- შეუთავსეთ მთლიანად გაცივებული ჟელე ხსნარი ტკბილ არაჟანს. დაამატეთ კრეკერები, კარგად მოურიეთ.
ცომი მზად არის!
ყდის ბოლოში გადააფარეთ საკვები ფილმი, დადეთ ცომი მასზე. ზევიც გაასწორეთ კილიტაზე. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესია ღამით.
როდესაც ნამცხვარი მთლიანად გაყინული იქნება, გაათავისუფლეთ მას ფორმიდან და ფილმიდან. გადააბრუნეთ ლანგარზე და მორთეთ ხილისა და კენკრის ნაჭრებით.
არაჟნის კრეკერის ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს "კლასიკურად", კერძის სხვა ვარიაციებისთვის. ძალიან გემრიელია, თუ არაჟნის ნახევარს შეცვლით შედედებული რძე. ნამცხვარს შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ბანანი და სხვა ხილი. ზოგიერთი დიასახლისი ასეთ ნამცხვრებს ხაჭოს დამატებით ამზადებს.
ბაგელები
შესანიშნავი სწრაფი ცომეული. გარდა ამისა, როგორც წესი, ყველას უყვარს მისი ბაგეები.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 0,5 ჭიქა;
- ზეთი - 100 გ
- ფქვილი - 2 ჭიქა
- შაქრის შაქარი - დაახლოებით 2 ს.კ. კოვზები
შევსებისთვის შესაფერისია შედედებული რძე (სასურველია მოხარშული), მურაბა, ჯემი, ყველი.
მომზადება:
- გავაჩეროთ ზეთი თბილი, კარგად მოზილეთ ჩანგლით.
- დაუმატეთ არაჟანი (ასევე არა ცივი) და ათქვიფეთ ათქვეფილი ან მიქსერით.
- ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი, აგრძელეთ მორევა. მოზილეთ ცომი, სანამ არ არის ერთგვაროვანი.
- ცომი შევაგროვოთ ბურთულად და გავაბრტყელოთ მრგვალ, წვრილ ნამცხვრად.
- ცომი მოჭერით ცენტრიდან კიდეებზე თანაბარ სექტორებად - დაახლოებით 12 ცალი.
- განათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი შევსება თითოეულ სექტორზე, რამდენიმე სანტიმეტრის პირას მისვლის გარეშე. გააფართოვეთ ბაგეები "სამკუთხედის" ფუძიდან მკვეთრი კუთხისკენ ისე, რომ შიგთავსი იყოს შიგნით.
რულონებს აცხობენ ღუმელში 180 გრადუსზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.
ღია ღვეზელი პომიდორით. პიცა არა
მოგწონთ ნაზი არაჟნის ცომი, მაგრამ თავს არიდებთ უამრავ ნახშირწყლებს? შემდეგ სცადეთ ტკბილი ტკბილი ნამცხვრები არაჟნით ბოსტნეულის შევსებით.
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 1 სახის შუშა
- არაჟანი - 2 ს.კ. კოვზები
- კარაქი - 70 გრ
- ახალი პომიდორი - 230 გ
- მაგარი ყველი - 100 გრ
- მაიონეზი (სასურველია მსუბუქი) - 90 გრ
გარდა ამისა, დაგჭირდებათ ცოტაოდენი წვრილი მარილი გემოვნებით და ახალი მწვანილი.
ახლა მომზადება ეტაპობრივად მიმდინარეობს. პირველი, ჩვენ ვაკეთებთ ბაზას:
- განათავსეთ დარბილებული კარაქი ღრმა თასში, დაამატეთ ფქვილი და მარილი. მოზილეთ ყველაფერი სიმსივნის მდგომარეობამდე.
- დაუმატეთ არაჟანი და მოზილეთ ცომი. შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ ფქვილი. შედეგად, მივიღებთ რბილ ცომს, მაგრამ არ არის წებოვანი. დაფარეთ კილიტა და მოათავსეთ სიცივეში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ ცომი, გადაახვიეთ იგი თხელ ფენად. მოათავსეთ მცირე ფორმაში მაღალი მხარეებით. ცომი დაჭერით ჩანგლით, რომ არ მოხდეს გამოცხობის დროს ბუშტების წარმოქმნა.
- გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15 ან 20 წუთის განმავლობაში.
პარალელურად, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გახეხეთ ყველი.როდესაც ნამცხვრის ძირი გამოცხვება, ამოიღეთ და ასე შეავსეთ:
- განათავსეთ ყველის ნახევარი ბოლოში;
- შემდეგ - პომიდვრის ნაჭრები;
- შეურიეთ ყველის ნამსხვრევების მეორე ნახევარი მაიონეზით, ჩაიცვით პომიდორი
გამოაცხვეთ პროდუქტი ისევ იგივე 15-20 წუთი. მზა ღვეზელი მოაყარეთ დაჭრილ მწვანილს. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ისე ცივი.
წვენი ხორცით
აქ არის რეცეპტი მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელად ჭამა, კალორიების გარეშე.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- არაჟანი - 220 გ
- ფქვილი - 2 ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი - 0,5 ჩ.კ.
შევსების მიზნით:
- საქონლის ხორცი - 350 გ
- ლორი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 თავი
- რძე - 0,5 ჭიქა
- კარაქი - 50 გრ
თქვენ ასევე გჭირდებათ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
პირველი, მოამზადეთ ცომი:
- ათქვიფეთ კვერცხი და არაჟანი.
- ჩაასხით გაცრილი ფქვილი სოდაში.
- მოზილეთ რბილი ცომი.
- გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 1 საათის განმავლობაში.
შევსება:
- მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით.
- გახეხეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
- დაჭრილი ლორი პატარა კუბიკებად.
- წვრილად დაჭერით ხახვი და გაუგზავნეთ ცხელ ტაფს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- შემდეგ იქ დაასხით გახეხილი ხორცი და ლორი, შეწვით ტენდერში.
- შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, რძე, პილპილი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი და ამოიღეთ გაზქურიდან.
ცომი გაყავით ბურთულებად და თითოეულს გადაახვიეთ თხელი ნამცხვარი. განათავსეთ შევსება ცარიელი ნაწილის ნახევარზე, გადააფარეთ ნამცხვრის თავისუფალი ნაწილი, მოხარეთ კიდეები. წვენი ჩებურეკს დაემსგავსება, მხოლოდ უფრო პატარა.
მიეცით პროდუქტებს დაშორება და შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
გამომცხვარი ღვეზელები არაჟნის ცომზე
უფუარი ცომი არაჟნით შესანიშნავი ვარიანტია ღვეზელებისთვის. და საფუარს ნაკლები დრო სჭირდება.
შემადგენლობა:
- არაჟანი - 300 მლ
- კვერცხი - 2 ცალი.
- კარაქი / მარგარინი - 100 გრ
- ფქვილი - 4-5 ჭიქა
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- სოდა - 0,5 ჩ.კ.
თითქმის ნებისმიერი შევსება, რომელიც თქვენს ოჯახს უყვარს, ასეთ ცომს გააკეთებს. მოამზადეთ ასე:
- მოდით, კარაქი ან მარგარინი დარბილდეს ოთახის სითბოს.
- გატეხეთ კვერცხები თასში, დაამატეთ კარაქი, ბადაგი. კარგად ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად whisk ან მიქსერით.
- ჩაასხით არაჟანი ნარევში, დაამატეთ მარილი და სოდა. ისევ სცემეს.
- ნარევის გაღვივებისას თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. კარგად მოზილეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი ისე, რომ ცომი ზედმეტად არ მოგეკრას პალმებით.
- მზა ცომი გადააფარეთ საკვებ ფილმს ან ხელსახოცს და შედგით მაცივარში ერთი-ორი საათის განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ ცომი ცივად "მიაღწევს", დროა მოვამზადოთ შევსება. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი პიურე ხახვით, ხაჭო კვერცხით და შაქრით, ხილის ჯემი ან მურაბა - ყველაფერი რაც თქვენს ოჯახს უყვარს.
ცომის გამოყენება უშუალოდ მაცივრიდან შეიძლება. დაყავით თანაბარი მოცულობის ბრტყელ ნამცხვრებად, გააბრტყელეთ თითოეული. ჩაყარეთ შევსება და ჩამოყარეთ ტორტი.
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. განათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, დატოვეთ მცირე მანძილი. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება.
